Découvrez ce duo hypoallergénique irrésistible : une glace pina colada crémeuse sans produits laitiers ni œufs, accompagnée de cornets croustillants sans gluten. Idéal pour rafraîchir vos étés en toute sécurité !
Le défi de créer des cornets sans gluten et sans œufs, sans gaufrier, était corsé. Mais après 12 essais, la farine de pomme de terre s'est révélée magique. Associez-la à cette glace tropicale pour un plaisir estival parfait.
Pour 6 cornets
50 g de farine de pomme de terre
30 g de sucre glace
30 g de sucre muscovado noir
½ c. à c. d'huile de tournesol
¼ c. à c. d'extrait de vanille
¼ c. à c. de gomme xanthane
1. Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 3). Tracez trois cercles de 15 cm de diamètre sur du papier sulfurisé avec un crayon. Découpez-les en laissant une bordure de 3 cm. Placez sur une plaque de cuisson.
2. Dans un bol, mélangez farine, sucres, huile, vanille et gomme xanthane. Ajoutez progressivement 50 ml d'eau pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 10 minutes.
3. Déposez 1 c. à soupe de pâte au centre de chaque cercle. Étalez uniformément avec une spatule jusqu'à la ligne, sans trous ni bords trop fins. Cuisez 16 à 20 minutes.
4. Sortez du four. Saisissez le papier avec un torchon et roulez en cône. Maintenez jusqu'à refroidissement, puis resserrez et pincez le fond.
5. Laissez durcir couture vers le bas. Répétez avec le même papier.
Pour 6 portions
2 boîtes de 230 g de morceaux d'ananas au jus
2 boîtes de 160 ml de crème de coco
150 g de sucre glace
1. Mixez tous les ingrédients au robot culinaire. Versez dans un bac plastique.
2. Congelez 4 heures minimum. Remixez rapidement, puis congelez 1 heure de plus. Servez dans les cornets.
Conseils : Vérifiez que la gomme xanthane est sans gluten (certains sont à base de blé). Pour une version sans alcool, optez pour de l'arôme de vanille.
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