Depuis que je suis jeune, j'aime les poules. Mon grand-père en avait toujours et je l'aidais à les nourrir et à ramasser les œufs quand j'étais jeune. Puis, quand il est mort, j'ai repris les poulets, j'ai agrandi un peu le troupeau et j'ai commencé à vendre les œufs. C'était il y a trois ans.
Le troupeau a maintenant une quarantaine d'années :il y en a pas mal. J'ai des Rhode Island Reds, qui pondent des œufs bruns; Leghorns, Lakenvelders et quelques croisés également, qui pondent tous des œufs blancs. Ensuite, j'ai des Silkies, qui sont des poules duveteuses qui pondent des œufs nain (plus petits). J'aime les Silkies - ils ont de la fourrure sur les jambes - mais j'aime aussi les Partridge Leghorn.
Tous mes œufs, le brun, le blanc et le nain, ont remporté le premier prix au concours agricole de Bilsdale l'an dernier.
Un bon nombre de poules sont vieilles maintenant, donc peu pondent, mais il reste encore environ 20 œufs à ramasser chaque jour. Je les récupère en rentrant de l'école, ou le lendemain matin. Je mets la nourriture dans la cour, je vais ramasser les œufs, puis je laisse sortir les poules.
Je vends les œufs en haut de notre ferme dans une petite cabane. Il y a une affiche. C'est 1 £ pour une demi-douzaine d'œufs. Notre maison est sur un sentier, donc mes clients sont principalement des marcheurs qui passent devant la ferme.
J'utilise l'argent pour acheter la nourriture. Avec l'argent qui reste, j'achète de nouveaux poulets. Ensuite, je vais économiser pour un nouveau poulailler. Celui que j'ai maintenant a 60 ans. Mon grand-père l'avait quand il a commencé. Il n'y a rien de mal à cela, mais ce serait bien d'en avoir un nouveau.
J'ai toujours voulu des poulets, mais quand je serai plus grand, j'aimerais être éleveur de moutons. Je garderais toujours mes poules, mais je ne développerais pas mon entreprise de poules. J'aurais en quelque sorte plus de moutons. Mais mes poules réalisent ce rêve.
C'est très amusant à faire pour les enfants, car c'est vraiment pratique. Demandez à vos enfants de décortiquer les œufs, d'aplatir la chair à saucisse, puis de les tremper dans la chapelure.
Donne 4
4 œufs durs
225g de chair à saucisse
1 cuillère à café de thym frais, finement haché
1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
3 cuillères à café de ciboulette, ciselée
50 g de chapelure blanche fraîche, grillée
Farine assaisonnée, pour saupoudrer
1 œuf, battu
Poivre noir
Huile
1 Mélanger la chair à saucisse avec les herbes fraîches et assaisonner de poivre noir.
2 Divisez la chair à saucisse en quatre portions et tapotez chaque morceau sur une surface farinée en un rectangle d'environ 13 x 7,5 cm.
3 Déposez l'œuf dur écalé au centre du rectangle, puis rassemblez la chair à saucisse pour recouvrir complètement l'œuf. Sceller les jointures et lisser en boule.
4 Enrober chaque boule d'œuf battu puis les rouler dans la chapelure grillée.
5 Faites chauffer environ 4 cm d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle dore un cube de pain en 40-50 secondes. Mettez les œufs panés dans l'huile et faites-les frire pendant 6 à 8 minutes, en les retournant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6 Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant. Servir soit chaud avec une sauce tomate, soit froid avec une salade verte.
