Une odyssée des puces : après avoir écrit sur la puissante puce de pois chiches, Henrietta Clancy a été inondée de suggestions d'alternatives des lecteurs. Elle les a donc mis à l'épreuve. Nous commençons aujourd'hui avec une astuce qui manquait aux chippies écossais :le porridge frit
Le mois dernier, j'ai donné à trois sujets féculents le traitement aux chips pour voir si l'un d'eux était compatible avec la puissante pomme de terre. Le manioc et le plantain avaient leurs mérites, mais c'est la puce de pois chiche qui m'a séduit, produisant une puce dorée à la coque croustillante avec un centre crémeux. Une puce pour rivaliser avec la puce.
Un débat houleux s'est ensuivi dans les commentaires et sur les réseaux sociaux, sur les mérites d'autres dignes intrus de puces, certains dont j'avais entendu parler mais que je n'avais pas essayés, et d'autres intrigants. J'ai donc participé à une sorte d'odyssée des puces ces dernières semaines, testant sur la route les trois candidats mentionnés le plus souvent par les commentateurs, pour voir si l'un d'eux peut déloger la puce de pois chiche pour se tenir à côté de la puissante pomme de terre.
Mais nous commençons avec une suggestion qui m'a intrigué:la bouillie moins connue, ou chips d'avoine. Merci pour cette expérience à Themardler, qui a noté que "les Danois font frire des dalles de bouillie froide". En effet, il semble qu'ils ne soient pas seuls. Les Américains ont l'habitude de traiter les restes de flocons d'avoine comme des crêpes et de les arroser de sirop d'érable après qu'ils aient été frits et ils ne le font, apparemment, que parce que leurs ancêtres gaéliques les faisaient frire avant eux. Je dis ramenez-le. Que quelqu'un ait essayé ou non une version savoureuse en forme de bâtonnet est moins clair.
Achat : Je préfère l'avoine jumbo quand il s'agit de ma bouillie, mais j'imagine que les gros flocons individuels qui sortent d'une puce peuvent être rebutants, alors je pars acheter de l'avoine commune plus petite. Mr Quaker obtient mes affaires.
Méthode : J'utilise le rapport eau/porridge populaire de 2:1:chauffez le mélange à froid et versez le porridge bien cuit dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Je le laisse refroidir à température ambiante, mais je le mets au congélateur pendant un moment avant de le trancher.
Ceux-ci doivent être coupés en gros morceaux car, malgré le souffle froid, trancher une masse gluante de bouillie froide n'est pas une chose tout à fait facile. Mes chips de porridge sont déterminées à se regrouper dans l'huile, et je dois les contrôler en une seule file avec ma cuillère à fentes. Finalement, et cela semble prendre un certain temps, ils deviennent croustillants et prennent des morceaux bruns. Une fois égouttés, ils ressemblent à des croûtes de pain complet cuites - des croûtons allongés si vous voulez.
Verdict : Celles-ci. Sont. Sale. Rassurez-vous, ils ne viendront pas dans un menu près de chez vous de si tôt. Ne vous méprenez pas; ils sont tout à fait délicieux, de la même manière que les morceaux de pâte d'évadé sont délicieux.
Si elles étaient formées en boule, pré-frites et renversées dans du sucre en poudre après la friture, ce seraient de délicieuses friandises sucrées. Heck, ils prendraient même très bien un centre de confiture. Je réfléchis à deux choses. Premièrement :si je devais faire l'effort d'inventer le ponut ? (bien que je doive agir rapidement, car quelqu'un d'autre essaie de prendre officiellement le nom pour une définition moins saine). Deuxièmement :pourquoi diable les Écossais ne vendent-ils pas des restes de bouillie panée avec des barres de Mars depuis des années ?
Note : 3/5 pour le goût et le potentiel, mais pas comme une puce.
