Je me souviens d'avoir été à un match de football où les supporters adverses scandaient cruellement "Où est passé votre argent ?" du côté local, qui venait d'entrer dans l'administration. En ce moment, alors que nous nous préparons tous à faire face à ce qui commence à ressembler à l'entrée en administration de la planète entière, cela me rappelle beaucoup cette chanson, et comment - sans que nous nous en rendions vraiment compte - nous avons profité de décennies de richesse sans nous en apercevoir où allait une partie de notre argent.
La nourriture en est un bon exemple. Il a dû y avoir un moment charnière où nous avons cessé de nous sentir coupables de jeter de la nourriture. Serait-ce l'avènement des dates de péremption ? Était-ce, après tout, un stratagème astucieux pour nous duper en jetant des trucs afin que nous revendiquions plus ?
Je me souviens d'avoir écrit un article dans les années 1970 sur un département de l'Université de l'Arizona à Tucson qui proposait quelque chose appelé "garbageology". Ils ont apparemment fait leurs recherches dans des poubelles - ou plutôt des poubelles. Ils ont découvert que la population jetait 20 % de la nourriture comestible, et pas seulement des restes et des épluchures, mais des repas complets.
C'était un peu une pièce d'horreur choc à l'époque. Aujourd'hui, 40 ans plus tard, la véritable horreur-choc est que dans ce pays verdoyant et agréable, nous jetons 30 % de la nourriture que nous achetons. En d'autres termes, une bonne partie de notre argent part directement à la décharge. Il est temps de repenser radicalement les choses ? Absolument.
Pourtant, il y a un revers à cela. Peut-être que la récession est la façon naturelle de nous remettre dans le droit chemin - arrêtez de travailler si dur pour payer la nourriture que vous jetez. Au lieu de cela, passez plus de temps à découvrir ce que les choses coûtent réellement et (enfin, je dirais ceci, n'est-ce pas), réduisez les coûts en passant plus de temps dans la cuisine.
Riche en argent, pauvre en temps, c'est la population rêvée des détaillants. Ils proposent donc des bars à café, des barres chocolatées, du muzak, des collations mur à mur, des fournitures pour le pâturage sur le pied. Nourriture à emporter, à emporter et à continuer.
La cuisine, en comparaison, est calme et paisible, où vous pouvez écouter Radio 4 ou jouer votre musique dans votre propre espace. Ce que 40 ans d'écriture culinaire m'ont appris - et ce qu'on m'a dit à de nombreuses reprises - c'est que la cuisine est, pour beaucoup de gens, thérapeutique. C'est créatif, ce qui améliore toujours la vie. Les personnes qui ont perdu un partenaire, qui ont été licenciées ou qui ont pris leur retraite me disent que l'apprentissage de la cuisine a été utile d'une certaine manière.
Maintenant, il y a le défi supplémentaire de vraiment économiser de l'argent, ce qui ne veut pas dire fade ou ennuyeux. Au contraire, le fait maison en ces temps stressants peut être le luxe ultime. Quoi de plus évocateur que l'odeur enivrante de quelque chose qui mijote doucement au four, ou du pain maison tartiné de bon beurre et de confiture maison, ou la variété des saisons changeantes de la nature au lieu de l'importation, de tout ce qui est disponible, de tout le -toute l'année - ce qui masque totalement le fait que ce qui est en saison est le moins cher et le meilleur.
Je pense qu'il serait vraiment utile d'essayer de nous rééduquer sur la façon dont nos ancêtres ont existé avec de maigres budgets. La vie rapide d'aujourd'hui signifie une cuisine rapide. Ainsi, les poitrines, les steaks ou les filets de volaille sont à l'ordre du jour, et la production de masse est le seul moyen de satisfaire la demande de masse. Une façon d'avancer, bien sûr, est d'utiliser moins de viande. D'un autre côté, si nous revenions à l'utilisation de l'animal ou de l'oiseau entier (et cela inclut les abats, un moyen bon marché de faire des repas vraiment spéciaux), non seulement ils auraient une existence plus longue et plus agréable, mais ils fourniraient beaucoup plus saveur précieuse lorsque nous cuisinons.
J'ai été élevé dans une maison où, quand la viande était rôtie, on enlevait le jus pour l'utiliser pour la cuisine. Pas en bonne santé, nous a-t-on dit plus tard, mais je ne me souviens pas qu'aucun membre de notre famille ou ami n'ait été obèse. Nous avions du pudding et des gâteaux faits maison au lieu de barres de chocolat, et nous avions des repas de restes que nous attendions avec impatience. Nous n'avions peut-être pas d'argent, mais c'était une vie plus riche à bien des égards.
Pour tous ceux qui veulent ou sont obligés de relever le défi d'économiser en cuisinant plus, les recettes qui commencent aujourd'hui et qui suivent pour le reste de la semaine vous donneront un avant-goût de ce qui peut être fait. Tout commence par un peu de shopping astucieux. Si vous le pouvez, faites des marchés et des magasins agricoles de campagne votre premier arrêt - ils sont souvent beaucoup moins chers. Dans les supermarchés, les légumes de gamme économique ne sont pas pour la plupart de moins bonne qualité, mais pas de taille uniforme. (Les marques propres offrent de grosses économies.) Si vous achetez des légumes en vrac, ils ne sont pas seulement moins chers, vous ne payez pas pour l'emballage, ils sont donc plus verts. Et respectez les saisons :nous n'avons tout simplement pas besoin de choux de Bruxelles en juin ou de fraises à Noël.
Si vous investissez dans une machine à pain (un modèle de base coûte moins de 50 £), non seulement votre pain fait maison sera une grande amélioration par rapport à tout ce qui se trouve dans un supermarché, mais il ne vous coûtera que 19 pence, moins d'un tiers du moins cher disponible sur le marché. étagères.
Faites en sorte que la viande rôtie aille plus loin en enquêtant sur les recettes restantes. Utilisez de la viande de quartier avant cuite lentement, et s'il vous plaît, essayez des abats. Vous n'aimez peut-être pas le foie de porc frit (ce qui, à mon avis, est un délice), mais essayez de le hacher avec du hachis de porc pour en faire un pâté grossier, et vous serez définitivement dans la ligue du luxe.
Faites une liste avant de magasiner et n'achetez que ce dont vous avez besoin. Regardez haut et bas dans les rayons des supermarchés, car les articles les plus chers sont toujours au milieu des yeux.
Toutes ces choses peuvent être utiles, mais la vraie affaire pour économiser de l'argent est simplement de cuisiner à la maison. Le menu au verso est pour deux plats luxueux pour deux personnes pour moins de 5 £ au total. Comparez cela avec une chaîne de cafés proposant deux cappuccinos à 2,50 £ chacun et deux sandwichs panini à 3,95 £ chacun. Cela revient à 12,90 £ (ou, avec un saupoudrage de chocolat sur le café, 13,50 £). Donc mon coup de départ est :"Pas de concours".
© Delia Smith 2009. La façon complète de cuisiner de Delia est publié par BBC Books, 30 £. Pour plus de recettes, visitez deliaonline.com
