Quelle était l'occasion ?
Bec : Je suis dans un club de lecture avec cinq vieux amis. La vie peut être occupée, c'est donc une bonne excuse pour se rencontrer tous les deux mois environ et rattraper son retard. Nous nous relayons toujours pour héberger et choisir le livre; il y a toujours une approche de repas-partage au menu parce que tout le monde aime cuisiner, mais généralement c'est vaguement thématique autour du livre que nous lisons. Dans le passé, nous avons eu des plats du grand sud américain, de Russie et d'Autriche, mais comme le livre était Where Angels Fear to Tread d'EM Forster, nous avons opté pour un thème italien.
Laura :C'était à mon tour de choisir le livre cette fois; J'avais récemment lu A Passage to India de Forster, puis je suis tombé sur son premier roman, Where Angels Fear to Tread, sur une étagère à la maison. La mère de mon petit ami Harry est italienne et une très bonne cuisinière, c'était donc aussi une bonne raison d'essayer quelques-unes des recettes qu'elle a partagées avec nous.
Qu'y avait-il au menu ?
Becs :Nous nous retrouvons toujours en milieu de semaine, alors nous essayons de cuisiner des choses rapides à préparer ou à préparer à l'avance. Pour commencer, nous avions des antipasti mixtes; Dave a apporté une salade de fenouil, d'olives et de citron, Henry a fait une bruschetta aux tomates et au basilic et Laura a apporté du melon avec du jambon de Parme. Pour le plat principal, j'ai fait un ragoût de viande mijoté. C'est une excellente recette si vous recevez des amis après le travail, car vous pouvez la préparer la veille, ce qui laisse également un peu de temps pour que les saveurs se développent. Mon père était professeur d'italien et y vivait et y travaillait également. Il est donc toujours disponible pour donner des conseils sur les recettes classiques. J'ai utilisé un mélange de porc et de bœuf, beaucoup de vin rouge et de cèpes séchés, et je l'ai servi avec des tagliatelles. Je suppose que c'est un spag bol par n'importe quel autre nom vraiment ! Nous avons également bu beaucoup de vin barbera, ce qui a rendu le travail un peu pénible le lendemain.
Laura :Le livre se déroule en Toscane, donc le groupe a pensé que des plats simples mais classiques fonctionneraient mieux. Harry et moi voulions faire du tiramisu, mais nous nous sommes souvenus qu'on nous avait donné une bouteille de liqueur de caramel salé pour Noël, alors nous avons décidé de lui donner une petite touche. Je n'en avais jamais fait auparavant et j'avais peur que ce soit un peu long et fastidieux, mais ce n'était ni l'un ni l'autre de ces trucs, et fouetter les blancs d'œufs le rendait vraiment léger.
De quoi avez-vous parlé ?
Becs :C'est toujours surprenant de voir à quel point on parle peu du livre ! Il s'est avéré que celui-ci n'était pas le préféré de tout le monde, alors nous avons plutôt discuté de certains des autres romans d'EM Forster. Après environ 10 minutes, nous finissons par nous écarter du sujet et nous contentons de bavarder, de discuter du déroulement de nos semaines et de ce qui se passe dans l'actualité.
Comme le livre parle de voyager en Italie, nous avons fini par parler de notre amie commune, Cherry, qui fait du vélo de la Californie à la Patagonie en ce moment - cela nous a inspiré à lire un livre sud-américain pour la prochaine fois afin que nous puissions thématiser la nourriture qui l'entoure .
Laura :J'ai bien aimé lire le roman d'EM Forster, mais c'est définitivement le genre de satire sociale qui est vraiment de son temps, donc c'était un peu ennuyeux par endroits. Nous avons décidé de choisir un roman de Gabriel García Márquez pour notre prochaine réunion, probablement Cent ans de solitude - nous avons tous une passion pour la nourriture et les voyages en commun, donc c'est génial d'avoir une façon amusante d'en discuter.
J'ajoute toujours quelques tomates séchées au soleil pour une explosion de saveur supplémentaire. Cela devrait suffire pour environ 2 à 3 bruschettas par personne.
Pour 8 personnes
500 g de tomates cerises rouges et jaunes mélangées, coupées en deux
10-12 tomates séchées, tranchées
Quelques feuilles de basilic ciselées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
½ baguette ou 1 pain ciabatta, tranché
1 gousse d'ail
1 Mélanger les tomates cerises avec les tomates séchées et le basilic, assaisonner, puis ajouter un trait d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement, puis réservez.
2 Faites chauffer le gril, puis faites légèrement griller le pain des deux côtés. Frotter chaque tranche avec de l'ail, arroser d'un peu d'huile puis garnir du mélange de tomates au moment de servir.
L'astuce consiste à tout cuire doucement, à feu doux. Cela se conservera bien au réfrigérateur pendant quelques jours également.
Pour 8 à 10 personnes
2 petits oignons finement hachés
2 branches de céleri finement hachées
4 gousses d'ail, hachées
Huile d'olive
1 grosse carotte, râpée
2 feuilles de laurier
2 brins de romarin
4 tranches de bacon fumé, finement hachées
500g de hachis de porc
500g de boeuf haché
Sel et poivre noir
400 ml de vin rouge
2 boîtes de tomates concassées
30g de cèpes séchés, réhydratés dans de l'eau chaude avec un peu de lait
600-800 g de tagliatelles séchées, cuites pour servir
Parmesan, râpé, pour servir
1 À feu doux, attendrir doucement les oignons, le céleri et l'ail dans un peu d'huile d'olive pendant environ 15 minutes.
2 Ajouter la carotte, les feuilles de laurier, le romarin et le bacon puis cuire encore 10 minutes. Ajouter le hachis, bien assaisonner, puis une fois la viande dorée, ajouter le vin rouge. Faire réduire un peu puis ajouter les tomates concassées.
3 Égouttez le jus de cèpes dans la viande, puis hachez les champignons et ajoutez-les à la poêle. Cela semblera être beaucoup de liquide, mais il doit mijoter pendant deux heures à ce stade, alors ne vous inquiétez pas.
4 Servir avec des tagliatelles et beaucoup de parmesan râpé.
On nous a offert une bouteille de liqueur de caramel salé pour Noël, alors nous avons pensé que ce serait génial de l'utiliser dans un dessert.
Pour 4 personnes
300-350 ml de café expresso très fort, refroidi à température ambiante
250 ml de liqueur de caramel salé
400g de biscuits savoiardi
2 œufs
75g de sucre semoule
500 g de fromage mascarpone
2 ½ cuillères à café de poudre de cacao
1 Mélanger le café avec 175 ml de liqueur, puis tremper les biscuits dans ce mélange, jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis, puis utiliser la moitié des biscuits pour tapisser le fond d'un plat de 22 cm.
2 Séparez les œufs, mais ne gardez qu'un seul des blancs. Fouetter les deux jaunes et le sucre ensemble jusqu'à consistance épaisse et pâle, puis incorporer le reste de la liqueur et le mascarpone. Cela devrait ressembler à de la mousse.
3 Fouettez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit épais et mousseux, puis incorporez-le au mascarpone et étalez la moitié du mélange sur la couche de biscuits.
4 Faites une autre couche avec le reste des biscuits, puis recouvrez avec le reste du mélange de mascarpone.
5 Couvrez le plat de film alimentaire et laissez au réfrigérateur toute la nuit. Pour servir, tamisez du cacao en poudre sur le tiramisu.
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