Je me souviens d'un match de football où les supporters adverses chantaient moqueusement « Où est passé votre argent ? » à l'équipe locale en pleine crise financière. Aujourd'hui, face à une crise économique mondiale qui ressemble à une administration planétaire, ce refrain résonne. Nous avons profité de décennies de prospérité sans voir où filait notre argent.
La nourriture en est un exemple frappant. À un moment donné, nous avons cessé de culpabiliser pour le gaspillage alimentaire. Était-ce l'apparition des dates de péremption, un piège astucieux pour nous inciter à jeter plus ?
Dans les années 1970, j'ai écrit sur un département de l'Université de l'Arizona à Tucson pratiquant la « garbageology ». Leurs recherches dans les poubelles révélaient que 20 % de la nourriture comestible était jetée, y compris des repas entiers.
C'était choquant à l'époque. Quarante ans plus tard, au Royaume-Uni, nous gaspillons 30 % de la nourriture achetée. Une part significative de notre budget finit à la décharge. Il est temps de repenser nos habitudes.
La récession pourrait être l'occasion de nous recentrer : moins travailler pour payer de la nourriture jetée, plus de temps pour évaluer les vrais coûts et cuisiner soi-même.
Riches en argent mais pauvres en temps, nous sommes la cible idéale des supermarchés avec leurs cafés, snacks omniprésents et plats à emporter.
La cuisine maison offre calme et thérapie. Créative, elle aide ceux qui traversent des épreuves : deuil, chômage ou retraite. Après 40 ans d'écriture culinaire, je sais que cuisiner enrichit la vie.
Économiser ne rime pas avec fade. Le fait maison est un luxe : arômes de mijotés, pain frais, produits de saison abordables et savoureux, loin des imports hors saison.
Rééduisons-nous comme nos ancêtres avec des budgets serrés. Moins de viande coupée noble, plus d'utilisation entière de l'animal, abats inclus, pour plus de saveur et d'éthique.
Élevée dans une maison où les jus de rôti étaient réutilisés, nous mangions des restes délicieux sans obésité. Moins d'argent, plus de richesse.
Cette série de recettes vous montre comment économiser en cuisinant. Achetez aux marchés, optez pour légumes économiques de qualité, en vrac et de saison. Une machine à pain basique (moins de 50 £) produit du pain à 19 pence.
Étirez la viande rôtie avec des restes, cuisez lentement les coupes bon marché, valorisez les abats en pâtés luxueux.
Faites une liste, scrutez les rayons (promos en haut/bas), cuisinez maison. Notre menu pour deux : deux plats luxueux à moins de 5 £, contre 13 £ en chaîne.
© Delia Smith 2009. La façon complète de cuisiner de Delia est publié par BBC Books (30 £). Plus de recettes sur deliaonline.com.
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