Q Cher Tim, Il y a quelques années, j'ai acheté six bouteilles de Cheval Blanc 2001. Je n'arrête pas de lire que 2001 n'a pas été une grande année et que ce vin se boit maintenant très bien (et le sera encore pour quelques années, je suppose ). Je suis déterminé à profiter du vin avec ma femme, plutôt qu'à en tirer profit. Alors, quelle nourriture servez-vous avec du vin aussi grandiose ? Mike Bartlett
A Malgré ce que certains disent, j'aime bien 2001 comme millésime à Bordeaux. Il est généralement préférable aux 2002, 2003 et 2004 et les meilleurs vins sont délicieux. Le problème est que 2001 a été éclipsé par 2000. Votre vin commence tout juste à bien se boire maintenant, mais sera à son apogée dans cinq ans. Je le laisserais donc dans votre cave pour l'instant. Quand vous le servez, je l'emmène dans un grand restaurant et je paie le droit de bouchon. Un vin qui mérite une cuisine spéciale, de préférence du gibier, de l'agneau ou du bœuf.
Q Je commence déjà à m'enthousiasmer pour Noël et je veux commencer à planifier nos achats de vin pour la période des fêtes. Je ne sais pas quels rouges choisir. J'ai besoin d'une bouteille bon marché de 6 £ et d'une bouteille de 20 £ pour la dinde. Que pouvez-vous recommander ? James Thackray
A J'aime un lecteur qui anticipe. Que diriez-vous du Coppiere Chianti 2008 (4,99 £, 13 %, Marks &Spencer) et du Mount Difficulty Pinot Noir, Central Otago 2007 (20,99 £, 14 %, Waitrose) pour votre rouge chic ?
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