De plus en plus de personnes adoptent une alimentation à base de plantes, réduisant les produits animaux. Mais consommer un burger ou un steak quotidiennement est-il vraiment sans danger ? Une étude récente lie une consommation élevée de viande à un risque accru de décès prématuré.
Publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, cette recherche s'appuie sur l'étude Kuopio Ischemic Heart Disease Risk Factor Study, qui suit les facteurs de risque cardiovasculaire chez des hommes d'âge moyen de l'est de la Finlande, une région à fort taux de maladies cardiaques en Europe. Elle porte sur 2 641 hommes âgés de 42 à 60 ans, recrutés entre 1984 et 1989.
Après 20 ans de suivi, 1 225 participants étaient décédés. Selon ScienceDaily, ceux consommant plus de 200 g (7 onces) de viande rouge ou transformée par jour, ou tirant la majorité de leurs protéines animales de la viande, présentaient un risque de mortalité prématurée accru de 23 %. En revanche, les protéines issues des œufs, du poisson ou des produits laitiers n'étaient pas associées à ce risque. Les participants favorisant les protéines végétales vivaient plus longtemps.
Ce n'est pas la première alerte sur la viande rouge et transformée, également liée à des risques accrus de maladies cardiaques et de cancers. Bien que corrélative, cette étude renforce les recommandations : privilégiez les protéines végétales pour protéger votre cœur et votre santé globale. Sources d'alternatives saines : légumineuses, noix, tofu et quinoa.
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