Cultiver votre propre jardin d'herbes aromatiques peut entraîner une situation frustrante lorsque vous avez plus d'herbes que vous ne pouvez en utiliser avant qu'elles ne commencent à se faner. Alors, que devez-vous faire pour utiliser ces herbes sans les gaspiller ?
Bien qu'il existe de nombreuses façons de conserver les herbes, y compris les sécher à l'air ou les congeler, les conserver dans du vinaigre est un moyen rapide et facile d'utiliser les herbes plus tard.
Bien que nous ayons tous nos herbes préférées que nous ajoutons souvent pour garnir les soupes, les salades et les sandwichs, vous voudrez peut-être envisager d'expérimenter d'autres types d'herbes qui poussent naturellement dans votre région.
Conserver les herbes dans du vinaigre est un excellent moyen de conserver la saveur fraîche d'une saison à utiliser plus tard. Le vinaigre infusé aux herbes peut être utilisé comme vinaigrette ou en combinaison avec d'autres saveurs pour les repas. Apprenez à conserver les herbes avec du vinaigre en suivant ces conseils.
Avant de commencer à conserver des herbes, nous voudrions peut-être savoir précisément ce qu'est une herbe. Par définition, une herbe est considérée comme toute plante avec des feuilles, des graines ou des fleurs utilisées pour l'aromatisation, la médecine, la nourriture ou le parfum.
Une autre définition indique que les herbes sont toute plante à graines sans tige ligneuse qui meurt après la floraison. Il est important de noter que les herbes n'incluent pas les fruits ou les légumes.
Lorsque vous conservez des herbes dans du vinaigre, tous les vinaigres ne sont pas identiques. Bien que vous puissiez utiliser n'importe quel vinaigre (avec environ 5 % d'acidité) pour conserver les herbes, il existe certaines combinaisons recommandées.
Ce vinaigre doux et doux peut gérer les herbes et les épices plus fortes, mais a une teinte brune qui peut ne pas être aussi jolie que les options claires. Essayez la combinaison de lavande, d'origan, d'estragon, de thym ou de romarin dans une confiture de vinaigre de cidre de pomme.
Idéal pour les vinaigrettes et les marinades, le vinaigre balsamique a un goût prononcé qui n'est généralement pas utilisé pour conserver la plupart des herbes.
Ce vinaigre plus cher est fabriqué à partir de vin blanc sec et est idéal pour une utilisation avec des herbes qui ont une saveur délicate. Les herbes et les saveurs délicates comme la verveine citronnée, la mélisse, la citronnelle, la lavande et le pissenlit se marient mieux avec le vinaigre de champagne.
Ce vinaigre très fort est souvent utilisé pour mariner des légumes ou faire de la moutarde. Les saveurs robustes comme la ciboulette et les graines de moutarde font mieux dans la forte saveur du vinaigre de malt.
En tant que produit de l'alcool de riz, ce vinaigre est un excellent choix pour conserver les herbes. Choisissez parmi différentes variétés telles que le rouge, le blanc ou le noir. Les herbes délicates comme le fenouil et le thym fonctionnent bien dans le vinaigre de riz.
Fabriqué à partir de vins de xérès, ce vinaigre sent merveilleusement bon et est souvent choisi pour les vinaigres et les herbes destinés à être utilisés comme vinaigrettes. Essayez le persil, la sauge, le romarin et le thym dans un mélange de vinaigre de Xérès pour un cadeau parfait.
Fabriqué à partir de céréales, cet aliment de base populaire n'est pas recommandé pour la conservation des herbes car il a un goût robuste et submerge la saveur des herbes.
Le favori des fermiers, le vinaigre de vin est fabriqué à partir de vins blancs, rouges ou rosés et convient parfaitement à la conservation des herbes.
Utilisez ce vinaigre au goût léger pour compléter les profils de saveurs du persil, du thym, du romarin, du basilic, de l'estragon, de l'aneth et de la mélisse. Ce vinaigre se marie bien avec des saveurs plus fortes comme l'aneth, les poivrons rouges séchés, l'estragon, le romarin, le thym, l'origan et la sauge.
Il n'y a que peu de choses dont vous aurez besoin pour aider à préserver les herbes pour l'avenir :
Conserver les herbes avec du vinaigre est un excellent moyen de conserver la fraîcheur de la plante elle-même tout en créant une vinaigrette utile dans le processus.
La meilleure partie de la conservation des herbes avec du vinaigre est qu'il n'y a vraiment pas de bonne ou de mauvaise façon de le faire. Vous pouvez expérimenter différentes saveurs et goûts en fonction de ce que votre famille aime et de ce qui convient le mieux si vous les offrez en cadeau.
Essayez d'ajouter différentes épices et autres fruits cultivés sur votre terrain qui pourraient créer une saveur unique qui vous est propre !
N'oubliez pas que le vinaigre ne fonctionne pas bien avec le métal, alors assurez-vous de n'utiliser que des bocaux en verre pendant ce processus. Placer une barrière protectrice entre le vinaigre et le couvercle en métal est également utile pour se prémunir contre toute mauvaise réaction.
Lorsque vous vous retrouvez jusqu'aux oreilles dans le basilic, le thym ou tout autre type d'herbe que vous aimez faire pousser dans le jardin, rappelez-vous ces conseils sur la façon de conserver les herbes avec du vinaigre.
Non seulement les vinaigres infusés aux herbes font d'excellents ajouts à n'importe quel repas, mais ils vous permettent également de profiter de la fraîcheur de ces saveurs estivales, peu importe quand vous ouvrez le pot.
