En tant que homesteader, il est important d'avoir des stocks de nourriture réservés en cas d'urgence. Ces stocks de nourriture devraient pouvoir durer très longtemps, garder votre énergie, vous garder en bonne santé et vous garder hydraté. C'est un défi de taille pour une collection d'aliments non périssables.
Tout le travail acharné en vaut la peine, cependant. Si vous vous trouvez dans une situation sans électricité ni réfrigération, votre famille pourrait être en danger. Nous avons tous vu comment s'est déroulée la pénurie épique de papier toilette de 2020, le TP devenant une forme de monnaie pendant la pandémie. Au lieu de cela, il existe des moyens simples de conserver un stock de nourriture d'urgence rotatif qui est durable sur votre propriété.
Il existe de nombreuses règles pour avoir un stock alimentaire d'urgence réussi. C'est quelque chose qui demande une attention constante, car vous devriez parcourir votre stock en fonction de la date d'expiration. Mais qu'est-ce que cela signifie exactement ?
Dans cet article, nous discuterons de tout ce que vous devez savoir pour disposer d'un stockage optimal des aliments d'urgence pour les homesteaders.
Nous commencerons par ce qu'il ne faut PAS faire lors de la préparation de votre stock alimentaire d'urgence. Il est facile de se rendre au Costco ou au Sam's Club et d'acheter une tonne d'articles en vrac et de les jeter au sous-sol pour plus tard. Ce n'est pas ce que signifie garder de la nourriture d'urgence à portée de main !
Voici quelques étapes à éviter si vous ne faites que commencer votre parcours de stockage alimentaire d'urgence.
Vous pourriez être un membre porteur d'une carte d'une épicerie en vrac. Et c'est génial ! Les personnes ayant de grandes familles bénéficient des magasins en vrac, car vous pouvez nourrir un grand nombre de personnes avec les portions plus grandes que l'on trouve dans ces magasins.
Cependant, acheter en grande quantité ne signifie pas nécessairement que vous vous préparez au succès. L'achat d'un pot d'un gallon de beurre de cacahuète, par exemple, est une façon de dépenser inutilement. Il est difficile de finir cette quantité de beurre de cacahuète en peu de temps, donc les restes se gâteront au moment où vous pourrez tout finir.
Au lieu de cela, optez pour plusieurs petits pots de beurre de cacahuète. Ouvrez un à la fois et le reste restera scellé et frais jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Cela vaut également pour de grandes quantités d'autres aliments non périssables tels que le riz, les haricots, les aliments marinés, les viandes séchées et les condiments. Achetez toujours plusieurs petits contenants pour conserver la fraîcheur des aliments.
Si vous voyez des haricots secs en vente dans les épiceries, votre réaction immédiate pourrait être de faire le plein de légumineuses. C'est un achat intelligent, mais seulement si vous avez l'habitude de cuisiner et de manger des haricots secs. Si vous avez peu d'expérience dans ce domaine, il est préférable de laisser les haricots sur l'étagère.
Pourquoi est-ce? Vous êtes plus susceptible de manger des aliments que vous savez que vous aimez. Vous êtes également plus susceptible de les utiliser si vous avez de l'expérience dans la cuisson de ces aliments. Cuire des haricots à partir de zéro peut être difficile pour un débutant, ce qui entraîne un gaspillage de nourriture. Si vous achetez des aliments que vous et votre famille aimez réellement, vous les consommerez plus fréquemment et plus facilement.
La nourriture qui reste dans votre stock et qui se gâte est pire que de simplement acheter des aliments avec lesquels vous êtes à l'aise. La nourriture gaspillée est de l'argent gaspillé. Des tonnes d'aliments que vous aimez sont non périssables et peuvent être stockés très facilement. Il faut juste un peu de temps et de recherche pour bien faire les choses.
Si vous voulez un stock alimentaire d'urgence et que vous ne savez pas par où commencer, l'épicerie ne devrait pas être le premier endroit où vous allez. Au lieu de cela, faites des recherches en ligne et faites une liste avant de commencer. Encore une fois, choisissez des aliments que vous aimez manger.
Pour en revenir à la pénurie pandémique de papier toilette en 2020, les gens achetaient du TP juste pour l'acheter. La nouvelle a pris vent et a donné une voix à ceux qui achètent en panique, ce qui a entraîné une pénurie encore pire. C'est exactement ce pas à faire lors de l'achat de denrées non périssables.
Si vous souhaitez constituer un stock sur un article particulier, comme du papier toilette, n'achetez pas plusieurs paquets à la fois. Au lieu de cela, chaque fois que vous vous rendez à l'épicerie, achetez 1 à 2 paquets supplémentaires par rapport à ce dont vous avez besoin. Ajoutez ces 1-2 paquets à votre stock après chaque sortie shopping. Au fil du temps, le stock s'accumulera et il en restera beaucoup pour tout le monde dans le magasin.
