Je trouve difficile d'acheter la bonne quantité de fruits :soit ils ne sont pas tous mûrs, soit ils sont soudainement trop mûrs. Pouvez-vous aider ? Lucy Hall, Port Sunlight
C'est la loterie de l'achat de fruits hors saison. Avec l'avènement du fret aérien et de l'expédition à température contrôlée, il est moins évident de savoir si un fruit est en saison ou hors saison. Néanmoins, essayez d'acheter des fruits en plus petites quantités, peu et souvent.
Une façon de tester la maturité de certains fruits est de les sentir :les mangues, les melons et les ananas sentiront parfumés à maturité et vous devriez pouvoir arracher facilement une petite feuille verte du centre d'un ananas à maturité. Les poires, si elles sont mûres, céderont à une légère pression au niveau de la tige. Je trouve que les variétés de poires telles que Rocha, Comice et Williams ont tendance à bien mûrir. Les bananes verdâtres mûrissent généralement dans les 3 à 4 jours suivant l'achat.
S'il fait trop froid, les fruits ne mûriront pas, mais le chauffage central crée généralement une atmosphère trop chaude et sèche, ce qui peut gâcher les fruits.
Évitez d'arranger les fruits ensemble dans un bol à fruits :cela peut sembler superbe, mais certains fruits mûriront plus vite que d'autres, et il y a toujours quelque chose de moelleux au fond qui vous manquera. Le meilleur endroit pour les fruits est dans un sac en papier à l'abri des courants d'air. Vous n'avez besoin de réfrigérer les fruits que s'ils sont déjà mûrs et que vous souhaitez les conserver un jour ou deux de plus.
Les fruits qui ne mûrissent pas sont meilleurs pour le ragoût ou le braconnage et peuvent être transformés en une salade de fruits d'hiver chaude en ajoutant des figues, des dattes et des abricots secs. Les mangues ou les ananas non mûrs peuvent être transformés en salsa avec l'ajout d'oignon rouge haché, de coriandre et de piment. Les bananes trop mûres peuvent être écrasées dans un gâteau aux bananes; les pommes ratatinées peuvent être cuites et ajoutées au yaourt pour le petit-déjeuner. Ne gaspillez pas, ne voulez pas.
