Une équipe de recherche de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign a entrepris de tester les effets de l'huile de friture thermiquement abusée (c'est le terme fantaisiste pour désigner l'huile de cuisson qui a été portée à des températures élevées à plusieurs reprises) sur des souris de laboratoire. La réutilisation de l'huile de cuisson est une pratique courante dans les restaurants à service rapide pour faire frire des éléments de menu comme les frites. Plus précisément, les scientifiques voulaient voir si cette huile réutilisée jouait un rôle dans la croissance métastatique du cancer du sein. Au contraire, ce sont 10 aliments qui peuvent réduire votre risque de cancer du sein.
Les chercheurs ont injecté des cellules cancéreuses du sein 4T1, qui sont connues pour être implacables en ce sens qu'elles se propagent rapidement à des parties éloignées du corps depuis leur origine, dans un tibia (tibia) de chaque souris. Les souris ont d'abord été soumises à un régime pauvre en graisses pendant une semaine, puis une partie du groupe a été nourrie avec de l'huile de soja fraîche pendant 16 semaines tandis que les autres ont reçu de l'huile "thermiquement abusée".
Il ne fallut pas longtemps avant que l'équipe se rende compte que les tumeurs chez les souris qui ont reçu l'huile réutilisée métastasaient quatre fois plus que leurs pairs qui ont reçu l'huile fraîche. La présence d'un plus grand nombre de tumeurs pulmonaires dans le groupe d'huile thermiquement abusée était également alarmante.
Il est important de noter que l'huile de cuisson réutilisée ne cause pas le cancer du sein lui-même, mais d'après les résultats de l'étude, ses propriétés semblent avoir un effet sur la propagation d'un cancer existant. Voici 15 mythes sur le cancer du sein que vous pouvez ignorer en toute sécurité.
Qu'en est-il de la réutilisation de l'huile de cuisson qui la rend problématique pour notre santé ?
Comme Medical News Today explique, le réchauffage de l'huile modifie sa composition. Une fois réchauffé, une toxine appelée acroléine, connue pour son potentiel cancérigène, est libérée.
Comme pour toutes les recherches dans le domaine médical, d'autres études doivent être menées pour mieux comprendre les effets de l'huile thermiquement abusée sur le cancer du sein. Mais l'équipe espère que ces résultats fourniront au moins une amorce de conversation avec les résultats de l'étude maintenant publiés dans la revue Cancer Prevention Research .
"Nous essayons d'ajouter à cette conversation et d'aider les gens à comprendre qu'il ne s'agit peut-être pas simplement d'un mécanisme biologique inhérent, mais d'un facteur lié au mode de vie", déclare le co-auteur de l'étude Ashley W. Oyirifi dans une interview avec Medical News Today . "Si le régime alimentaire offre une opportunité de réduire le risque des survivantes du cancer du sein, il leur offre la maîtrise de leur propre santé."
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