J'ai enrichi cette soupe l'hiver dernier. Elle associe oignons et ail pour leurs vertus détoxifiantes, piments pour relever le goût, tomates et carottes riches en vitamine C, haricots pour les protéines, et chocolat car c'est la réponse à presque tout.
Pour 2 personnes
Haricots noirs secs : 100 g
Oignon : 1
Ail : 1 gousse
Petit piment rouge : 1 ou une pincée de flocons de piment
Paprika : une bonne pincée
Cumin moulu : une bonne pincée
Huile : 1 filet
Carotte : 1
Vin rouge : 30 ml
Tomates concassées : 1 boîte de 400 g
Cube de bouillon de légumes : 1
Chocolat noir : 3 carrés (environ 20 g)
Persil frais : pour garnir
Faites tremper les haricots la veille ou tôt le matin. Placez-les dans un bol, couvrez d'eau froide, filmez et laissez reposer 8 heures minimum.
Égouttez et rincez les haricots. Mettez-les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition 10 minutes, puis laissez mijoter.
Épluchez et émincez oignon et ail, hachez le piment (réservez-en pour la garniture). Faites suer avec paprika et cumin dans une casserole huilée à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Lavez et hachez la carotte, ajoutez-la. Versez vin et tomates, émiettez le bouillon, ajoutez chocolat et 400 ml d'eau bouillante. Incorporez les haricots égouttés. Mijotez 20 minutes jusqu'à tendreté de la carotte.
Mixez si désiré. Servez chaud avec persil et piment.
Conseil : Ajoutez crème, yaourt ou crème fraîche.
Adaptation d'une recette de poulet printanier de Nigella Lawson. Sans éplucher les légumes pour conserver leurs nutriments. Yaourt remplace la crème. Servez avec purée, riz ou pain.
Pour 4 personnes
Bacon ou lardons : 300 g
Oignon : 1
Ail : 1 gousse
Huile : 1 filet
Vin blanc : 100 ml
Thym frais : une poignée
Persil frais haché : une poignée
Carotte hachée : 1
Cube de bouillon de volaille : 1 dans 500 ml d'eau bouillante
Moutarde anglaise : 1 c. à café
Chou de Milan ou verdures : 70 g
Haricots verts : 50 g
Yaourt nature : 2 c. à soupe (facultatif)
Coupez bacon en dés, hachez oignon et ail. Faites suer à feu doux dans une sauteuse huilée. Ajoutez vin, thym, persil, carotte. Versez bouillon et moutarde. Couvrez, mijotez 20 minutes.
Hachez chou et ajoutez avec haricots 5 minutes avant la fin. Incorporez yaourt.
Idéal en hiver en plat principal ou en accompagnement.
Pour 2 en accompagnement ou 1 plat principal
Huile : 1 c. à café
Ail : 1 gousse
Champignons : 100 g
Herbes séchées : 1 c. à café ou thym/persil frais
Riz : 140 g
Vin rouge : 75 ml
Purée de tomates : 1 c. à soupe
Cube bouillon légumes : 1 dans 700 ml d'eau
Chauffez huile, émincez ail. Nettoyez et coupez champignons, ajoutez avec herbes. Faites revenir.
Ajoutez riz, enrobez. Versez vin et purée de tomates en remuant.
Ajoutez bouillon louche par louche jusqu'à cuisson du riz. Parsemez d'herbes.
Alternative végétarienne inspirée d'Abel & Cole. Parfaite avec spaghettis et sauce tomate.
Pour 2
Aubergine : 1
Oignon : 1
Ail : 1 grosse gousse
Piment rouge : 1
Olives noires hachées : 1 c. à soupe
Huile : 3 c. à soupe
Citron : zeste et jus de 1
Pain : 1 tranche
Basilic frais : une poignée
Coupez aubergine en deux, émincez chair. Ajoutez oignon, ail, piment, olives et 1 c. à soupe d'huile. Cuisez 10 minutes.
Ajoutez zeste et jus de citron. Transférez dans un bol, râpez pain et basilic, mélangez.
Formez boulettes, fryez dans reste d'huile. Servez avec citron et basilic.
Plat réconfortant pour toutes saisons.
Pour 2
Huile : 4 c. à soupe
Poulet : 2 poitrines ou 4 cuisses
Lardons : 100 g (facultatif)
Oignon : 1
Carotte : 1 grosse
Moutarde : 1 c. à café
Bouillon : 500 ml
Persil et thym frais : une poignée chacun
Crème ou yaourt : 200 ml
Dorez poulet et lardons dans huile. Ajoutez oignon et carotte hachés.
Mélangez moutarde au bouillon, versez. Ajoutez herbes. Couvrez, cuisez 20-30 min.
Retirez poulet, épaississez sauce avec crème. Version végé sans poulet.
Confort food ultime.
Pour 1
Patate douce : 1 grosse
Pomme de terre : 1 grosse
Saucisses : 2-3
Huile : un peu
Oignon : 1 petit
Piments rouges : 2
Vinaigre vin blanc : 1 c. à soupe
Marmelade : 1 c. à soupe
Moutarde : 1 c. à café
Fromage râpé : une poignée
Cuisez patates hachées 20 min. Piquez et cuisez saucisses avec oignon, piment, vinaigre, marmelade, moutarde.
Écrasez patates avec piment et fromage. Garnissez de saucisses.
Remède anti-rhume.
Pour 2
Oignon, ail, gingembre, piment : hachés
Huile : un peu
Tomates concassées : 400 g
Bouillon légumes : 1 cube dans 200 ml
Jus citron : de ½ citron
Persil : une poignée
Suer aromates. Ajoutez tomates, bouillon, citron, persil. Mijotez 20 min. Mixez.
Plat chypriote traditionnel.
Pour 4
Porc : 600 g
Huile : 2 c. à soupe
Oignon : 1 gros
Vin rouge : 200 ml
Tomates : 400 g
Romarin : 3 brins
Sucre : 1 c. à soupe
Persil : une poignée
Dorez porc, ajoutez oignon. Versez vin et tomates, romarin, sucre. Mijotez 20 min.
Version rapide.
Pour 4
Jambon ou bacon : 500 g
Oignons : 2
Huile : 1 c. à soupe
Bouillon poulet : 300 ml
Vin blanc : 100 ml
Herbes fraîches : généreuses poignées
Pommes de terre : 500 g
Petits pois : 150 g surgelés
Fryez jambon et oignons. Cuisez pommes de terre et pois dans bouillon/vin/herbes. Mixez moitié, mélangez.
Beignets croustillants.
Pour 2
Huile de friture
Farine auto-levante : 100 g
Citron : zeste et jus
Bicarbonate : 1 c. à café
Paprika : 1 c. à café (opt.)
Persil : poignée
Lait : 100 ml
Œufs de hareng : 120 g
Préparez pâte aérée. Enrobez œufs, fryez à 5-7 cm d'huile chaude.
Activité familiale.
Pour 12
Beurre : 50 g
Sucre : 2 c. à soupe
Jaune d'œuf : 1
Beurre de cacahuète : 2 c. à soupe
Farine auto-levante : 8 c. à soupe
Confiture : 4 c. à soupe
Mélangez pâte, formez biscuits, creusez centre, remplissez confiture. Cuisez 10-12 min à 180°C.
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