Commander des plats à emporter dans votre restaurant préféré à partir d'une application sur votre téléphone peut sembler un phénomène résolument moderne. Mais la livraison de nourriture a une histoire qui remonte bien au-delà de l'ère des smartphones. Une paire de membres de la famille royale italienne au 19ème siècle est largement considérée comme les premiers clients de livraison de pizza. Et au cours des 130 années écoulées depuis cette époque fatidique, l'histoire de la livraison de nourriture a largement reflété des tendances historiques plus larges. Les guerres, les progrès technologiques et l'évolution des formes de travail et de travail ont tous joué un rôle dans la détermination de la manière et du moment où les gens commandent de la nourriture à livrer.
Qu'y a-t-il à l'horizon pour la livraison de nourriture? Seul le temps nous le dira, mais un indice peut être trouvé dans le nombre croissant de personnes qui s'intéressent à la nutrition et dans la façon dont la nourriture qu'elles mangent influence leur état d'esprit. Thistle a compilé une liste de 10 étapes majeures dans l'histoire de la livraison de nourriture en utilisant des sources historiques primaires et secondaires. Cliquez pour découvrir comment la livraison de repas a évolué au cours des 130 dernières années.
1 / 10 En 1889, la première livraison de pizza a eu lieu à... où d'autre ? Italie. Le roi Umberto et la reine Margherita ont reçu la livraison. La tarte en question provenait de la célèbre Pizzeria di Pietro e Basta Così. Le magasin basé à Naples avait créé un nouveau style de pizza et voulait s'assurer que la famille royale ait la chance de l'essayer. Ainsi, lorsque le roi et la reine sont venus en ville, le chef cuisinier Raffaele Esposito le leur a livré personnellement. Bien plus d'un siècle plus tard, la pizza est un pilier de l'écosphère de la livraison de nourriture, des membres de la famille royale aux roturiers.
2 / 10 Dans les années 1890, un système de livraison de nourriture appelé dabbawala, ou "celui qui porte la boîte", a vu le jour dans l'Inde coloniale. Au lieu de rentrer chez eux pour le déjeuner ou de quitter leur lieu de travail pour se nourrir, les dabbawala apportent aux travailleurs des déjeuners faits maison directement dans des boîtes qu'ils récupèrent. Dabbawala est originaire de Mumbai et s'est depuis répandu dans d'autres villes. Et bien que le concept essentiel reste le même, le dabbawala a évolué avec le temps pour rester pertinent aujourd'hui. Aujourd'hui, les travailleurs peuvent demander des déjeuners et passer des commandes par SMS ou via une application.
3 / 10 La livraison de nourriture chinoise a fait ses débuts en Amérique en 1922. Le café Kin-Chu de Los Angeles s'appelait le "seul endroit sur la côte ouest fabriquant et livrant de la vraie nourriture chinoise". Le restaurant a utilisé la technologie relativement nouvelle des téléphones pour exécuter les commandes. Les clients pouvaient appeler pour passer une commande, et le restaurant livrait jusqu'à 1h du matin. Près d'un siècle plus tard, la cuisine chinoise est une option de livraison populaire, en particulier pendant les vacances, lorsque d'autres restaurants peuvent choisir de fermer.
4 / 10 La popularisation de la télévision dans les années 1950 a joué un rôle important dans le boom d'après-guerre de la livraison de nourriture dans les restaurants. Avec les téléviseurs dans de plus en plus de foyers, le concept de dîner dans des restaurants à la maison a été établi. Les familles pouvaient rentrer à la maison après de longues journées de travail et se faire livrer leurs repas tout en regardant leurs émissions de télévision préférées. Cela a été particulièrement utile pour de nombreuses familles à mesure que les banlieues gagnaient en popularité et que le nombre de propriétaires de voitures augmentait. Les gens ne vivaient plus nécessairement à proximité de leurs restaurants préférés et les voitures rendaient la livraison plus pratique. Désireux de capitaliser sur la tendance, de nombreux restaurants ont même développé des menus "dîner télévisé".
