Vous n'associez peut-être pas les plats à emporter à une alimentation saine, mais Grubhub, leader de la livraison de repas, révèle que de nombreux Américains optent pour des options healthy, surtout à l'approche de l'été. L'entreprise a publié les résultats d'une étude sur les régimes alimentaires sains les plus commandés aux États-Unis en 2016. La surprise est de taille.
Grubhub a analysé les commandes liées aux régimes populaires : paléo, cru, cure de jus, végan, sans gluten, faible en gras, méditerranéen et cétogène. En combinant étiquettes diététiques et analyse des aliments correspondants, les experts ont identifié les tendances nationales, par ville et par genre.
Principales conclusions :
Le régime paléo arrive en première position avec une hausse de 370 % des commandes en 2016. Populaire à Dallas, Houston, Austin et Philadelphie, il imite l'alimentation des chasseurs-cueilleurs ancestraux : viandes, poissons, fruits, légumes et graisses saines, sans aliments transformés ni sucres. Nicole Osinga, diététicienne enregistrée, explique : « Le paléo met l'accent sur des légumes abondants, aliments entiers, graisses saines et protéines, favorisant la satiété et la perte de poids grâce à une limitation des glucides. Des études suggèrent aussi un soulagement de la douleur chronique. » Cependant, elle nuance : les légumineuses, excellentes pour la santé, sont exclues ; une surconsommation de viande rouge peut accroître les risques de cancers. « Je remplacerais par des légumineuses pour des protéines végétales », conseille-t-elle.
Seattle domine avec le plus de commandes adaptées aux régimes sains parmi les grandes villes. Le sans gluten y est roi, excluant le gluten présent dans blé, orge, seigle et triticale. Il est aussi plébiscité à Atlanta, Phoenix, Minneapolis et Portland (Oregon).
Les préférences varient par genre. Les hommes choisissent le faible en gras (+21 %), prisé à New York, Boston et San Francisco : aliments végétaux et maigres d'origine animale.
Les femmes optent pour la cure de jus (+89 %), régime détox à base de jus de fruits et légumes uniquement, de quelques jours à plusieurs semaines. Tendance forte à Miami et Nashville.
Les régimes crus progressent de 92 % : aliments non cuits (max. 48°C), bio, fruits, légumes, noix, graines germées.
Les options véganes (+58 %) explosent à Chicago, Las Vegas, Los Angeles et San Jose : exclusivement végétaux, sans produits animaux.
Malgré ses bienfaits cardiaques (fruits, légumes, grains entiers, légumineuses, huile d'olive, poisson/volaille), il ne progresse que de 7 %.
Le cétogène, pauvre en glucides pour brûler les graisses, gagne seulement 5 % des commandes.
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