Pendant des milliers d'années, l'un des plus grands combats de l'humanité a été de conserver les aliments. Tout le monde doit manger pour vivre, c'est pourquoi d'innombrables personnes ont passé une grande partie de leur vie à produire et à transformer des aliments. Au fil des ans, les gens ont essayé diverses méthodes, notamment le salage, le fumage, la fermentation, le marinage, la mise en conserve, le séchage et la congélation. Certaines de ces méthodes étaient évidemment plus faciles, plus fiables et meilleures pour vous et vos papilles.
L'une des meilleures méthodes est le séchage ou la déshydratation. Il conserve les aliments en enlevant simplement l'eau. Les bactéries, les moisissures et les levures ne peuvent pas se développer dans des environnements secs. C'est probablement la plus ancienne méthode de conservation des aliments, mais dans le passé, elle n'était pas utilisée par les personnes vivant dans des zones humides. Une humidité élevée peut empêcher les aliments de sécher correctement sans les fumer ou utiliser certaines des technologies pratiques d'aujourd'hui.
Heureusement, il existe maintenant de nombreuses méthodes pour déshydrater les aliments directement dans votre maison. Certains sont moins chers et plus efficaces que d'autres, mais peu importe la façon dont vous déshydratez les aliments, il y a une tonne d'avantages.
Il est parfait pour les voyages de camping et les situations de survie. Contrairement aux aliments surgelés, il ne nécessite pas une source d'énergie constante pour éviter de se gâter. Vous pouvez l'emporter n'importe où, quelle que soit la température extérieure.
De plus, parce que vous retirez toute l'eau lorsque vous déshydratez les aliments, ils deviennent plus légers et plus petits, surtout par rapport aux aliments en conserve qui peuvent être difficiles à transporter. C'est exactement pourquoi les nomades du passé séchaient souvent leur nourriture.
Vous pouvez choisir d'utiliser un déshydrateur électrique, mais pendant les mois d'été, lorsque la plupart des produits sont disponibles de toute façon, les déshydrateurs solaires sont une excellente option. L'utilisation d'un déshydrateur solaire est l'une des seules méthodes de conservation des aliments qui peut se faire sans aucune énergie.
Pendant les saisons plus froides, vous pouvez déshydrater les aliments au-dessus d'une source de chaleur déjà disponible comme un poêle à bois ou un radiateur. Soyez prudent et recherchez des plans de bricolage avant d'essayer l'une de ces méthodes.
Certains aliments ne sont tout simplement pas bons ou ne sont pas sûrs lorsqu'ils sont en conserve, congelés ou fermentés. Cependant, la plupart des aliments peuvent être déshydratés, et les aliments séchés ont bon goût et présentent peu de risques. Il vaut mieux conserver des aliments comme la pastèque, les champignons sauvages et les herbes dans un déshydrateur que de les mettre en conserve ou de les congeler.
Conserver votre propre nourriture en utilisant n'importe quelle méthode peut éliminer beaucoup d'ingrédients malsains de votre alimentation. Vous vous sentirez bien en sachant que vous n'obtenez pas de conservateurs, de colorants artificiels ou d'arômes artificiels lorsque vous mangez des aliments que vous mettez à la maison. Cependant, certaines méthodes de conservation nécessitent encore des ingrédients ajoutés pour être efficaces.
De nombreuses recettes de conserves nécessitent des ingrédients comme le vinaigre, le sucre et le sel pour conserver les aliments. Bien qu'ils remplissent leur fonction et puissent être savoureux, les aliments déshydratés sont souvent l'option la plus saine. Pourquoi le maïs peut-il être pressé avec du sel alors qu'il peut être séché tout seul ? Vous devez même ajouter du sel pour faire fermenter de nombreux aliments !
Fumer est également moins sain que de se déshydrater, car la fumée contient des agents cancérigènes qui pénètrent dans vos aliments. Bien que vous puissiez manger des aliments fumés en petites quantités, cela ne devrait pas être votre principale méthode de conservation des aliments.
Contrairement aux aliments en conserve, les aliments déshydratés peuvent être conservés dans tout ce qui est hermétique. Il n'y a pas de course au magasin pour acheter de nouveaux couvercles ou anneaux de bocaux. Vous pouvez recycler presque n'importe quel récipient pour stocker vos aliments séchés.