Cette astuce va de pair avec le fait de ne pas acheter des aliments que vous mangez régulièrement. Internet permet de faire facilement des folies sur des mois de MRE pour 1 000 $, mais cela ne signifie pas que vous devriez le faire. Les MRE varient de délicieux à atroces, et vous ne pouvez pas toujours vous fier aux avis des clients pour vous donner cette information.
Dépenser quelques milliers d'euros en MRE sans jamais les avoir essayés est une décision risquée et coûteuse. Votre argent est mieux dépensé pour des articles non périssables que vous aimez. De plus, cuisiner à partir de votre stock de nourriture peut créer des tonnes de recettes incroyables, même si vous n'avez pas accès à la réfrigération.
Lors de la conception de votre stock alimentaire, rappelez-vous les 3 aspects les plus importants de votre stockage :l'énergie, la nutrition et l'eau.
Maintenant que nous avons discuté des 3 aspects importants d'un stock alimentaire d'urgence sain, nous pouvons parler de détails sur les aliments à stocker. Encore une fois, toutes ces options ne sont que des suggestions. Pensez à vos aliments préférés avant de vous rendre à l'épicerie pour faire le plein.
Les aliments non périssables sont des aliments qui peuvent être conservés à température ambiante sans nécessiter de réfrigération. Ils ont une longue durée de vie et peuvent être stockés dans un garde-manger, une armoire ou un sous-sol. Certains des aliments non périssables les plus populaires sont :
Le problème avec les aliments non périssables, c'est qu'une fois l'emballage ouvert, l'intégralité doit être consommée. Si vous n'avez pas de réfrigération en cas d'urgence, les restes de nourriture seront gaspillés. C'est aussi pourquoi il est bon d'acheter de plus petites portions en plus grandes quantités.
Certains aliments sont plus prioritaires que d'autres. Ce n'est pas parce qu'un article est scellé qu'il peut être stocké à long terme. La plupart des aliments ci-dessous ont une durée de conservation très courte. Ces aliments occupent un espace de stockage précieux, alors essayez de ne pas gaspiller votre espace en stockant ces aliments ci-dessous :
Comme nous l'avons vu, la plupart des éléments nutritifs proviennent de produits en conserve lors de la consommation d'aliments non périssables. En ayant un jardin, vous obtiendrez les vitamines fraîches dont vous avez besoin quotidiennement à partir de fruits et légumes nutritifs. Le jardinage demande beaucoup de travail, mais si vous êtes un fermier, vous avez probablement déjà un petit jardin d'été.
Si vous prévoyez de cuisiner des repas copieux, comme des soupes ou des ragoûts, avoir des oignons, de l'ail, des carottes ou du céleri dans votre jardin changera la donne. Ces légumes sont connus comme les éléments constitutifs de plats savoureux. L'ajout de ces légumes aux haricots, au chili ou à la soupe au poulet ajoutera de la nutrition et vous aidera à vous sentir plus satisfait.
Les légumes-racines sont aussi des aliments fabuleux à cultiver dans le jardin. Non seulement ils sont super nutritifs, mais ils peuvent être stockés dans le sol pendant les mois froids. Les fermiers peuvent simplement enterrer leurs patates douces, leurs carottes et leurs panais pendant les mois d'automne et en hiver. Les bestioles hiberneront, de sorte que le sol gelé garde les légumes frais comme le ferait le congélateur. Assurez-vous de marquer l'endroit où les légumes sont enterrés afin de pouvoir les retrouver quand vous en aurez besoin.
Alternativement, vous pouvez conserver les légumes-racines et les oignons pendant un certain temps à température ambiante dans un endroit sec. Beaucoup de gens ne réfrigérent pas leurs oignons, leur ail et leurs pommes de terre de l'épicerie, donc la logique est similaire ici. Assurez-vous simplement d'utiliser vos produits les plus anciens avant d'en ajouter d'autres.
Vous constaterez peut-être qu'il vous reste des tonnes d'oignons, d'herbes, de concombres ou de tomates à la fin de la saison. C'est le moment idéal pour mettre en conserve et conserver certains de vos produits ! En apprenant la technique simple de la mise en conserve scellée, vous pouvez garder vos produits frais et savoureux en marinant presque n'importe quoi. Les aliments correctement conservés à la maison durent 1 an ou plus !
La survie en cas d'urgence dépend fortement de la quantité d'eau douce dont vous disposez. Certaines personnes ont la chance de vivre sur un puits ou près d'un ruisseau, bien qu'il soit généralement nécessaire de purifier ces sources d'eau.
