Les preuves sont claires :les aliments fermentés font un grand retour.
Les bienfaits pour la santé des aliments fermentés sont difficiles à ignorer, car ils procurent des avantages à nos tripes que les aliments transformés modernes ne peuvent tout simplement pas égaler.
En fait, les milliards de minuscules bactéries qui abritent les aliments fermentés peuvent avoir un impact important sur notre corps, notamment faciliter la digestion, renforcer l'immunité et peut-être même vous aider à perdre du poids .
Ce groupe d'aliments secrets pourrait faire toute la différence dans votre plan de vie sain.
Cependant, l'Américain moyen ne sait presque rien des aliments fermentés. D'où viennent-ils? Quels types sont les meilleurs à manger? Et est-ce que toutes ces bactéries sont VRAIMENT utiles pour nos estomacs ?
Ne vous inquiétez pas.
Nous avons fait toutes les recherches sur les avantages des aliments fermentés pour que vous n'ayez pas à le faire, et nous partagerons nos meilleurs conseils sur la façon d'intégrer davantage de ces microbes bénéfiques dans votre alimentation.
Si vous êtes prêt à apporter de grands changements pour la santé de votre intestin, alors venez plonger dans le monde fascinant des aliments fermentés.
Que sont les aliments fermentés ?
Fermentation est la décomposition chimique d'une substance par des enzymes fournies par des bactéries, des levures ou d'autres micro-organismes.
Souvent, les aliments reçoivent un inoculat de ces enzymes pour démarrer le processus de fermentation.
Essentiellement, lorsqu'un aliment est fermenté, il est laissé reposer dans un mélange riche en microbes jusqu'à ce que les sucres et les glucides soient lentement décomposés par le grignotage de bactéries affamées.
La décomposition du lactose et d'autres sucres par ces substances rend les aliments fermentés plus faciles à digérer pour le corps humain , et une fois à l'intérieur de vous, ils aident même à décomposer les micro-organismes toxiques comme E. coli .
La fermentation préserve également les légumes pendant de plus longues périodes car elle empêche le processus de décomposition de se produire. Dans de nombreux cas, les légumes sont fermentés en étant immergés dans de la saumure salée qui tue les agents pathogènes dangereux avant que les bactéries saines n'aient la chance de les grignoter.
Les sucres et les glucides naturels sont lentement transformés en acide lactique , qui est la substance qui donne aux cornichons leur goût aigre distinctif.
D'autres formes de fermentation peuvent être faites avec des produits laitiers et même du soja. À bien des égards, le potentiel de fermentation n'est limité que par votre imagination.
Quels sont les avantages pour la santé ?
Les avantages des aliments fermentés remplis de probiotiques sont presque trop nombreux pour être listés ici.
Ces produits sont les super aliments de la nature , remplissant votre intestin et votre système immunitaire avec exactement ce dont vous avez besoin pour rester en aussi bonne santé que possible.
Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des principaux avantages nutritionnels et pour la santé que vous donnera un régime d'aliments fermentés.
- Bonne source de probiotiques - Manger des probiotiques offre à ton corps de nombreux avantages, notamment une doublure protectrice dans les intestins et une moindre sensibilité aux agents pathogènes comme la salmonelle et E. coli. Un système digestif diversifié est un système digestif sain, ce qui signifie que les probiotiques contenus dans vos aliments facilitent la digestion de vos repas par votre intestin, vous permettent d'absorber plus de nutriments de vos aliments et vous rendent en meilleure santé, moins gonflé et plus mince. (1)
- Plein d'éléments nutritifs importants - De nombreux aliments fermentés sont des sources fantastiques des nutriments essentiels dont nous avons tous besoin pour rester en bonne santé, y compris la vitamine K2 qui est essentielle pour éviter l'accumulation de plaque dans les artères. Les aliments fermentés regorgent également de vitamines B, de calcium, de fer et de dizaines d'autres substances bénéfiques.
- Système immunitaire optimisé - Ton estomac contient les quatre cinquièmes de ton système immunitaire, donc le garder à l'ombre devrait être une priorité. Une alimentation riche en probiotiques peut vous aider à maintenir une diversité suffisante de bactéries bénéfiques dans votre intestin pour éliminer tous les agents pathogènes présents, ce qui peut aider à réduire votre risque de contracter une maladie horrible ou même de développer un cancer.
