Martini Earl Grey, créé par le chef et fondateur de Polpo, Russell Norman
Pour un cocktail :
50 ml de gin Earl Grey
3 traits d'amer à l'orange
12,5 ml de sirop de sucre
Glace et zeste d'orange
Il y a quelque chose de typiquement anglais dans le thé et le gin Earl Grey. Videz simplement une bouteille de gin dans un pichet en verre. Placez-y six sachets de thé Earl Grey, remuez et laissez couvert pendant deux heures.
Retirez les sachets de thé et versez le gin dans la bouteille, après l'avoir étiqueté au préalable. Si nécessaire, utilisez un entonnoir et une mousseline propre pour filtrer les particules de thé flottantes. (Attention à ne pas trop infuser ou il aura un goût amer.)
Remplissez un verre de glace. Incorporer les amers pour qu'ils enrobent la glace et filtrer l'excédent. Ajouter le gin et le sucre, remuer à nouveau pendant 15 secondes. Filtrer dans un verre à pied refroidi - ou une tasse en émail ! – et garnir d'un zeste d'orange.
Limonade à la fleur de sureau, au gingembre et à la menthe de Russell
Pour un cocktail :
25 ml de jus de citron
15ml de cordial de fleur de sureau
Ginger beer pour compléter
De la glace et une rondelle de citron
Brin de menthe, lavé
Quelques fleurs de sureau, cueillies et soigneusement lavées.
Léger, floral et sans alcool, c'est l'une de mes boissons estivales les plus populaires. C'est ce que je propose aux enfants (et aux adultes qui ne boivent pas).
Pour commencer, envoyez une équipe de recherche de menthe, pas un défi dans la campagne anglaise.
Mettez une grosse poignée de glace dans un shaker et ajoutez le jus de citron et le cordial de fleur de sureau. Secouez vigoureusement pendant 10 secondes puis versez tout le contenu, glace également, dans un verre. Le mélange sera devenu très mousseux. Complétez avec de la bière au gingembre et une tranche de citron, de la menthe et une paille. Décorez en parsemant quelques-unes des minuscules fleurs de sureau sur la surface.
Russell Norman est l'auteur de Polpo, publié par Bloomsbury à 25 £. Pour commander un exemplaire au prix de 18,99 £, rendez-vous sur theguardian.com/bookshop ou appelez le 0330 333 6846
Vin de thym, créé par le consultant en boissons sauvages Andy Hamilton
Vin blanc
Quelques brins de romarin, de thym ou de menthe
Zeste de citron
Je déteste voir des bouteilles de vin se perdre. Mais en de rares occasions, il y a un vin que vous avez tout simplement du mal à finir, prenez quelques herbes pour le transformer en quelque chose de délicieux. Bien que la plupart des herbes puissent être infusées dans du vin, mes préférées sont le romarin, le thym et la menthe, que l'on trouve largement dans la nature.
Poke tous les ingrédients dans la bouteille et laisser un endroit frais pendant la nuit. Filtrer et servir.
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Andy Hamilton est l'auteur de Booze for Free, publié par Eden Project Books à 9,99 £. Pour commander un exemplaire au prix de 7,89 £, rendez-vous sur theguardian.com/bookshop ou appelez le 0330 333 6846
