La nourriture festive peut avoir des effets néfastes sur le corps - prenez l'heure du déjeuner comme une occasion d'obtenir des légumes frais et des vitamines
L'hiver, en particulier à l'approche de Noël, peut être une période difficile pour maintenir une alimentation saine ou, à tout le moins, équilibrée. Il fait un peu froid, ce qui donne forcément envie de quelque chose de substantiel. Vous êtes probablement en train de courir follement, avec peu de temps pour cuisiner ou planifier des déjeuners à l'avance, et pour couronner le tout, la plupart des rafraîchissements offerts à cette période de l'année ont tendance à graviter autour des groupes d'aliments à base d'alcool et de pâtisserie, des tartes à la pâte brisée à la filo - crevettes de fête emballées. Et, bien que la modération ne soit pas une mauvaise chose (bonjour, le calendrier de l'avent), il est parfois agréable de donner un peu de répit à votre corps et d'essayer d'emporter quelque chose de sain entre les repas de fête.
Une option facile à emporter consiste à acheter du pain de seigle (Biona propose une large gamme :de nombreux magasins de proximité métropolitains le stockent désormais, ainsi que des supermarchés en ligne) et à emballer les ingrédients pour quelques sandwichs ouverts. Tartiner de raifort, puis garnir de tranches de betterave cuite, de morceaux de filet de maquereau fumé et d'un brin d'aneth.
Nous optons souvent pour la frittata lorsque nous essayons d'être soucieux de notre santé, car c'est un excellent réceptacle pour beaucoup de légumes et ne prend pas autant de temps à préparer que la soupe (probablement le catalyseur de légumes ultime). Pour une frittata pour une personne, utilisez une petite casserole et trois œufs – battus, avec du sel de mer et du poivre noir et du parmesan râpé ajouté. Ajoutez les légumes de saison de votre choix :au lieu de pommes de terre, faites revenir des tranches fines de topinambour dans une cuillère à soupe d'huile. Cuire pendant 10 à 15 minutes, puis ajouter une très grosse poignée de chou frisé râpé (visez plus de légumes que d'œufs). Cuire jusqu'à ce qu'il commence à fondre puis ajouter le mélange d'œufs. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit à peine pris, puis terminer sous le gril.
Essayez de préparer une soupe miso au travail pour un repas en quelques minutes :versez de l'eau bouillante sur la pâte de miso dans un grand bol, mélangez et ajoutez du poivron finement tranché, des champignons, des cubes de tofu soyeux ou des crevettes cuites, une poignée d'épinards en feuilles et quelques ciboulette hachée et coriandre. Assaisonnez avec une touche de sauce soja et de piment.
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg)
