Les œufs de hareng ont une saveur intense et unique. Si vous hésitez, testez d'abord avec du poisson blanc ordinaire. J'opte pour des pommes de terre en conserve : elles sont bien moins chères et déjà partiellement cuites, ce qui économise de l'énergie. Bien sûr, vous pouvez utiliser vos pommes de terre à rôtir préférées, après les avoir étuvées au préalable. Cette combinaison fumée est irrésistible chez nous.
(Pour 2 personnes)
2 brins de persil frais, 8p
3 cuillères à soupe d'huile, 9p
1 c. à s. de jus de citron, 4p
Generous shake de paprika fumé, 10p
500 g de pommes de terre cuites, 19p
1 oignon coupé en dés, 11p
120 g d'œufs de hareng, 1,19 £
100 g de haricots verts, 15p
Préchauffez le four à 180 °C/350 °F/gaz 4. Préparez la marinade : ciselez finement le persil avec des ciseaux de cuisine – dans une tasse à thé, c'est plus simple.
Ajoutez l'huile, le jus de citron et le paprika. Mélangez bien, puis réservez.
Coupez les pommes de terre en dés et étalez-les au fond d'un plat à rôtir. Répartissez l'oignon par-dessus.
Glissez les œufs de hareng entre les pommes de terre et les oignons. Versez la marinade citronnée épicée, et mélangez pour bien enrober.
Enfournez 25 minutes. À mi-cuisson, sortez le plat, remuez, secouez et ajoutez les haricots verts.
Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, une fois refroidis. Dégustez-les froids en salade de pommes de terre ou réchauffés.
Les œufs de hareng doux sont aussi délicieux sur des toasts : étalez-les avec un peu de citron et de poivre noir.
