Quelle était l'occasion ?
Nous, chez Glasgow Life – une organisation du conseil municipal de Glasgow dédiée aux événements sportifs et culturels –, animons un club de pâtisserie.
Toutes les six semaines, nous nous réunissons à l'heure du déjeuner pour partager nos créations. C'est comme un "show-and-tell" convivial, sans compétition, ouvert à tous : des débutants aux pâtissiers confirmés. C'est aussi une excellente occasion de rencontrer des collègues de l'organisation.
Avec les Jeux du Commonwealth en Écosse cet été, nous avons décidé de thématiser nos sessions autour des pays participants. Cette fois, direction l'Océanie.
Qu'y avait-il au menu ?
L'Océanie regorge de pays, et chacun est venu avec une spécialité unique. Sabina a réalisé une pavlova exceptionnelle aux kiwis, fruits de la passion et fraises – peut-être la meilleure que j'aie goûtée. Au programme aussi : bouchées banane-manioc, panipopo samoans (brioches sucrées à la noix de coco), biscuits au chocolat, tranches de noix de coco, gâteaux de patate douce sans gluten, lamingtons, biscuits afghans, gâteau au chocolat et gâteau au miel fidjien.
De quoi avez-vous parlé ?
Nous avons échangé sur nos recettes et les coulisses de leur préparation. Pour les desserts moins familiers, il était parfois difficile d'anticiper texture et goût, mais tout était délicieux. Nous avons débattu de la pavlova, revendiquée par l'Australie et la Nouvelle-Zélande. Nous avons aussi brainstormé les thèmes futurs. Rien de tel qu'une vraie pause déjeuner autour d'une bonne table !
glasgow2014.com
Pour 8 personnes
180 g de farine
100 g de sucre semoule
100 ml de crème sure
100 ml de miel
1 œuf
1 cuillère à soupe d'huile végétale
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
⅛ cc de muscade moulue
⅛ cc de piment de la Jamaïque moulu
¼ cuillère à café de gingembre moulu
½ cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
1. Préchauffez le four à 180 °C/350 °F/thermostat 4. Graissez un moule à pain de 900 g.
2. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients sauf les amandes, puis battez jusqu'à homogénéité. Versez la pâte dans le moule et saupoudrez d'amandes.
3. Cuisez 45 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis sur une grille.
Donne 8
Pour les petits pains :
2 cuillères à café de levure sèche active
125 ml d'eau tiède
50 g de sucre
½ cuillère à café de sel
1 œuf, battu
30 ml d'huile végétale
475 g de farine
Pour la sauce :
200 ml de lait de coco
200 ml d'eau
100 g de sucre
1. Mélangez levure et eau, laissez reposer 10 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit souple.
2. Pétrissez 10 à 20 minutes sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
3. Placez dans un bol graissé, couvrez et laissez doubler de volume.
4. Dégazez, façonnez en pains, placez dans un moule à cake non graissé. Couvrez et laissez presque doubler.
5. Formez un rectangle, roulez en cylindre, coupez en morceaux de 25 mm. Disposez sur un plateau, laissez lever. Préchauffez le four à 190 °C/375 °F/thermostat 5. Mélangez la sauce.
6. Versez la sauce sur les pains levés. Cuisez 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et la sauce bouillonnante. Refroidissez 30 minutes minimum.
Pour figurer dans ces pages, envoyez un e-mail à cook@theguardian.com avec "rencontres" en objet et décrivez votre événement. L'hôte recevra un panier de confitures Bonne Maman.
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