Pressés par le temps et le budget, nombreux sont ceux qui se tournent vers les plats cuisinés du supermarché. Pourtant, avec un minimum d'effort, il est possible de préparer chez soi des versions moins coûteuses, plus goûteuses et bien plus saines. Découvrez le défi relevé par Jack Monroe, auteure culinaire reconnue pour son expertise en cuisine économique.
Fin 2022, lors d'une émission matinale, une mère expliquait l'obésité de ses enfants par le prix attractif des plats préparés. Facile à dire, mais compréhensible : en Grande-Bretagne, la cuisine maison s'est raréfiée. L'éducation culinaire n'est plus au programme scolaire, les cuisines rétrécissent et les rayons croulent sous les produits micro-ondables. Des lasagnes à 0,75 € ? On y croit vite. Jack l'a vécu pendant son chômage : elle mélangeait des macaronis en sauce à 0,77 € avec des tomates et épinards. Puis elle a appris à cuisiner : 500 g de pâtes (0,39 €), tomates (0,31 €), demi-oignon (0,06 €) et herbes pour un repas meilleur marché et sans additifs douteux.
Inspirée, Jack s'est lancée le défi de recréer des plats cuisinés pour moins cher. Les lasagnes ont été plébiscitées par ses lecteurs. Bien qu'inexpérimentée, elle a déconstruit un produit M&S : viande hachée, sauce tomate, pâtes, béchamel. Son résultat ? Chaud, croustillant, irrésistible. Objectifs : révéler les listes d'ingrédients interminables (E- numéros, conservateurs) et démonter le mythe du "bon marché".
Jack reste fidèle aux saveurs essentielles, élimine le superflu. Tous ses plats (sauf un) coûtent moins cher – elle a même upgradé en ingrédients fermiers. Résultat : dîners surgelés maison, micro-ondables après le boulot. L'attrait des ready-meals expliqué !
Pour 6 portions
2 c. à s. d'huile : 0,06 €
450 g viande hachée porcine fermière : 2,50 €
1 oignon : 0,11 €
2 c. à c. herbes séchées : 0,03 €
140 g concentré de tomates : 0,35 €
400 ml bouillon de poulet : 0,02 €
1 c. à s. farine : 0,03 €
2 c. à s. lait écrémé en poudre + 200 ml eau : 0,05 € (ou 200 ml lait)
Mozzarella : 0,22 €
Feuilles de lasagne : 0,22 €
Chauffer 1 c. à s. d'huile, dorer la viande, oignon et herbes. Ajouter concentré de tomates et bouillon, cuire. Pour la béchamel : mélanger huile, farine, lait en poudre à feu doux, ajouter eau progressivement sans grumeaux. Incorporer mozzarella fondue.
Superposer ragoût, pâtes, béchamel. Cuire 10-15 min à 200°C ou congeler et cuire 30 min.
Verdict de Sasha Watkins, diététicienne BDA : Meilleure viande fermière, contrôle des graisses (égoutter, moins de fromage, lait écrémé). Plus savoureux et santé-friendly.
Pour 4 portions
400 g spaghetti : 0,24 €
50 g beurre : 0,24 €
220 g bacon fermier : 2,50 €
1 oignon : 0,11 €
2 gousses ail : 0,05 €
1 c. à s. farine : 0,03 €
3 c. à s. lait écrémé en poudre + 400 ml eau : 0,05 €
50 g fromage râpé fort : 0,58 €
Faire cuire pâtes. Faire revenir oignon, bacon, ail dans 1/3 beurre. Sauce : beurre + farine, diluer avec lait, ajouter fromage et bacon. Mélanger aux pâtes cuites. Congeler et réchauffer 25 min à 180°C.
Verdict Sasha : Sans crème, plus light. Optez pour fromage allégé.
Pour 4 portions
1 c. à s. huile : 0,03 €
4 cuisses poulet fermier : 3 €
2 c. à s. vinaigre blanc : 0,07 €
2 gousses ail : 0,05 €
1 piment rouge : 0,08 €
1 oignon : 0,11 €
200 g carottes : 0,19 €
230 g ananas en conserve : 0,39 €
140 g concentré tomates : 0,35 €
¼ c. à c. gingembre : 0,05 €
Sceller poulet à l'huile, ajouter ail, piment, oignon, carottes, vinaigre, ananas+jus, concentré, gingembre. Mijoter 15 min. Servir avec riz (0,03 €/75 g). Congeler : 30 min à 180°C.
Verdict Sasha : Poulet premium, moins de sel. Riz complet pour satiété.
Pour 4 portions
600 g pommes de terre : 0,26 €
6 c. à s. lait poudre + 400 ml eau : 0,15 €
50 g beurre : 0,24 €
2 c. à s. farine : 0,06 €
1 oignon : 0,11 €
1 cube bouillon : 0,02 €
Persil : 0,20 €
320 g filets poisson blanc : 2,43 €
Cuire/écraser pommes de terre avec lait/beurre. Sauce : beurre+farine, diluer lait, ajouter oignon, persil, bouillon, poisson 5 min. Garnir purée, gratiner 15 min 180°C ou congeler 30 min 200°C.
Verdict Sasha : Plus de poisson (vs 14% industriel), meilleure qualité.
Pour 2 portions
500 g pommes de terre : 0,13 €
1 c. à s. huile : 0,03 €
2 c. à c. garam masala : 0,10 €
1 oignon : 0,11 €
1 gousse ail : 0,03 €
1 piment : 0,08 €
¼ c. à c. gingembre : 0,03 €
140 g concentré tomates : 0,35 €
Moutarde : 0,01 €
Coriandre : 0,10 €
Cuire pommes de terre. Faire revenir épices, oignon, ail, piment, gingembre ; ajouter concentré+moutarde, intégrer pommes de terre. 5 min. Congeler : 20 min 180°C.
Verdict Sasha : Sans sucre ajouté (contrairement à Tesco), aussi bon, moins calorique.
Pour 4 portions
2 c. à s. huile : 0,06 €
1 oignon : 0,11 €
2 gousses ail : 0,05 €
1 piment : 0,08 €
3 c. à c. garam masala : 0,20 €
¼ c. à c. moutarde : 0,01 €
140 g concentré tomates : 0,35 €
200 ml bouillon : 0,02 €
200 g lentilles : 0,44 €
500 g pommes de terre : 0,13 €
200 g carottes : 0,19 €
100 g haricots verts : 0,15 €
Coriandre : 0,20 €
Faire revenir oignon, ail, piment, moutarde, garam masala. Ajouter concentré, bouillon, lentilles, légumes ; mijoter 15 min. Congeler : 30 min 200°C.
Verdict Sasha : Plus de légumes (3 portions/5 par jour vs 1), sans huile de palme saturée.
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