Commander des plats à emporter de votre restaurant préféré via une application mobile semble ultra-moderne. Pourtant, la livraison de nourriture existe bien avant l'ère des smartphones. Au XIXe siècle, des membres de la famille royale italienne ont été parmi les premiers à se faire livrer une pizza. Depuis cette époque emblématique, il y a 130 ans, l'histoire de la livraison de repas reflète les grandes tendances sociétales : guerres, avancées technologiques et changements dans les modes de vie et de travail.
Quel avenir pour la livraison de nourriture ? L'intérêt croissant pour la nutrition et son impact sur le bien-être donne des indices. Basée sur des sources historiques fiables, voici une chronologie de 10 étapes majeures dans l'évolution de la livraison de repas au cours des 130 dernières années.
1 / 10En 1889, en Italie bien sûr, la première livraison de pizza est enregistrée. Le roi Umberto Ier et la reine Margherita en sont les destinataires. Issue de la célèbre Pizzeria Brandi à Naples (connue alors comme Pizzeria di Pietro e Basta Così), cette pizza innovante est livrée personnellement par le chef Raffaele Esposito lors de la visite royale. Plus d'un siècle après, la pizza reste un incontournable de la livraison, accessible à tous.
2 / 10Dans l'Inde coloniale des années 1890 émerge le système des dabbawalas, ou « porteurs de boîte repas ». À Mumbai, ces livreurs collectent les repas faits maison et les distribuent aux travailleurs, évitant retours à domicile ou pauses éloignées. Le modèle s'étend à d'autres villes et s'adapte au numérique : aujourd'hui, commandes par SMS ou app.
3 / 10En 1922, le restaurant Kin-Chu à Los Angeles inaugure la livraison de vraie cuisine chinoise sur la côte Ouest. Grâce au téléphone naissant, les clients commandent jusqu'à 1h du matin. Près d'un siècle plus tard, elle reste populaire, surtout en période de fêtes.
4 / 10La télévision des années 1950 booste la livraison post-guerre. Les familles, de plus en plus en banlieue avec voitures, se font livrer pour dîner devant leurs émissions préférées. De nombreux restaurants lancent des « menus dîner TV » pour capitaliser sur cette tendance.
5 / 10En 1954, au Royaume-Uni, Meals on Wheels répond à la crise post-Seconde Guerre mondiale en livrant des repas chauds aux personnes isolées. L'initiative s'étend mondialement, dont aux États-Unis, et perdure aujourd'hui.
6 / 10Avec la démocratisation de l'automobile, les délais chutent dans les années 1960. Domino's Pizza innove avec sa garantie « 30 minutes ou moins », qui suscitera plus tard des poursuites pour encouragement à la vitesse excessive.
7 / 10Pizza Hut pionnierise le web en 1994 avec PizzaNet, testé à Santa Cruz (Californie). Premier site de commande en ligne grand public, il préfigure la livraison numérique et fait de la pizza l'un des premiers produits e-commerce.
8 / 10En 1995, World Wide Waiter regroupe 60 restaurants de la baie de San Francisco pour des livraisons à domicile ou bureau. Un fondateur motivé par les commandes personnalisées via ordinateur.
9 / 10Les années 2000 voient l'essor des smartphones et apps, rendant la commande instantanée. Des services haut de gamme sauvent même des restaurants pendant la pandémie.
10 / 10Les kits repas livrés inspirent les cuisiniers amateurs, facilitent les régimes spécialisés et démocratisent la cuisine maison sans stress des courses.