Si vous ne vivez pas près de l'eau, gardez de grandes cruches d'eau dans votre stock de nourriture. Plusieurs carafes de la taille d'un refroidisseur d'eau sont une excellente option à garder à portée de main. Cela vous permettra de rester hydraté et de pouvoir vous laver en cas d'urgence sans électricité ni eau courante.
Garder des animaux sur votre terrain est courant chez les homesteaders. Ceux qui commencent pourraient obtenir quelques poulets pour des œufs frais du jour. Les chèvres, les vaches et les cochons sont d'excellents animaux à avoir si vous avez les moyens de vous en occuper. Ils peuvent être une excellente source de nourriture en cas d'urgence, mais tout le monde ne peut pas accueillir de gros animaux sur ses terres.
Certains choisissent également d'élever des animaux pour une source de nourriture supplémentaire autour de leurs terres. Vous verrez souvent des lapins, des canards et des faisans élevés autour des fermes pour assurer une grande population d'animaux pour la chasse. L'élevage et la chasse doivent être maintenus en cas d'urgence afin de maintenir la pratique durable et éthique.
En plus de dépendre de ce que vous avez, vous aurez également besoin d'une excellente méthode de stockage pour garder les aliments durables et fructueux.
Vous pouvez stocker vos canettes dans des bocaux dans l'ordre que vous jugez approprié. De nombreuses personnes conservent leurs légumes en conserve ensemble, leurs fruits en conserve ensemble, etc., y compris les articles en pot et les viandes en conserve. Chacun peut être dans sa catégorie, qui dépend entièrement de vous.
Assurez-vous que chaque fois que vous vérifiez votre stockage de nourriture, vous vérifiez les boîtes de conserve et les emballages pour détecter des signes d'usure. Les bosses dans les boîtes de conserve peuvent permettre à l'air, à la rouille et aux bactéries de pénétrer dans les aliments. Assurez-vous que chaque colis est propre et exempt de bosses et d'éraflures.
Vous achetez donc toute cette nourriture en conserve supplémentaire que vous appréciez beaucoup. Maintenant quoi?
Les personnes qui souhaitent sérieusement conserver leur stockage de nourriture conservent une liste détaillée de chaque aliment qu'ils ont, de la quantité qu'ils ont et de la date de péremption sur la boîte. De cette façon, vous pouvez facilement garder une trace de tout ce que vous avez et vous pouvez consommer n'importe quoi avant qu'il n'expire. Conservez la liste à proximité du stock pour la conserver.
Maintenant que vous avez un stock de nourriture et une liste détaillée, vous pouvez commencer à faire tourner votre stock. C'est une méthode que de nombreux homesteaders utilisent comme règle générale pour s'assurer qu'aucun de vos aliments ne se gâte. La règle générale est « premier entré, premier sorti », ce qui signifie que les aliments les plus anciens sont les premiers que vous mangez. Mangez les aliments non périssables les plus proches de la date de péremption pour un système simple et infaillible.
La méthode est similaire à la façon dont une épicerie est approvisionnée. Par exemple, lorsqu'un gallon de lait est vendu, le premier à expirer est poussé vers l'avant de l'étagère afin qu'il se vende plus rapidement. Au fur et à mesure que du nouveau lait est ajouté, la date de péremption la plus éloignée correspond désormais à la fin du stock.
Imaginons une situation où vous avez un surplus de récolte, un animal que vous avez chassé ou vous avez acheté en gros un article que vous appréciez. Il existe de nombreuses méthodes pour stocker des produits frais ou de la viande à long terme, créant moins de déchets et plus de subsistance pour vous et votre famille.
En utilisant des bocaux Mason à couvercle, un bain d'eau chaude et un peu de patience, vous pouvez conserver les aliments en les mettant en conserve et en les stockant à température ambiante pendant 1 an. Les couvercles doivent être complètement scellés sans aucun mouvement lorsque vous appuyez au milieu du couvercle.
Vous pouvez commencer la mise en conserve avec de l'eau ordinaire ou créer une saumure de cornichon en utilisant du vinaigre. Cela fonctionne très bien pour les concombres marinés maison ou tout autre légume.
La réfrigération est similaire à la congélation, en ce sens qu'elle est utilisée aujourd'hui comme une commodité moderne. Certaines urgences peuvent être dues à une coupure de courant. Tout ce qui se trouve dans votre chambre froide se gâterait dans ce type de scénario.
Cette méthode de stockage des aliments fonctionne même si vous ne possédez pas de déshydrateur sophistiqué. En utilisant un four à basse température avec la porte de travers et un ventilateur positionné à l'extérieur, vous pouvez créer un déshydrateur maison efficace. Vous pouvez déshydrater de la viande, des fruits, des légumes - n'importe quoi ! Conservez les produits déshydratés dans des sacs scellés sous vide pour une meilleure durée de conservation.
