Les bananes, disponibles toute l'année en Australie, sont idéales pour des sorbets rafraîchissants lors des journées chaudes. Transformez-les en glace molle onctueuse !
Les bananes proviennent de plantes majestueuses aux fruits généreux. Contrairement aux arbres, leurs pseudotiges sont formées de feuilles serrées. Leurs fleurs magenta en cloches imposantes abritent les régimes verts qui mûrissent en spirale. Ces fleurs comestibles se dégustent finement émincées dans une salade de chou vietnamienne.
Selon Gardening Australia, les bananes cultivées depuis des millénaires ont perdu leur capacité à se reproduire par graines et dépendent des jardiniers pour survivre.
En Australie, les bananes sont disponibles toute l'année, sauf en cas de catastrophe comme le cyclone Yasi de 2011, qui causa une pénurie et des prix élevés. Au printemps, elles sont à leur apogée.
Leur maturation est contrôlée : cueillies vertes, elles sont stockées en chambres gazeuses à l'éthylène, hormone naturelle qu'elles émettent. Astuce : placez une banane avec un avocat dans un sac pour accélérer sa maturation.
Optez pour des bananes brunies pour une texture idéale : les jaunes donnent un résultat plus féculent. Utilisez des fruits bien mûrs et doux pour cette recette.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation :
Dans un bol, mélangez noix de coco, graines de citrouille et éclats de cacao. Au robot culinaire, mixez les bananes congelées jusqu'à obtention d'une crème onctueuse (forme une boule ; pressez si nécessaire). Pas besoin de crème !
Servir immédiatement en boules, saupoudrées du mélange et garnies de tranches de banane fraîche.
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