Si vous avez déjà regardé le menu d'un restaurant japonais, il y a de fortes chances que vous ayez posé quelques questions courantes :qu'est-ce que le sashimi ? Est-ce la même chose que les sushis ? Dois-je simplement commander les deux et l'appeler une nuit? Dans le monde des sushis, des sashimis, des nigiri, des makis et plus encore, il peut être difficile de savoir de quoi il s'agit. Eh bien, installez-vous pour quelques anecdotes sur la nourriture qui expliqueront ce qu'est le sashimi et en quoi il diffère des autres plats japonais préférés.
Tout comme apprendre ce qu'est le thé chai peut accroître votre appréciation de la boisson (et de la culture qui la sous-tend) et apprendre ce qu'est le wasabi peut révolutionner vos plats de sushi et de sashimi, découvrir ce qu'est le sashimi vous aidera à commander plus intelligemment dans les restaurants et à apprécier la cuisine japonaise. .
Alors, qu'est-ce que le sashimi ? Bref, c'est du poisson cru. Mais c'est bien plus que cela.
Oui, le sashimi est du poisson cru. Mais ce n'est pas juste poisson cru—fraîcheur, qualité et matière coupée.
Considérant que le mot "sashimi" vient des mots japonais "sa" (signifiant "couteau") et "shi" (signifiant "filet"), il n'est pas surprenant que la spécialité japonaise se compose de poisson cru finement tranché. En règle générale, le plat est servi uniquement avec de la sauce soja afin que la viande puisse être la vedette de ce repas merveilleusement parfumé à l'umami. Mais vous pouvez aussi le trouver accompagné de wasabi ou de gingembre mariné.
Comme il est servi cru, le sashimi est composé de poissons de très haute qualité. C'est autant pour vos papilles que pour votre santé. Un poisson de mauvaise qualité ou mal préparé peut vous rendre malade. Les médecins ont signalé des cas d'infections parasitaires (alias vers) chez des personnes ayant mangé des sushis crus. C'est pourquoi de bons poissons sashimi (souvent du thon, de la limande à queue jaune, du maquereau et du saumon) sont pêchés, glacés et utilisés en succession rapide. C'est aussi pourquoi vous devriez éviter les sashimis et les sushis dans les buffets à volonté.
Vous pouvez trouver du poisson de qualité sashimi dans votre supermarché, mais soyez prudent lorsque vous le sélectionnez pour vous assurer qu'il est de qualité suffisante. Le poisson préalablement congelé est votre meilleur pari, mais n'hésitez pas à demander conseil au poissonnier. Vous avez peut-être l'intention de faire du sashimi de thon, mais apprenez que le saumon est particulièrement frais ce matin-là.
Si les gens font généralement référence au poisson cru lorsqu'ils parlent de sashimi, vous pouvez également rencontrer des sashimis de bœuf ou de porc. Avec ces types de sashimi, vous voudrez également vous assurer que la viande est aussi fraîche que possible.
Vous avez peut-être la réponse à votre question "Qu'est-ce que le sashimi ?" question, mais pouvez-vous identifier ce qu'elle n'est pas ? Considérez, un instant, des monticules de riz de la taille d'une bouchée surmontés de tranches de poisson cru. Cela ressemble à du sashimi, mais c'est en fait du nigiri.
L'ajout de riz est ce qui transforme le sashimi en nigiri. Le mot « nigiri » vient en fait du terme japonais pour « fermoir dans la main », et ces petits paquets de riz sont formés à la main. Le plat est parfois mangé avec de la sauce soja et du wasabi, et vous pouvez le trouver garni d'ingrédients cuits, mais les principaux composants sont le riz aromatisé au vinaigre et le poisson cru. Curieux de savoir comment le manger? Suivez ces règles pour manger de la nourriture japonaise.
Beaucoup de gens s'interrogent sur le plat de poisson cru, mais "en quoi le sashimi est-il différent des sushis" peut être une question encore plus courante que "qu'est-ce que le sashimi ?"
C'est une idée fausse commune qu'ils sont la même chose. Ils sont en fait très différents. Alors que le sashimi est simplement la viande, le sushi comprend du riz et souvent des ingrédients comme des algues et des légumes. C'est vrai :Qu'est-ce qui fait que les sushis sushi est le riz à grains courts vinaigré, pas du tout la protéine.
Et c'est un peu plus complexe que cela, alors ne cherchez pas seulement des sushis au saumon au menu. Recherchez le type spécifique de sushi au saumon que vous voulez manger. Le plat auquel vous pensez en premier lorsque vous entendez le mot "sushi" est un type de sushi roulé appelé maki qui comprend généralement du riz à sushi, des algues, du poisson (cru ou cuit) et des ingrédients comme des légumes. Les sushis non roulés sont appelés nigiri, que vous venez d'apprendre, ils comportent des bouchées de riz garnies de poisson cru.
Maintenant que vous comprenez ce qu'est le sashimi, découvrez si l'aubergine est un fruit ou un légume, vous serez surpris !
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