5 / 10 Un nouveau type de livraison de nourriture est né lors du lancement de Meals on Wheels en 1954. L'association caritative s'est développée en Grande-Bretagne en réponse au déclin économique qui a suivi la Seconde Guerre mondiale. La popote roulante a livré des plats préparés aux personnes confinées à la maison qui n'auraient autrement pas accès à la nourriture. L'organisation s'est rapidement étendue à d'autres pays, dont les États-Unis. Meals on Wheels est toujours actif aujourd'hui, livrant de la nourriture à domicile dans des villes du monde entier.
6 / 10 Grâce en partie à la nouvelle omniprésence des voitures, les délais de livraison ont chuté dans les années 1960. À l'avant-garde de cette innovation se trouvaient les fondateurs de Domino's pizza. Ils ont développé une garantie que la pizza serait avec les clients dans les 30 minutes ou moins. La société serait plus tard poursuivie pour cette garantie. Les poursuites ont affirmé que 30 minutes étaient un délai de livraison si court que l'entreprise encourageait la conduite dangereuse.
7 / 10 En 1994, Pizza Hut a lancé l'un des premiers sites Web de livraison de nourriture. Pizzanet n'a pas fonctionné dans tout le pays, mais uniquement pour les personnes situées à Santa Cruz, en Californie. Quoi qu'il en soit, il a fourni un modèle précoce pour la livraison numérique de nourriture. C'était aussi l'un des premiers sites publics sur Internet. Dans cet esprit, la pizza a probablement été l'un des premiers produits achetés et vendus en ligne.
8 / 10 En 1995, le premier service de livraison de restaurant en ligne a été lancé. Appelé World Wide Waiter, le service regroupait plus de 60 restaurants dans la région de la baie de San Francisco et proposait la livraison à domicile ou au bureau. L'un des fondateurs avait une motivation surprenante pour démarrer l'entreprise :bien que la commodité et le gain de temps soient agréables, il a déclaré que commander de la nourriture selon ses spécifications était ce qui lui avait donné l'idée de World Wide Waiter. "J'aimais commander des sandwichs faits d'une manière particulière", a-t-il déclaré à un journal local à l'époque. "Il m'est venu à l'esprit que des commandes spécifiques par ordinateur seraient préférables."
9 / 10 Dans les années 2000, la livraison de nourriture a explosé en popularité. Alors que les smartphones devenaient de plus en plus populaires, les applications de livraison de nourriture ont fini par dominer les services de livraison. Les employés de bureau pouvaient commander de la nourriture depuis leur téléphone jusqu'au bureau sans avoir à s'éloigner de leur bureau, et les personnes qui préféraient ne pas cuisiner après le travail pouvaient résoudre le dîner en quelques clics sur leur téléphone. De nouvelles applications de livraison de nourriture ont été continuellement introduites depuis le début des années 2000. Certains se spécialisent dans les plats à emporter haut de gamme des restaurants haut de gamme, ce qui a aidé certains restaurants à rester à flot pendant la pandémie.
10 / 10 Dans les années 2010, les kits de repas et les plats cuisinés ont fait leur chemin dans de nombreuses cuisines domestiques. Certains se sont spécialisés dans la livraison de tous les ingrédients d'un repas à des clients qui pourraient vouloir s'essayer à la cuisine de quelque chose de nouveau, mais qui étaient intimidés par l'épicerie. D'autres encore aident les consommateurs à s'en tenir à des régimes alimentaires spécialisés. Cela peut donner aux chefs en herbe l'inspiration pour cuisiner eux-mêmes leurs futurs repas et peut aider les gens à s'habituer à un nouveau régime sans les démarches ou le stress que peut entraîner l'apprentissage d'une nouvelle façon de cuisiner.