- Bon pour la désintoxication - Les aliments fermentés regorgent de bactéries bénéfiques qui peuvent aider à détoxifier ton corps et à éliminer les toxines et les métaux lourds dont un mode de vie moderne peut te faire souffrir.
- Croissance de bactéries saines dans l'intestin - Lors de la fermentation, de l'acide lactique est produit. Les acides lactiques aident les bactéries saines présentes dans l'intestin à proliférer, ce qui signifie essentiellement la croissance de bactéries saines - conduisant à un meilleur intestin !
Les meilleurs aliments fermentés
Aliments fermentés ont été une partie essentielle des régimes alimentaires du monde entier depuis des années, ce qui signifie qu'il existe des dizaines d'options à essayer ou même à faire à la maison.
Vous n'êtes pas obligé de vous limiter aux cornichons ou à la choucroute (bien que les deux soient délicieux !) car tout un monde de potentiel d'aliments fermentés attend votre expérimentation.
Vous trouverez ci-dessous nos meilleurs aliments fermentés liste appréciée dans le monde entier et quelques conseils que vous pouvez suivre pour vous assurer de les apprécier.
Si vous faites du céto, il convient de noter que certains des sucres contenus dans les aliments fermentés seront pris en charge par la levure, ce qui peut parfois donner une saveur plus aigre.
- Kombucha - Kombucha peut être bu à la fois pour le plaisir et comme boisson santé pour aider à combattre les bactéries E. coli et Staph de votre tube digestif. Des études ont également montré que le kombucha peut aider à perdre du poids, augmenter les niveaux d'énergie et agir comme une solution de désintoxication générale pour tout le corps. (2)
- Choucroute - Non seulement la choucroute est bonne pour toi et c'est une façon saine d'injecter des probiotiques dans ton alimentation, mais c'est aussi un moyen d'empêcher les cellules cancéreuses de se développer et de se propager. Il est également plein de vitamines bénéfiques comme la vitamine A, C, K, B et le fer, le calcium et le magnésium. Pour obtenir les meilleurs avantages, assurez-vous d'acheter de la choucroute crue ou d'en fabriquer vous-même.
- Yaourt - Les avantages du yogourt proviennent de sa riche teneur en probiotiques et des milliards de cultures vivantes présentes dans chaque tasse. Manger régulièrement du yaourt peut aider votre digestion et pourrait même aider à éclaircir votre peau. Assurez-vous d'acheter du yogourt qui contient réellement des cultures actives vivantes et évitez les variétés faibles en gras et aromatisées qui sont remplies de sucres malsains pour les rendre plus sucrées.
- Kéfir - Originaire d'Europe de l'Est, le kéfir a longtemps été un moyen facile pour les gens de réduire l'irritation de leurs intestins et d'empêcher les toxines de pénétrer dans leur vapeur sanguine. Vous ressentirez les bienfaits de ses niveaux de vitamine B12, de calcium, de nombreuses enzymes et plus encore. Lorsqu'il est bu régulièrement, le kéfir peut aider votre corps à renforcer son système immunitaire, à guérir les maladies du côlon irritable et même à augmenter votre densité osseuse globale.
- Kimchi - En tant que forme de choucroute épicée, le kimchi est fabriqué à partir de chou asiatique fermenté et de nombreuses épices. Non seulement il ajoute un délicieux coup de pied à vos plats préférés, mais le kimchi a également été associé à une meilleure santé du côlon, à un système immunitaire plus robuste, à une peau éclatante et à une perte de poids. (3)
- Lassi - Notre toute dernière mention sur notre liste d'aliments fermentés est la cuisine indienne, Lassi. Il s'agit d'un produit laitier fermenté fabriqué en combinant du yaourt avec du lait et des fruits et des épices afin de créer une boisson riche en probiotiques facilement digestible qui est traditionnellement bue avant les repas pour prévenir les problèmes d'estomac en mangeant.
- Tempeh - Le tempeh est très populaire dans les recettes végétaliennes et constitue un moyen intelligent d'obtenir tous les acides aminés nécessaires à des protéines complètes ainsi que votre dose quotidienne de fer, de magnésium et de calcium. Parce qu'il est fermenté, le tempeh est plus facile à digérer que les autres produits à base de soja, ce qui en fait un excellent choix pour toute personne sensible au lait de soja et aux autres produits à base de soja transformés.
