Les dernières fêtes de Noël ont été des défis budgétaires pour moi, Jack Monroe, auteure experte en cuisine économique. J'ai appris à prioriser l'essentiel : des plats délicieux et simples plutôt que des traditions coûteuses comme la dinde géante ou les cochons en couverture. Pour cette année, je m'inspire de la Finlande, où le jambon rôti trône sur la table et où le maksalaatikko – cocotte de foie et raisins secs – est un incontournable. Nutritif, abordable et fondant, il surprendra agréablement !
Peu de préparation requise : profitez de Noël sans passer des heures en cuisine. Ces plats s'accordent parfaitement avec vos accompagnements habituels, comme les légumes rôtis autour du jambon et une sauce aux canneberges avec la cocotte.
Une alternative économique et délicieuse au cocktail de crevettes.
Pour 6 personnes (37 p par personne)
1 c. à soupe de farine, 3 p
1 pincée de sel, 1 p
Poivre noir moulu, 1 p
Zeste et jus d'1 citron, 30 p
2 c. à soupe d'huile, 18 p
400 g de sprats, 80 p
200 g de salade mixte, 1 £
Mélangez la farine, le sel, le poivre et le zeste de citron dans un plat.
Chauffez l'huile et le jus de citron dans une poêle à feu moyen. Enrobez les sprats de farine assaisonnée, puis faites-les frire 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Servez sur lit de salade avec du citron.
Un jambon fondant glacé à la moutarde-miel, accompagné de légumes rôtis pour un Noël inoubliable.
Pour 6 personnes (1,53 £ par personne)
750 g de rôti de jambon non fumé désossé, 8 £ (à partir de 4 £/kg)
Quelques grains de poivre, 1 p
1 feuille de laurier, 10 p
1 kg de mélange pommes de terre, carottes, panais, 1 £
1 c. à café de moutarde anglaise, 1 p
1 c. à soupe de miel liquide, 5 p
1 c. à soupe d'huile, 3 p
Vérifiez si le jambon nécessite un trempage (souvent inutile aujourd'hui).
Préchauffez le four à 180 °C (th. 4). Couvrez le jambon d'eau froide dans une grande casserole, portez à ébullition puis mijotez 30 min avec poivre et laurier. Ajoutez les légumes par lots pour les précuire. Écumez régulièrement.
Égouttez, refroidissez le jambon, retirez la peau et incisez la graisse en losanges. Placez dans un plat à rôtir.
Émulsionnez moutarde, miel et huile, nappez le jambon. Ajoutez les légumes. Cuisez 45 min au centre du four en arrosant. Laissez reposer 15 min, puis rôtissez les légumes. Réduisez le jus pour une sauce.
Cette cocotte finlandaise emblématique de Noël est simple et addictive.
Pour 6 personnes (30 p par personne)
500 g de foies de volaille, 60 p
1 gros oignon rouge, haché, 23 p
2 gousses d'ail, émincées, 5 p
1 c. à soupe d'huile, 3 p
150 g de riz, 18 p
100 g de raisins secs, 20 p
1 c. à soupe d'herbes mélangées (romarin, thym, sauge, marjolaine), 18 p
1 c. à soupe de persil frais, 10 p
1 œuf, 22 p
500 ml de lait, 30 p
¼ chou de Milan, émincé, 20 p
Rincez les foies, faites-les revenir avec oignon, ail et huile 10 min. Ajoutez riz, raisins secs et herbes.
Battez œuf et lait, versez. Portez à ébullition, puis mijotez 20 min en remuant. Incorporez le chou, cuisez jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajustez l'eau si nécessaire. Servez avec sauce aux canneberges.
Ces tartes aux fruits secs sont un délice finlandais revisité.
Pour 10 pièces (8 p chacune)
100 g de raisins secs ou pruneaux, 21 p
2 c. à soupe de marmelade (ou miel), 18 p
100 g de beurre, 48 p
200 g de farine, 21 p
2 c. à café de cannelle, 10 p
Faites mijoter les fruits avec marmelade et un peu d'eau.
Faites fondre le beurre, mélangez à la farine et cannelle pour une chapelure. Ajoutez 4 c. à soupe d'eau froide pour une pâte souple (ajustez si besoin).
Pétrissez légèrement, étalez à 3 mm. Découpez des carrés de 8x8 cm, placez sur plaque graissée. Garnissez de compote, incisez du coin au centre, pliez en rouleau en scellant avec eau.
Cuisez 18 min à 180 °C (th. 4). Saupoudrez de sucre glace. Variez les garnitures : orange, canneberges... []
