Cette scène familière vous parle-t-elle ? Le frigo presque vide, une troupe d'enfants affamés à table... Pas de panique ! Voici des solutions simples, rapides et savoureuses, inspirées de conseils d'experts comme Elizabeth David. Utilisez ce que vous avez sous la main pour des dîners sains et gourmands.
Les œufs sont un cadeau du ciel pour les parents débordés. Préparez des omelettes express en y ajoutant restes du frigo : pois, jambon, oignons, champignons. Le gouda fondant et filandreux fait toujours un tabac auprès des enfants !
Selon Elizabeth David, cuisez les omelettes à feu vif, contrairement aux œufs brouillés. Chauffez bien la poêle avant de verser les œufs battus. Pour les omelettes au fromage, incorporez-en un peu dans la préparation et parsemez le reste au centre en fin de cuisson. Pour les champignons, précuisez-les et réservez-les. Réchauffez rapidement les pois surgelés.
Achetez une pâte prête ou préparez-la maison. Les enfants adorent le spectacle du retournement ! Accompagnez d'épinards cuits, crème fraîche, fromage et sel pour une farce irrésistible.
Ingrédients (pour 4 crêpes) :
110 g de farine
Une pincée de sel
2 gros œufs
200 ml de lait + 75 ml d'eau
2 c. à s. de beurre fondu
Tamisez farine et sel dans un bol, creusez un puits, ajoutez les œufs. Fouettez en incorporant la farine, puis le mélange lait-eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Chauffez la poêle, beurrez-la, versez une louche de pâte. Retournez dès apparition de bulles, cuisez 1-2 min et servez.
Ingrédients : Pâte feuilletée surgelée, 1 œuf battu, fromage râpé, légumes du frigo (poireaux, brocoli, champignons, courgettes).
Faites suer les légumes tranchés dans du beurre à feu doux. Déposez sur une moitié de pâte dépliée, saupoudrez de fromage, rabattez en badigeonnant d'œuf les bords. Percez le dessus, enfournez 30 min à 200°C (th. 6-7).
Les enfants raffolent de cette cuisine mexicaine conviviale !
Ingrédients :
Tortillas de farine
Oignon, champignons, ail hachés
Poivron rouge, poulet en lanières
Cumin
75 ml de bouillon
Fromage râpé, fèves au lard, avocat, laitue, sauce tomate.
Faites revenir oignons, champignons, ail, puis poivron, poulet et cumin. Ajoutez bouillon et mijotez. Réchauffez tortillas sur flamme vive pour un goût fumé. Laissez les enfants composer leurs fajitas.
Astuce pliage : Alignez ingrédients au centre, rabattez le bas, puis les côtés.
Utilisez bases prêtes ou tortillas pour des mini-pizzas personnalisées. Ou préparez des bases maison à congeler.
Garnitures : Sauce tomate/ketchup, mozzarella/cheddar, champignons/jambon, olives/thon, poivrons, saumon/crème.
Le plat anti-gaspillage parfait !
Ingrédients :
Pâtes cuites
1 c. à s. farine, 2 c. à s. beurre
2-3 poignées fromage râpé
275 ml lait
Légumes variés
Saucisses (ou restes)
Préchauffez four à 190°C (th. 5-6). Mélangez pâtes et légumes dans un plat. Préparez béchamel : beurre + farine, puis lait chaud, fromage. Versez, parsemez fromage/chapelure. Enfournez 20-30 min.
Un classique cowboy irrésistible !
Ingrédients :
Huile d'olive
Saucisses (2/enfant)
1 oignon haché
400 g haricots cannellini
400 g tomates en boîte
1 c. à s. mélasse/sirop
2 c. à c. Worcestershire
Faites dorer saucisses, retirez-les. Cuisez oignons dans le jus, ajoutez haricots, tomates, assaisonnements, 150 ml eau. Remettez saucisses, mijotez.
Base rapide avec haricots en boîte.
Ingrédients :
2 pommes de terre en dés
2 boîtes haricots
½ pot pesto
50 g beurre, 1 c. à s. huile d'olive
Cuisez pommes de terre, ajoutez haricots 5 min avant fin. Mélangez pesto, beurre, huile ; incorporez légumes. Servez avec fromage.
Cabillaud ou églefin pané à la farine, frit au beurre 5-10 min. Vérifiez la cuisson : plus translucide.
Marinez dans Worcestershire, soja, ketchup. Enfournez 30 min à 200°C, retournez.
Initiation douce au curry.
Ingrédients :
1 c. à s. huile végétale
1 oignon, 2 gousses ail
500 g agneau haché
400 g tomates
Épices : piment doux, cumin, coriandre, curcuma (½-1 c. à c.)
200 ml lait de coco
Faites revenir oignon, ail, haché. Ajoutez épices, tomates, coco. Mijotez 30 min. Avec riz.
Épuisez le frigo !
Ingrédients :
Huile végétale
1 oignon/échalotes, ail
Céleri-rave
2 c. à s. pâte curry douce
Cardamome
Légumes variés
250 ml yaourt grec + tomates
Faites suer aromates, ajoutez légumes durs puis tendres, pâte curry, tomates + eau. Mijotez 10 min. Servez avec riz, yaourt, naans. Option lassi : yaourt, lait, cardamome, cannelle, sucre, fruits.
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