Peut-on réinventer les plats de Noël ? Nous avons challengé la chroniqueuse culinaire experte Felicity Cloake et l'inspecteur de gadgets Rhik Samadder pour revisiter les classiques festifs avec des ustensiles improbables. Résultat : champagne SodaStream, fontaines de sauce et le retour spectaculaire de l'Egg Master en bûche chocolatée. La plupart étaient délicieux, d'autres franchement surprenants…
Le premier jour de Noël, le Guardian m'a proposé : « Et si Felicity Cloake créait des recettes de canapés à réaliser avec des gadgets inadaptés ? Un défi mêlant cuisine saisonnière et bidouillages techniques ? » J'ai répondu que c'était risqué pour les garanties des appareils. « Portez un pull festif ! », ont-ils ajouté.
On parle fontaine à sauce et champagne maison au SodaStream. Ils ont promis d'envoyer Felicity chez moi pour une fête improvisée. Comme un rendez-vous mafieux, je n'y crois pas jusqu'au coup à la porte. Felicity arrive, dynamique comme une cheffe étoilée, avec sa frange iconique et son assistant Wilf, un cairn terrier. « J'ai des cuisses de dinde marinées et une crème aux noix de cajou », annonce-t-elle. Trop tard, je réalise qu'elle est là pour briller. Moi, je bidouillais une couronne moisie dans un déshydrateur. « Parfait, que le challenge commence », pensé-je avec l'esprit de Noël.
Felicity, studieuse, sort des pousses bouillies et les enrobe de chair à saucisse avec une machine à cake pops enfantine. Elle forme des boules sphériques piquées de bâtonnets : des « sprout pops » irrésistibles en minutes. « Sprout pops ! » s'exclament nos invitées Alice et Catherine. Ma couronne valdingue au mur à leur entrée.
Il est temps de reprendre le contrôle. « Les baguettes ! » lancé-je, installant une friteuse numérique. Felicity passe les cuisses de dinde – des pattes de dinosaure. Elle doute qu'elles entrent dans le panier, respectueuse des consignes. Je surcharge d'huile, règle à fond, et teste : débordement infernal, ébullition mortelle.
Pendant ce temps, Felicity spiralise un kaki : « Je comprends la Révolution française », plaisante-t-elle face aux lames. « J'ai bu beaucoup de lait de poule ce matin », ajoute-t-elle. « Maintenant, une saucisse en spirale ! »
Alice et Catherine refusent les cuisses frites, évoquant un épisode glauque de Peep Show. Place à l'alcool : pétiller du vin bon marché au SodaStream pour imiter le champagne. « Ça explose parfois, faites-le dans la baignoire », conseille l'éditrice. Dans la baignoire, machine entre les jambes, CO2 prêt à l'explosion.
Un chardonnay remplissage insuffisant : j'ajoute un second. Carbonatation lourde : la machine s'emballe. Felicity rit aux éclats depuis les toilettes. Le vin mousse, déborde... partout. On trinque, éclaboussant une multiprise (j'accepte ma fin imminente). Bon mais éphémère. « Plat en finale, manque d'acidité », note Felicity. Catherine : « Goût de toilettes. »
Pièce maîtresse : trois fontaines – chocolat, sauce, fromage et lait de poule. Felicity excelle en sauces riches ; moi, j'allume. Problèmes de viscosité : sauce trop fluide, fromage trop épais. « Épaissis ça ! » Adjustments avec maïzena. Succès : elles coulent !
Felicity, pieuvre culinaire, gère tout : lait de poule, rôtis, pigs in blankets. Accrochée au curcuma pour le fromage (orange nucléaire !). Les sauces coulent enfin.
Dans la cuisine, Felicity boit au goulot, couronne affaissée. « C'est quoi le lait de poule ? » « Un noggy nog. »
Deux desserts : l'Egg Master hante encore. Mélange chocolat-œufs : gargouillis, puis Chegg Log s'effondre comme une limace. Silence.
Invités affamés dans le noir – comme Noël typique. Felicity sauve : bagatelle vegan crue. Spiralés kaki-pomme, chia pudding, crème banane-cajou, goji. Architectural, délicieux. Triomphe !
Invités ravis. Felicity maîtrise ; j'ai survécu. Miracle festif. Noggy nog à tous !
Collaboration infernale avec l'inspecteur Gadget Rhik, risquant d'électrocuter mon terrier. Lui se brûle au café. Irrésistible !
Le Trio Trevi
Fontaines impressionnantes : sauce, fromage, lait de poule. Ajustez viscosité (maïzena ou liquide).
Le train de sauce
Meilleurs éléments de Noël en trempettes. Nivelez la table ! Avec sprout pops, rôtis, pigs in blankets.
1 c. à s. graisse d'oie
1 échalote, pelée et coupée en deux
Brin de thym
1,2 l bouillon volaille
2 c. à s. maïzena
120 ml madère
Chauffer graisse, ajouter échalote/thym, louche bouillon. Incorporer maïzena, cuire, ajouter madère/bouillon. Épaissir, assaisonner.
La lave du fromage
Fromage fondu en fontaine. Évitez curcuma excessif. Lait évaporé anti-durcissement.
125 g jeune stilton râpé
150 g jeune gouda râpé
1 c. à s. maïzena
450 ml lait évaporé
Mélanger fromages/maïzena, fondre avec lait à feu doux.
Eggcellent Nog
Version alcoolisée du lait de poule. Omettez maïzena pour boisson.
1 noix muscade écrasée
250 ml bourbon
6 jaunes œufs
150 g sucre
1 c. à s. maïzena
900 ml crème double
250 ml xérès doux
Infuser muscade/bourbon. Battre jaunes/sucre/maïzena. Chauffer crème, temperer, épaissir. Refroidir, ajouter alcool.
Sprout pops
Choux enrobés saucisse fruitée. Cuire cake pop ou four 180°C.
400 g choux Bruxelles
450 g chair saucisse
35 g canneberges séchées hachées
Zeste 1 orange
½ cc épices mélangées
Farine
Huile
Cuire al dente choux. Mélanger farce. Enrober, cuire 4 min.
Bûche chocolat Egg Master
Crêpe cacao surprenante. Frire si pas d'Egg Master.
5 œufs
2 c. à s. huile neutre
55 g farine
35 g cacao
70 g sucre
Sel
Fouetter œufs/huile + secs. Verser Egg Master.
Pilons dinde frits saumure sèche
Dinde US mini-format.
2 badianes
1 bâton cannelle
5 clous girofle
70 g sel gros
2 c. à s. cassonade
Feuilles 2 thyms
2 pilons dinde
Huile
Griller/broyer épices + sel/sucre/thym. Mariner nuit. Rincer/sécher. Frire 170°C 15-20 min.
SodaStream "champagne"
Chardonnay frais. Glacial + fizz.
Bagatelle tendance
Dessert clean spiralé.
170 g chia
1 l lait amande
3 c. à s. agave/miel
Pincée cannelle
200 g cajou
120 ml jus pomme
4 bananes
Graines 1 vanille
2 pommes
Jus citron
2 kakis
Goji
Chia gonfler. Cajou/banane mixer. Spiraliser fruits. Assembler.
Train sauce : visuel/trempettes top. 4.5/5
Dinde frites : généreux. 4/5
Champagne : psychologique. 3/5
Bagatelle : sensationnel. 5/5
Egg Master : comestible. 1/5
