Les desserts rapides et délicieux, prêts en une demi-heure, sont ce que vos invités attendent à juste titre. Chez Nigel Slater, chef et auteur culinaire renommé, on sait comment impressionner sans passer des heures en cuisine.
Après un repas convivial – ragoût de poulet frais aux oignons nouveaux et thym citron sur fettuccine, burgers épais au chorizo et salade piquante, arrosés d'un Ribeiro – les assiettes sont débarrassées, le café servi. Mais il manque ce petit quelque chose : un dessert gourmand. Sans pudding, la déception plane.
Pas de temps pour une bûche glacée, une tarte aux fruits ou un sponge cake ? Optez pour des astuces simples : mangues au miel, fraises aux pistaches, sundae banane-fruits de la passion. Pour un gâteau aux pommes express, utilisez une pâte feuilletée du commerce. Mais vos convives méritent mieux : un vrai cheesecake ou des biscuits maison.
Ce cheesecake sans cuisson est un jeu d'enfant : écraser des biscuits au gingembre dans du beurre fondu (10 minutes max), mélanger mascarpone, vanille et chocolat blanc fondu. Résultat : base croustillante, crème onctueuse aux bananes mûres acidulées au citron si besoin. Pas aussi dense qu'un baked cheesecake, mais tout aussi délicieux.
Les biscuits à l'avoine mentionnés se conservent几天, parfaits pour un sandwich glacé ou un sundae. Nigel Slater, expert en cuisine quotidienne, partage ces recettes infaillibles issues de son Observer.
Sans bananes, se conserve au réfrigérateur sous film alimentaire quelques jours (la croûte durcit). Ajoutez-les juste avant de servir. Moule à fond amovible 20-22 cm. Pour 8 personnes.
Pour la base :
biscuits sucrés 275 g
beurre 60 g
crème double 3 c. à s.
Pour la crème :
chocolat blanc 200 g
mascarpone (fromage à la crème) 600 g
crème double 200 ml
extrait de vanille quelques gouttes
Pour finir :
bananes 3
jus d'un demi-citron
Faire fondre le beurre avec la crème. Émietter les biscuits au robot, mélanger au beurre. Réserver 3 c. à s. de miettes, étaler le reste lâchement dans le moule.
Fondre le chocolat au bain-marie, ajouter crème et vanille hors du feu. Incorporer au mascarpone. Verser sur la base, lisser, filmer et réfrigérer 3 h min.
Trancher les bananes, arroser de citron, disposer sur le cheesecake. Saupoudrer des miettes réservées.
Croustillants frais, moelleux le lendemain. Pour 8-12 biscuits.
Pour les biscuits :
beurre 120 g
sucre muscovado clair 120 g
1 jaune d'œuf
flocons d'avoine 120 g
farine 90 g
levure chimique ½ c. à c.
sel de mer une pincée
Garniture :
mascarpone 100 g
lemon curd 100 g
Four à 180°C. Battre beurre et sucre, ajouter jaune d'œuf. Mélanger avoine, farine, levure, sel. Former 8-12 boules, aplatir sur plaque. Cuire 10-12 min jusqu'à coloration légère. Refroidir.
Mélanger mascarpone et lemon curd, assembler les biscuits.
Envoyez un e-mail à Nigel Slater : nigel.slater@observer.co.uk
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