Côtes levées barbecue au cola : la recette économique et irrésistible de Jack Monroe

Les côtes levées barbecue au cola signées Jack Monroe sont un plat économique, collant, sucré et fondant en bouche. Réservez-les pour une occasion spéciale : le cola plein sucre apporte une douceur irrésistible. Astuce pour les gourmets : grattez les os pour un bouillon d'os de porc savoureux – torréfiez-les, couvrez d'eau, ajoutez ail, carotte, oignon, herbes et sel, puis mijotez à feu doux quelques heures.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 grosses gousses d'ail écrasées
• 1 gros oignon, émincé finement
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• ½ cuillère à café de moutarde (de Dijon ou anglaise)
• 1 canette de 330 ml de cola plein sucre
• 500 g de côtes de porc

Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez l'ail et l'oignon, assaisonnez, et faites suer à feu doux quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Transférez dans un mixeur avec les tomates concassées, le concentré et la moutarde. Mixez pour obtenir une sauce grossière. Remettez dans la sauteuse.

Incorporez le cola, portez à ébullition en remuant. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour épaissir la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.

Si possible, coupez les côtes en portions plus courtes (idéal pour les enfants). Tapissez une plaque de four de papier aluminium. Disposez les côtes, nappez de sauce. Couvrez lâchement d'aluminium et enfournez 1 heure à 180°C (chaleur tournante).

Retirez le papier, arrosez de sauce et poursuivez 30 minutes. Dégustez chaud !