Cet Halloween, optez pour ces scones à la citrouille au lieu de la traditionnelle tarte. Sucrés juste ce qu'il faut pour accompagner du beurre, ils sont aussi assez savoureux pour être garnis de fromage.
Enfant, j'ai grandi dans un foyer aux convictions chrétiennes strictes et raté les joies d'Halloween : pas de déguisements effrayants, pas de citrouilles à vider, ni de bonbons quémandés chez les voisins. Les rares fêtes auxquelles j'ai participé plus tard étaient plus axées sur les boissons des parents que sur les "trucs ou friandises".
Quand j'ai lancé mon blog, les lecteurs m'ont réclamé des recettes à la citrouille autres que la sempiternelle tarte. Ces scones sont idéaux : adaptables, sucrés pour une dégustation nature avec du beurre, salés pour une association avec du fromage.
(Pour 8 scones)
200 g de potiron cru, coupé en dés
2 cuillères à soupe d'huile (tournesol, végétale ou arachide)
¼ de cuillère à café de cannelle
60 g de beurre ramolli
120 g de farine complète
120 g de farine auto-levante
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de raisins secs ou autres fruits secs
1 œuf
50 ml de lait entier
Avoine pour rouler (facultatif)
Préchauffez le four à 180°C/350°F/marque 4. Mélangez le potiron avec l'huile et la cannelle dans un plat à rôtir. Cuisez au centre du four 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé sur les bords. Laissez refroidir, ajoutez le beurre et écrasez bien.
Dans un grand bol, mélangez les farines, la levure chimique et les fruits secs. Creusez un puits, ajoutez l'œuf, le lait et la purée de potiron. Remuez jusqu'à obtenir une pâte molle et collante.
Farinez légèrement le plan de travail, saupoudrez d'avoine si désiré. Pétrissez brièvement la pâte (farinez-vous les mains si nécessaire). Étalez à 3 cm d'épaisseur et découpez des cercles avec un emporte-pièce, une tasse ou un verre huilé (variez les tailles pour adultes et enfants).
Déposez sur une plaque farinée et cuisez 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, dorés et qu'une brochette insérée au centre ressorte propre.
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