Quand vous pensez à un jardin d'herbes aromatiques, imaginez-vous une rangée de petites plantes sur le rebord de la fenêtre de votre cuisine ? Un jardin d'herbes aromatiques d'intérieur est un moyen facile et agréable de faire pousser des herbes fraîches pour vos recettes. Cependant, vous n'avez pas besoin de vous arrêter là.
Certaines herbes sont des vivaces que vous pouvez planter à l'extérieur dans le sol ou dans des pots pour encore plusieurs années de récolte. Contrairement aux annuelles, qui meurent après une saison, ou aux bisannuelles, qui ont un cycle de vie de deux ans, les herbes vivaces vivent trois ans ou plus. Alors qu'ils se fanent et peuvent sembler morts pendant les mois les plus froids, ils repoussent et refleurissent au printemps.
Comme pour les autres plantes, la rusticité des herbes vivaces dépend du climat. Certains tolèrent mieux les hivers rigoureux que d'autres, c'est donc une bonne idée de se familiariser avec votre zone climatique avant de planter des herbes dans le sol. Par exemple, la sauge est une plante herbacée vivace très rustique, tandis que le romarin ne tolère pas les températures extrêmement froides.
Voici neuf herbes vivaces à envisager de planter dans votre jardin extérieur, peut-être dans un lit près de la porte de votre cuisine pour un accès facile lorsque vous préparez des repas, des thés et des remèdes à base de plantes.
Connue pour sa saveur particulière dans les farces et les plats de saucisses, la sauge est une herbe facile à cultiver. Il tolère bien le gel et prospère dans les zones climatiques 5 à 9. Il peut être séché et vous constaterez que la sauge séchée a la même saveur pleine que la sauge fraîche.
Il existe de nombreuses variétés de sauge, et chacune offre différentes nuances de vert sur des feuilles douces et panachées. Un bonus pour les producteurs de sauge est les jolis épis de fleurs violettes. En fait, l'herbe est belle comme plante de remplissage ou de bordure dans votre jardin.
Coupez vos plants de sauge à l'automne, et ils reviendront bien au printemps.
Plantez de la sauge dans une zone en plein soleil. Il poussera dans la plupart des climats, et s'il est sévèrement coupé à l'automne, il reviendra bien au printemps prochain. Il peut également être séché et l'herbe séchée conserve toute sa saveur forte.
Là où je vis dans le sud de l'Oregon, le romarin est un site commun comme arbuste dans de nombreux jardins. Avec ses feuilles en forme d'aiguilles et ses fleurs bleues délicates, le romarin est un bel ajout à votre jardin comme plante de bordure. Il attire également les abeilles, ce qui est un avantage appréciable pour votre jardin et l'environnement.
Cependant, vérifiez votre zone climatique car le romarin ne prospérera comme plante vivace que dans les zones 6 à 9. Dans ces zones, il se porte bien dans le sol et vous apprécierez son arôme lorsque vous pincerez des brins pour vos plats. Plantez le romarin en plein soleil et coupez-le lorsque les tiges deviennent longues.
Le romarin se marie bien dans les ragoûts, les pâtes et les plats de poulet. Il ajoute également de la saveur aux biscuits et pains faits maison. Essayez de conserver des brins de romarin frais au congélateur ou de les sécher pour l'hiver.
La menthe pousse si bien que vous devrez prendre des mesures pour l'empêcher de dépasser votre jardin. Plantez-le dans son propre grand récipient ou seau ou prévoyez de lui permettre son propre lit de jardin.
Vous serez récompensé par une plante à l'odeur fraîche qui offre de belles fleurs violettes. Vous pouvez utiliser de la menthe fraîche ou séchée dans l'agneau et d'autres plats de viande, dans les casseroles, et dans les thés et les remèdes à base de plantes.
La menthe nécessite le plein soleil et une récolte fréquente pour de meilleurs résultats de croissance. Essayez de couper et de sécher les tiges pour les utiliser en hiver. La menthe prospère dans les zones 3 à 8.
Donnez à votre plante de thym culinaire le plein soleil et elle vous offrira une croissance abondante avec peu de soins. En fait, il y a de fortes chances que vous puissiez récolter le thym de la même plante pendant de nombreuses années. Vous pouvez également faire pousser de nouvelles plantes à partir de boutures.
