Les achats en ligne ont peut-être facilité la frénésie d'avant Noël, mais rien ne semble arrêter notre envie de nous entasser le plus possible en décembre. Le journal se remplit d'engagements multiples de plus en plus improbables, et même si tout ce que vous avez envie de faire est de rester près d'un radiateur à écouter Serial, c'est probablement le mois où vous êtes le moins chez vous. Avec peu de temps le soir et encore moins les matins maussades, nous sommes plus nombreux que jamais à craquer et à acheter un déjeuner tout prêt (horreur choc), rendant encore plus cher le mois le plus cher de l'année. Bien qu'il devrait y avoir de la place dans la vie de chacun pour au moins un sandwich Pret Christmas, nous vous suggérons de cuisiner par lots lorsque vous le pouvez - et un peu de shopping astucieux peut vous aider à traverser la saison avec au moins un clin d'œil à la frugalité.
Achetez des ingrédients prêts à manger que vous pouvez mettre dans votre boîte à lunch et conservez des ingrédients de salade résistants tels que des carottes et du chou râpés par lots dans votre réfrigérateur (ils se conserveront pendant trois jours dans un récipient ou un bol scellé). Essayez les sardines en conserve sur du pain grillé, avec des carottes râpées et un œuf à la coque en tranches. Ou des haricots borlotti en conserve égouttés mélangés à une vinaigrette balsamique, de l'oignon rouge haché et de la feta émiettée.
Faites un gros lot de lentilles cuites dans du vin et variez les ingrédients supplémentaires ajoutés pour ne pas vous ennuyer le troisième jour. Pour cuire les lentilles, attendrir la carotte hachée, le céleri et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les lentilles séchées, une feuille de laurier et quelques verres de vin. Garnir d'un peu de bouillon. Laisser mijoter lentement jusqu'à ce que le liquide ait disparu et qu'ils soient tendres. Essayez-les avec de la feta et du persil, des saucisses hachées, de la roquette et de la grenade - ou vos propres variations en fonction de ce qu'il y a dans le réfrigérateur.
Coupez une courge musquée en petits morceaux et faites-la rôtir avec un oignon rouge haché grossièrement, une gousse d'ail, de l'huile d'olive et du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'elle soit tendre lorsqu'elle est percée avec un couteau. Sortez la moitié de la courge de la poêle et réservez-la pour le lendemain. Pour le déjeuner 1 :faites cuire les pâtes et mélangez-les dans la poêle avec le reste de courge. Pressez la gousse d'ail hors de sa peau et mélangez. Ajoutez un tout petit peu d'eau de cuisson et 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Pour le déjeuner 2, transformez-le en soupe :mixez la courge rôtie puis ajoutez-la dans une casserole avec suffisamment de bouillon ou d'eau au goût. Laisser mijoter, ajouter le lait de coco, les flocons de piment séché et le gingembre râpé. Décanter dans une fiole à vide.
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg)