Vous êtes également moins susceptible de gaspiller de la nourriture si vous utilisez un déshydrateur. Tout d'abord, tout aliment qui est sur le point de se gâter peut être jeté dans un déshydrateur avec peu d'effort ou de prévoyance. Deuxièmement, si vous avez un grand pot d'aliments déshydratés, disons des poivrons, vous pouvez l'ouvrir et en emporter quelques-uns pour un repas sans avoir à utiliser tout le pot avant qu'il ne se gâte comme vous le feriez avec des poivrons en conserve.
Chaque fois que vous pouvez manger de la nourriture, elle doit être chauffée dans le bocal pendant un certain temps afin d'être conservée en toute sécurité. Ce processus de chauffage détruit certains des nutriments des aliments comme les fibres et la vitamine C. Les aliments surgelés sont meilleurs que les aliments en conserve.
Cependant, la plupart des aliments congelés doivent être chauffés dans un processus appelé blanchiment avant la congélation pour arrêter l'action des enzymes qui affectent la couleur, le goût et la teneur en nutriments des aliments. Les aliments déshydratés, en revanche, ne font que perdre de l'eau lors du processus de séchage et conservent tous leurs nutriments.
Oui, la déshydratation des aliments prend beaucoup de temps, mais pas de temps que vous devez y mettre directement. Une fois que vos aliments sont transformés et dans le déshydrateur, vous pouvez vous éloigner pendant des heures. Par exemple, si vous voulez conserver des pommes, vous pouvez les couper et les jeter dans le déshydrateur ou vous pouvez les mettre en conserve.
La mise en conserve vous oblige à les peler, les hacher et les chauffer dans un liquide avant de les emballer dans des bocaux que vous avez dû désinfecter. Ensuite, vous devez rester avec eux pendant qu'ils bouillent dans la marmite, puis attendre toute la nuit pour voir si vos bocaux sont scellés. La déshydratation saute presque tout ce processus !
Si vous êtes une personne qui veut toujours grignoter quelque chose, la nourriture déshydratée est la voie à suivre. Il existe de nombreux fruits et légumes qui sont savoureux déshydratés. Les aliments comme les tomates, les pommes et les pêches sont excellents à manger sans se réhydrater.
Vous pouvez également déshydrater les aliments spécifiquement en pensant aux collations. Les cuirs de fruits et les chips de chou frisé sont des options saines faciles à déshydrater.
La plupart des aliments déshydratés peuvent être rapidement réhydratés lorsqu'ils sont mijotés dans un peu d'eau ou de bouillon, ce qui les rend idéaux pour les repas les jours mouvementés. Il est également possible de préparer des produits comme le riz instantané simplement en le faisant mijoter puis en le déshydratant de sorte que lorsque vous serez prêt à l'utiliser, son temps de cuisson sera beaucoup plus court.
C'est un excellent moyen de partager une partie de votre récolte avec votre famille et vos amis. Les fruits déshydratés sont une excellente idée car ils peuvent être dégustés tels quels. Pour les personnes les plus aventureuses de votre vie, vous pouvez même essayer de déshydrater un repas entier pour leur prochain voyage en sac à dos.
En prime, envoyer des aliments déshydratés à des amis et à des parents éloignés est un moyen beaucoup plus simple et moins cher de partager vos produits que d'envoyer un tas de conserves.
Tout le monde est confronté à des changements politiques, économiques et environnementaux. Dans un monde avec peu de certitudes, vous voulez être préparé de toutes les manières possibles. Qu'il y ait une catastrophe naturelle ou que vous perdiez votre emploi, avoir de la nourriture à portée de main peut vous faciliter la vie lorsque les choses se compliquent.
La déshydratation des aliments peut vous fournir rapidement et à moindre coût une grande quantité de nourriture stockée. Les aliments séchés dureront environ un an dans des sacs ou des contenants scellés et dureront indéfiniment si vous les scellez sous vide.
Peu importe pourquoi vous conservez des aliments ou d'où vous les avez obtenus, la déshydratation présente des avantages certains. Il peut vous aider à tirer le meilleur parti de votre récolte, à réduire les déchets de votre famille, à vous fournir de délicieuses collations et même à remplir votre maison de nourriture d'urgence portable. Qu'avez-vous essayé de déshydrater ?
