Utilisez vos vieilles boîtes de conserve, bocaux et paquets de produits secs accumulés au fil des ans pour préparer des sandwichs relevés, un kitchari savoureux et épurer votre stock de sel.
Que vous déménagiez ou que vos placards débordent au point de menacer une avalanche de pots de pâte de haricots noirs, il est temps de fouiller vos réserves et de les écouler. Des pâtes multicolores ramenées de Rome en 1999 aux piments verts dont les couleurs s'estompent plus vite que vos tapis, mettons au travail ces trésors oubliés.
La gravlax maison est accessible, économique et idéale pour consommer votre sel de l'Île de Ré. Mélangez 1 volume de sel avec 1,5 volume de sucre, frottez généreusement du saumon frais. Ajoutez poivre noir, graines de fenouil et un trait de gin. Placez dans un sac hermétique au réfrigérateur, alourdi d'un couvercle, pendant 2 jours en retournant régulièrement. Tranchez finement pour une salade de roquette aux graines de citrouille et vinaigrette moutardée, ou des sandwichs au pain de seigle avec cornichons et œufs mollets à la scandinave.
Au comptoir Subway, on multiplie les garnitures audacieuses : olives, jalapeños, même maïs doux. Recréez cela chez vous ! Hachez des piments verts en bocal pour des baguettes au poulet, carottes râpées, laitue romaine et mayo, ou halloumi grillé, iceberg râpé et tomates cerises. Ou mixez-les finement avec persil, menthe ou coriandre, huile d'olive, citron, zeste et ail écrasé en pâte pour une salsa verde parfaite sur salades ou soupes.
Avec la vague des conserves maison, vos étagères regorgent de chutneys. Dépassons le fromage : arrosez des pommes de terre rôties, un curry de restes de viande avec crudités et flocons d'avoine, ou des sandwichs au bacon.
Hybride pizza-tarte feuilletée : étalez des betteraves en bocal sur du chèvre frais, sur pâte feuilletée prête à l'emploi. Ajoutez menthe fraîche, sel et poivre après 20 min de cuisson.
Les fonds de sacs de riz, couscous ou pâtes ? Optez pour un kitchari adaptable. Faites revenir un oignon émincé à l'huile d'olive avec cannelle et piment de la Jamaïque. Ajoutez riz rincé, couscous ou boulgour, couvrez d'eau bouillante (suivez l'emballage), cuisez à couvert. Cuisez séparément restes de pâtes courtes ou spaghetti cassé. Mélangez. Ajoutez pois chiches en boîte. Servez avec persil, yaourt grec à l'ail (ail écrasé salé, yaourt, citron) et sauce chili.
