Les graisses saturées sont une forme de graisse solide que l'on trouve principalement dans les aliments d'origine animale, tels que la viande rouge et les produits laitiers, mais également dans certaines sources végétales, telles que l'huile de noix de coco.
Pendant longtemps, une règle générale a été que les aliments contenant des graisses saturées sont riches en calories et ont tendance à être malsains.
Nous avons donc fait équipe avec des nutritionnistes et des diététistes pour creuser plus profondément, et après des recherches approfondies et des conversations détaillées, nous vous apportons ce que nous avons trouvé.
Commençons.
Les graisses saturées sont un type de graisse alimentaire dans lequel toutes les molécules lipidiques ont des liaisons chimiques simples, contrairement aux graisses insaturées, où elles ont une ou plusieurs doubles liaisons. Qu'est-ce que cela signifie ?
Cela va devenir un peu technique, mais supportez-moi; ce n'est en fait pas si complexe.
Les graisses sont principalement composées d'atomes de carbone et d'hydrogène. Les atomes de carbone peuvent se lier à quatre autres atomes pour former une molécule, donc pour fabriquer des molécules de graisse, ils se lient les uns aux autres dans ce qu'on appelle une chaîne d'acides gras, et toutes les liaisons restantes sont "saturées" par des atomes d'hydrogène [1].
C'est pourquoi on les appelle les graisses "saturées", et c'est pourquoi elles sont stables et solides à température ambiante car, essentiellement, elles sont étroitement liées.
Les aliments contenant des graisses saturées sont principalement d'origine animale, mais il existe également des huiles végétales.
Vous trouverez ci-dessous des exemples d'aliments riches en graisses saturées [2] :
Bien que le vent change lentement en ce qui concerne les prétendus risques pour la santé des graisses saturées, il existe un certain nombre de problèmes de santé traditionnellement liés à ce type de graisse.
Maladies cardiaques et accidents vasculaires cérébraux : Les graisses saturées peuvent augmenter votre mauvais cholestérol (LDL) et réduire votre bon cholestérol (HDL), augmentant ainsi votre risque de maladie cardiaque [3].
Cependant, plusieurs études ont montré que la consommation de régimes riches en graisses saturées n'augmente pas le risque de maladie cardiaque et qu'elle peut même le réduire [4].
Obésité : Étant donné que les graisses saturées sont riches en calories, elles peuvent entraîner une prise de poids et l'obésité. Le conseil courant est de remplacer les graisses saturées par des graisses insaturées, car de nombreuses études ont démontré qu'il s'agit de la forme de graisse la plus saine [5].
Mais comme nous l'avons dit, il n'y a pas de réponse claire et des recherches beaucoup plus approfondies sont nécessaires.
Vous pouvez réduire votre consommation de graisses saturées en les remplaçant par des graisses monoinsaturées et des graisses polyinsaturées. Vous ne devez donc pas vous concentrer uniquement sur la limitation des graisses saturées, mais également sur leur remplacement par des options saines comme l'huile d'olive ou d'avocat.
Cependant, la chose la plus importante à retenir ici est que les gras trans sont les seuls parmi de nombreux types de gras qui ont été prouvés par d'innombrables études comme l'une des substances alimentaires les plus nocives à consommer [6].
Voici quelques conseils si vous devez limiter votre apport saturé et améliorer votre composition corporelle et votre état de santé général :
Quelle quantité de graisses saturées devriez-vous manger ?
Vous devriez manger 13 grammes de graisses saturées par jour. Cela représente environ 10 % de votre apport calorique quotidien.
Quelles sont les bonnes alternatives aux graisses saturées ?
De bonnes alternatives aux graisses saturées sont les graisses monoinsaturées et les graisses polyinsaturées. Ces types de gras plus sains se trouvent dans les aliments à base de plantes comme l'huile d'olive, les noix et les avocats.
Vous devez réduire votre consommation de graisses saturées si elles représentent plus de 10 % de votre apport calorique quotidien. Selon l'American Heart Association, limiter les graisses saturées à 7 % de votre apport calorique quotidien est un bon moyen de réduire votre risque de maladie cardiaque.
Mais comme nous l'avons dit, le jury n'est toujours pas là, donc ces recommandations pourraient éventuellement changer.
En attendant, si vous souhaitez accélérer vos efforts de perte de poids, consultez certains des brûleurs de graisse de haute qualité suivants :
Références :
