Ces vins de la Vénétie sont allés tout aqueux et faibles, mais maintenant nous voyons un renouveau gracieux
Gianni Tessari Soave Italie 2016 (10,99 £, Noel Young ; Jéroboams) Pendant de nombreuses années, boire les vins blancs secs de la zone de Soave en Vénétie en Italie a été un exercice de dissonance cognitive. Aqueux et faibles au point d'être insipides, ils n'ont pas réussi à fournir le charme mélodieux, doux et facile promis par leur nom. Comme toujours, la cupidité était à blâmer :un boom de la production avait conduit à planter des vignes dans des zones inadaptées loin de la maison traditionnelle du vin et à exploiter au maximum les vignes. Aussi fades soient-ils, les vins remplissaient les listes de restaurants et de magasins italiens génériques, jusqu'à ce que les buveurs passent à la prochaine grande chose italienne fade:le pinot grigio. Une grande partie de ce savon ordinaire est encore fabriqué, mais des producteurs tels que Gianni Tessari fabriquent maintenant quelque chose de gracieux mais savoureux, floral et parfumé au melon qui mérite ce nom.
Coffele Ca Visco, Soave Classico Italie 2016 (17,37 £, Tannico ; The Wine Society) La plupart des meilleurs Soave sont fabriqués à partir de raisins récoltés sur les vignobles à flanc de coteau de la région originale (officiellement délimitée dans les années 1920) de Soave Classico. C'est de là que provient - en agriculture biologique - l'exemple tout à fait charmant de Coffele du millésime 2016, un vin qui évoque des parfums estivaux de fleurs blanches, des saveurs de reine-claude et de gaieté d'agrumes. Le magnum stocké par la Wine Society (£ 32) constitue une bouteille très intelligente si vous vous divertissez et servez quelque chose de vert et de frais avec du poisson et de la viande blanche. Gini est un autre producteur qui exploite la zone Classico pour élaborer des vins qui conservent cet équilibre distinctif d'acidité douce mais pénétrante de Soave, avec la pureté de poire mûre de Gini Soave Classico 2016 (15,95 £, Hailsham Cellars).
Pieropan Calvarino Soave Classico Italie 2015 (18,99 £, Noel Young ; Roberson) Le vigneron qui attribue le plus de mérite à la restauration de la réputation de Soave est Leonildo Pieropan, dont l'entreprise familiale produit certains des meilleurs vins blancs fins au monde. Pieropan, décédé en avril, a travaillé son 51e millésime en 2017, et le domaine Soave Classico de cette année (à partir de 14,95 £, Lea &Sandeman) est une expression typiquement lumineuse et souple du mélange classique de raisins garganega et trebbiano di soave. C'est aussi la recette des deux vins d'un seul vignoble qui sont le plus grand héritage de Pieropan. Connus pour leur capacité à prendre une fabuleuse complexité d'herbes à mesure qu'ils vieillissent, à la fois l'amande miellée intense et la pêche blanche mûre de Pieropan La Rocca Soave Classico 2015 (à partir de 25 £, The Wine Society; Lea &Sandeman) et le vermouth plus vert et subtil -comme les herbes de Calvarino, sont la vraie chose.
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