- Natto - Le natto peut également aider ton corps à digérer la vitamine K2 ainsi que le calcium, le fer et les fibres alimentaires. Lorsqu'elle est combinée à la vitamine k2, la nattokinase contenue dans le natto agit comme un agent anticoagulant qui maintient votre tension artérielle suffisamment basse pour être sûre. La texture est un peu "morveuse", donc ce n'est peut-être pas la meilleure option pour rompre le jeûne (voici tout ce que vous devez savoir sur le jeûne).
- Cornichons - Lorsqu'ils sont fabriqués selon une méthode de lacto-fermentation, les cornichons regorgent de vitamines et de minéraux ainsi que d'antioxydants et de bactéries bénéfiques. Mieux encore, manger des cornichons peut vous aider à maintenir votre taux de vitamine K suffisamment élevé, car un seul cornichon contient près de 20 % de votre valeur quotidienne. (4)
- Miso - Juste un peu de ce condiment au goût audacieux est nécessaire pour transformer le goût d'un plat et vous procurer de nombreux avantages pour la santé, notamment un système immunitaire plus fort, un risque de cancer plus faible, des os plus solides et un système nerveux plus sain.
Les suppléments probiotiques sont-ils bons ?
Il est toujours préférable de se nourrir de nourriture plutôt que de pilules , mais certaines personnes trouvent que peu importe leurs efforts, elles ne peuvent tout simplement pas supporter le goût des aliments fermentés.
Lorsque vous recherchez un supplément probiotique de haute qualité , assurez-vous que les souches de bactéries sont annoncées comme étant suffisamment fortes pour survivre à votre acide gastrique et qu'elles ont réellement des caractéristiques favorables à la santé (toutes les bactéries ne sont pas créées égales !)
Assurez-vous que le supplément a également une longue durée de conservation et qu'il ne se détériorera pas quelques jours après son ouverture.
À quelle fréquence devriez-vous manger des aliments fermentés ?
Pour tirer le meilleur parti des aliments fermentés, essayez de les inclure dans la plupart de vos repas tout au long de la semaine - encore mieux si vous pouvez l'inclure dans chaque repas .
En ce qui concerne les boissons (kéfir, kvas et kombucha), quelques gorgées pour une demi-tasse suffisent amplement.
Comment puis-je l'ajouter à mon régime ?
Lorsque les gens découvrent pour la première fois les bienfaits des ferments, ils sont souvent tellement excités qu'ils choquent leur système en mangeant plus de dix fois la dose recommandée.
La clé du succès est d'introduire lentement les aliments fermentés dans votre alimentation.
Après quelques semaines à une petite dose, vous pouvez augmenter la quantité que vous mangez tous les jours pour voir si vous ressentez une amélioration dans votre corps.
L'essentiel sur les aliments fermentés
La preuve est claire; les aliments fermentés regorgent de bienfaits pour l'ensemble du corps et aidera chaque partie de votre corps, de votre intestin à votre système immunitaire.
Pour rester en bonne santé et plein de bactéries qui aident le corps , il est important d'incorporer des aliments fermentés dans votre alimentation.
Vous n'avez pas besoin de beaucoup; même quelques cuillères à soupe de choucroute ajoutées à votre sandwich peuvent faire une grande différence pour la santé de votre intestin.
Une fois que vous aurez commencé à expérimenter les ferments, vous ne voudrez plus revenir en arrière .
Mieux encore, ces aliments uniques sont souvent encore plus faciles à préparer qu'ils ne le sont dans les rayons des magasins, vous pourrez donc profiter du plaisir et de la créativité qui découlent de la création d'aliments sains pour que votre corps fonctionne bien.
Références
- Taylor Norris, Alan Carter, PharmD, Quel est le lien entre les probiotiques et la santé digestive ?, extrait de https://www.healthline.com/health/probiotics-and-digestive-health
- Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHT, Huit avantages potentiels du kombucha, extrait de https://www.medicalnewstoday.com/articles/319630.php
- Myung-Sunny Kim, PhD, Hye Jeong Yang, PhD, Soon-Hee Kim, PhD, Hye Won Lee, PhD, et Myeong Soo Lee, PhD, Effets du kimchi sur la santé humaine, extrait de https://www .ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5895381/
- Alina Petre, Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cornichon, extrait de https://www.medicalnewstoday.com/articles/318618.php
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