Les légumes se prêtent bien à la fermentation. L'excès de chou peut être transformé en choucroute ou en kimchi par fermentation. Gardez un œil sur vos projets de fermentation pour vous assurer qu'aucune moisissure ou bactérie nocive ne s'infiltre.
La congélation est une option viable, mais pas toujours le premier choix des homesteaders. S'il y a une situation d'urgence alimentaire et que vous vous retrouvez sans électricité, vous pourriez perdre tout votre stock de congélateur en quelques jours.
Ces caves peuvent être utilisées pour traiter votre viande fraîche, car elles sont un endroit frais et sombre. Cette zone est parfaite pour le séchage, la maturation et la salaison de la viande.
Si vous avez la chance d'avoir un fumoir, vous pouvez fumer des viandes pour une conservation à long terme. Les homesteaders astucieux peuvent également transformer facilement leur gril ordinaire en fumoir en ajoutant des copeaux de bois et de l'eau dans un moule à tarte jetable. Placer le moule sur chaleur indirecte et fermer le couvercle. Le gril peut maintenant être utilisé comme fumoir ! Continuez à ajouter plus de copeaux de bois au besoin tout au long du fumage.
De nombreux homesteaders ont une machine à sceller sous vide chez eux. Ces machines aspirent l'air et scellent ensuite les aliments de tout l'air extérieur, des bestioles et des bactéries. De nombreuses personnes retirent le riz, les haricots ou d'autres aliments non périssables de leur emballage d'origine et les stockent dans des sacs scellés sous vide pour une durée de conservation la plus longue possible.
Aucun des points précédents n'a d'importance à moins que vous n'ayez un endroit tempéré et sans créatures pour stocker votre nourriture.
Tenez compte de l'emplacement de vos aliments lorsque vous entreposez votre entrepôt de nourriture d'urgence. C'est la partie la plus cruciale du stockage des aliments. Beaucoup ont choisi des caves à vin, des sous-sols, des bunkers souterrains ou des hangars à l'épreuve des créatures pour stocker leur nourriture. Un endroit frais, sec, bien aéré et sombre sera votre meilleur pari pour garder votre excès de nourriture en toute sécurité.
La plupart des homesteaders déconseillent de stocker vos canettes et bocaux sur le sol. Les bestioles peuvent facilement pénétrer dans les boîtes laissées sur le sol, alors gardez tout ce qui attire les animaux en hauteur et loin du sol, y compris les canettes. Installez des étagères en bois simples pour faire pivoter facilement votre stock de nourriture ou achetez des étagères de stockage industrielles autonomes peu coûteuses.
Tenez compte de ces endroits lorsque vous choisissez un lieu de stockage des aliments :
Comme indiqué précédemment, vous voulez un endroit avec de l'air frais et sec. C'est pourquoi les sous-sols secs fonctionnent si bien pour le stockage des aliments. Pour s'assurer que l'air est bien sec, certaines personnes installent des déshumidificateurs dans leur local de restauration. Ceci n'est nécessaire que si vous vivez dans un environnement très humide. L'humidité de l'air peut créer un terrain fertile pour les moisissures et les bactéries autour de vos aliments, ce que vous ne voulez pas.
Plus la température est froide dans votre zone de stockage, mieux la nourriture sera. Tout comme la façon dont le réfrigérateur garde vos aliments frais, une zone de stockage fraîche fera de même. Si la température fluctue à l'endroit où vous prévoyez de stocker vos aliments, assurez-vous qu'elle n'atteint jamais plus de 70 à 72 degrés F. Idéalement, la température se situerait entre 32 degrés F et 60 degrés F.
Si vous avez des produits frais dans votre stock de votre jardin, il est avantageux d'avoir une zone de stockage très fraîche. L'air frais et sec conservera vos légumes frais plus longtemps que s'ils étaient conservés à température ambiante. Conservez les produits frais dans des sacs ou des récipients anti-humidité faits de matériaux naturels et au-dessus du sol, à l'abri des bestioles.
Voici quelques conseils généraux pour vous assurer de réussir votre stockage de nourriture d'urgence :
Comme nous pouvons le voir, il y a beaucoup de tâches à accomplir avant de commencer votre propre stockage alimentaire d'urgence durable. Les chances de devoir vivre uniquement de votre stock sont minces, mais pas impossibles.
Se préparer est la meilleure chose à faire avant une véritable urgence alimentaire. Et comme vous faites constamment des rotations et que vous consommez les aliments que vous conservez, vous aurez toujours un plan de secours si vous en avez besoin.
