Pour un long voyage, emportez des plats vifs, revigorants et durables comme cette salade croquante et ce mélange de fruits frais, signatures d'Anna Jones, cheffe et auteure reconnue pour ses recettes végétariennes saines.
En partance pour les vacances, entre les bagages, les deadlines et le rangement (pour revenir dans une maison impeccable), Anna Jones prépare ces en-cas voyage pour booster le moral et les papilles, tout en combattant la fatigue.
Cette année, direction le Portugal, pas trop loin. Mais pour tout trajet, elle mise sur des aliments qui voyagent bien : croquant (graines de grenade, noix grillées, fraîcheur), agrumes et légumes résistants.
Cette salade de voyage incarne parfaitement cela : légumes frais et croquants des heures durant – fenouil, petits pois, grenade – assemblés par une vinaigrette magistrale. Anna ajoute toujours des fruits juteux, relevés au citron vert pour une fraîcheur hydratante.
Idéale en déplacement : légumes, protéines, herbes fraîches et résistantes. Option douce sans oignons.
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Pour 2 personnes
Ingrédients :
Jus de ½ citron
1 oignon rouge, pelé et émincé très finement
250 g de petits pois ou fèves surgelés
50 g de graines de citrouille
250 g de lentilles du Puy cuites, égouttées et rincées (ou 1 boîte de 400 g égouttée)
1 petit bouquet de persil, haché grossièrement
1 petit bouquet de menthe, haché grossièrement
100 g de radis, finement tranchés
1 bulbe de fenouil, parties dures retirées, finement tranché
100 g de graines de grenade
Vinaigrette :
½ c. à c. de miel liquide ou sirop d'érable
Jus et zeste d'1 demi-citron vert
1 filet généreux d'huile d'olive extra vierge
¼ c. à c. de cumin grillé
Sel et poivre noir
Mélangez jus de citron et oignons dans un bol ; frottez à la main jusqu'à ce qu'ils rosissent et marinent. Réservez.
Faites bouillir pois ou fèves dans eau salée 1-2 min jusqu'à ce qu'ils flottent ; égouttez, rincez à l'eau froide.
Grillez graines de citrouille à sec à feu moyen jusqu'à ce qu'elles éclatent ; laissez refroidir.
Préparez vinaigrette, assaisonnez.
À déguster aussitôt : égouttez oignons, mélangez tout avec vinaigrette.
Pour voyage : assemblez tous ingrédients sauf oignons et vinaigrette. Réfrigérez jusqu'à la veille. Au dernier moment, vinaigrette au fond du contenant, oignons dessus, salade par-dessus. Mélangez sur place.
Simple et rafraîchissant pour le trajet : la fraîcheur du citron vert booste les envies nomades.
Préparation : 10 min
Pour 2 personnes
Ingrédients :
100 g de cerises dénoyautées
½ petite pastèque ou ½ melon cantaloup, pelé
1 pêche ou nectarine
2 citrons verts
Coupez fruits en bouchées, transférez dans contenant. Zestez citrons verts dessus, mélangez bien.
Ajoutez moitiés de citrons verts. Réfrigérez. Avant départ, glacez. Pressez jus au moment de manger.
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