Le chou frisé, riche en antioxydants et nutriments, est l'un de mes légumes verts préférés. Découvrez cette recette de pesto sans noix, idéale pour un repas crémeux et savoureux avec des spaghettis et une chapelure croustillante. Par Jack Monroe, experte en cuisine économique.
(Pour 10 portions) 20p la portion
200 g de chou frisé lavé, 75p
1 piment tranché, 20p
80 g de fromage à pâte dure râpé, 92p
150 ml d'huile de tournesol, 20p
30 ml de jus de citron, 19p
150 ml d'eau
(Pour 2 personnes) 42p la portion
150 g de spaghettis, 21p
1 tranche de pain, 3p
1 piment tranché, 20p
15 ml de jus de citron, 4p
2 portions de pesto de chou frisé, 40p (voir ci-dessus)
50 g de fromage à la crème, 20p
Placez le chou frisé dans un mixeur. Ajoutez le piment, le fromage râpé, l'huile, le jus de citron et l'eau. Mixez jusqu'à obtenir une pâte vert vif. Incorporez le reste du chou frisé et mixez à nouveau. Conservez dans un bocal propre, scellé, recouvert d'huile.
Faites cuire les spaghettis. Râpez la tranche de pain en chapelure dans une petite poêle. Ajoutez le piment et le jus de citron, puis faites griller à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égouttez les pâtes cuites, mélangez avec le pesto et le fromage à la crème pour bien enrober. Parsemez de chapelure croustillante.
