Imaginez un monde dans lequel les frites croustillantes, le poulet et les rondelles d'oignon sont plus sains mais tout aussi savoureux. Non, ce n'est pas la promesse d'un hack de cuisine trop beau pour être vrai. C'est la réalité lorsque vous utilisez une friteuse à air. Il y a beaucoup à apprendre en matière de friture à l'air, comme la différence entre la friture à l'air et la cuisson au four et comment nettoyer une friteuse à air. Mais probablement la question la plus pressante de toutes :comment fonctionne une friteuse à air ? Nous décomposons les bases afin que la prochaine fois que vous utiliserez le gadget, vous ne fassiez aucune erreur avec la friteuse à air.
Une friteuse à air est similaire à un four à convection mais ne cuit pas (ou ne fait pas vraiment frire) vos aliments. Ce gadget de cuisine est devenu de plus en plus populaire ces dernières années, car il promet des aliments frits avec peu ou pas d'huile.
La machine s'appuie sur une petite quantité d'huile (environ une cuillère à soupe) et sur la circulation d'air chaud pour aider à cuire et croustiller vos aliments préférés. La friture traditionnelle, en revanche, oblige les cuisiniers à immerger les aliments dans au moins trois tasses d'huile. Plus d'huile signifie plus de matières grasses, c'est pourquoi la friture est moins saine que la torréfaction, la cuisson au gril ou la friture à l'air.
Le manque d'huile ne signifie pas que les aliments frits à l'air manquent de texture ou de goût. Une étude comparant les frites frites à celles qui sont frites à l'air montre que les frites finales étaient similaires en termes de couleur, de texture et d'humidité, mais avaient des quantités de graisse différentes. Comme il y a moins de matières grasses avec la friture à l'air, il y a aussi moins de calories. Selon la Cleveland Clinic, la plupart des gens réduisent leur apport calorique de 70 à 80 % en moyenne lorsqu'ils utilisent des friteuses à air.
Certaines études montrent également que la cuisson avec une friteuse à air réduit la formation de composés nocifs, tels que l'acrylamide cancérigène. On le trouve dans les aliments riches en glucides qui sont cuits à l'aide de méthodes à haute température comme la friture. La recherche montre que, par rapport à la friture traditionnelle, la friture à l'air peut réduire l'acrylamide de 90 %. Néanmoins, veillez à ne pas brûler vos aliments avec une friteuse à air, car les aliments carbonisés peuvent également être cancérigènes.
La friture à l'air est toujours techniquement la friture des aliments, même dans le sens le moins traditionnel, elle ne devrait donc pas remplacer d'autres méthodes de cuisson, comme la cuisson au four, la cuisson à la vapeur ou les grillades. Veillez à ne pas trop manger d'aliments frits à l'air. Cela pourrait avoir un impact négatif sur votre apport calorique et la qualité de votre alimentation.
Les possibilités sont infinies! Ce chef à domicile qui a utilisé sa friteuse à air tous les jours pendant deux semaines a exploré les options de friteuse à air pour chaque repas de la journée. Alors qu'une friteuse à air peut cuire des aliments qui sont généralement frits, comme des frites surgelées, des lanières de poulet et d'autres aliments panés, le four peut cuire des aliments que vous ne penseriez jamais plonger dans l'huile. Par exemple, une friteuse à air peut être utilisée à la place du four ordinaire pour cuire du poisson et des légumes et même faire des biscuits. Bien qu'il existe de nombreux aliments que vous pouvez cuisiner dans une friteuse à air, il y a certainement certains aliments que vous ne devriez pas, comme les légumes verts frais et le fromage, qui brûlent facilement.
Parfois, vous voudrez peut-être utiliser un peu d'huile pour augmenter le croustillant de tout ce que vous faites frire à l'air, mais de nombreux aliments ne nécessitent pas d'huile du tout. Même si vous utilisez une petite quantité d'huile, cela ne se comparera pas aux risques pour la santé associés à la friture.
Si vous cherchez à tapisser le panier, comme vous le feriez avant de placer une plaque à pâtisserie dans un four ordinaire, découvrez si vous pouvez mettre du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium dans une friteuse à air.
Lorsque vous utilisez une friteuse à air, la chose la plus importante à garder à l'esprit est que vous ne devez pas surcharger le panier. Si vous cuisinez quelque chose comme des frites, assurez-vous de ne pas superposer les frites. Cela permettra une cuisson plus homogène. Si vous vous interrogez sur le niveau de remplissage du panier, rappelez-vous qu'il est préférable d'inclure moins d'aliments par lot et de cuisiner en autant de lots que nécessaire.
Le manuel de votre friteuse à air vous donnera probablement une idée générale des temps et des températures de cuisson de divers aliments. Quelle que soit l'heure, sortez toujours le panier pour vérifier la progression de vos aliments ; secouez-le un peu pour vous assurer que tout est cuit uniformément.
L'essentiel est que la friture à l'air est un excellent moyen de se livrer à des aliments frits sans l'huile et la graisse supplémentaires de la friture. Mais n'oubliez pas qu'il ne doit pas remplacer d'autres méthodes de cuisson saines.
Maintenant que vous savez comment utiliser une friteuse à air, apprenez-en plus sur vos friandises préférées en révisant vos anecdotes sur les faits alimentaires. Vous pouvez également consulter nos choix pour les friteuses à air préférées de 2022.
Reportage supplémentaire d'Emily DiNuzzo.
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