Le thym aromatique a de minuscules feuilles et de petites fleurs violettes. Vous pouvez l'utiliser comme arbuste pour tapisser un trottoir ou une allée. Le thym aime l'exposition au soleil, et il a besoin d'être coupé au printemps pour stimuler une nouvelle croissance.
Coupez les brins avant qu'ils ne fleurissent, puis suspendez vos boutures pour les faire sécher dans un endroit frais. Pour enlever les feuilles, frottez-les doucement de leurs tiges, puis placez les feuilles dans un récipient fermé pour le stockage. Appréciez le thym dans les plats de viande et de légumes et les ragoûts.
Le thym se porte mieux dans les zones 5 à 9.
J'adore cuisiner des recettes italiennes, donc l'origan est sur ma liste d'herbes. L'origan se porte bien toute l'année dans mon jardin du sud de l'Oregon, mais il pourrait avoir besoin d'une couverture pour supporter les climats plus rigoureux. Il fait mieux en plein soleil dans les zones 5 à 9.
Essayez de le tailler à l'automne et de le recouvrir d'une couverture de paille jusqu'aux chaudes journées du printemps. L'origan peut pousser dans un étalement difficile à manier, il nécessite donc une taille. Coupez simplement des brins frais pour les utiliser dans votre cuisine ou coupez de longues tiges (juste avant la floraison des herbes) et suspendez-les pour les faire sécher pour une utilisation ultérieure.
La ciboulette ajoute une douce saveur d'oignon aux plats à base d'œufs, aux salades, aux pommes de terre et aux sauces. Vous pouvez utiliser à la fois les lances vertes et les fleurs pour la couleur et la saveur.
Vous pouvez planter de la ciboulette à partir de graines et, au fur et à mesure de leur croissance, elles se développeront pour former des touffes de petits bulbes aux sommets verts étroits. C'est une bonne idée d'éclaircir ces touffes tous les deux ans environ pour encourager une nouvelle croissance. Ils prospèrent en plein soleil dans les zones 3 à 10.
La ciboulette arbore une jolie fleur blanche. Retirez ces fleurs après leur floraison pour empêcher les graines de ciboulette de se répandre partout dans votre lit de jardin. La ciboulette a tendance à ne pas très bien sécher pendant l'hiver, mais vous pouvez placer un pot à l'intérieur pour conserver la saveur fraîche toute l'année.
J'aime l'apparence, l'odeur et le goût de la lavande. Si vous n'avez pas essayé cette herbe vivace, qui a un goût sucré d'agrumes, dans votre jardin, vous manquez quelque chose.
La lavande anglaise pousse bien à partir de graines et vous pouvez propager plus de plantes à partir de ses boutures. La lavande aime le plein soleil et se porte mieux dans les zones 5 à 9. Elle a besoin d'être taillée au printemps pour encourager une nouvelle croissance. Avec la bonne taille, la récolte et d'autres conditions, certaines haies de lavande peuvent survivre pendant plus d'une décennie.
Plante herbacée vivace qui parfume les thés et convient bien aux beurres aux herbes, la sarriette a un léger goût poivré. La sarriette d'hiver ressemble à sa cousine la sarriette d'été qui est une plante annuelle. La variété vivace peut hiverner dans les zones 6 à 8.
Au fur et à mesure que cette herbe vieillit, ses feuilles deviennent clairsemées, vous pouvez donc l'aider en prenant des boutures pour propager de nouvelles plantes herbacées tous les deux ans. Il préfère l'exposition au plein soleil.
L'estragon français est une herbe culinaire vivace qui peut offrir une saveur de réglisse distinctive aux plats de volaille et de poisson, aux légumes et aux vinaigres. L'estragon français fraîchement coupé se conserve quelques semaines lorsqu'il est enveloppé dans du papier absorbant et conservé au réfrigérateur.
L'estragon français nécessite le plein soleil et une taille régulière. Essayez de garder sa hauteur sous deux pieds pour de meilleurs résultats. Il prospère dans les zones 4 à 9.
Voici quelques conseils pour votre jardin d'herbes vivaces en plein air.
Regardez la vidéo ci-dessous pour en savoir plus sur les herbes vivaces.
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