S'il y a une chose qui rend les gens nerveux à l'idée d'utiliser l'Instant Pot, c'est la PRESSION ! Non, pas la pression de cuisiner un repas digne de Pinterest, mais la question de la libération naturelle par rapport à la libération rapide une fois que la nourriture est cuite.
Et croyez-moi, j'ai compris ! Cela peut être un peu effrayant au début, et essayer de saisir les différences entre les méthodes de relâchement de la pression peut le rendre à la fois effrayant et déroutant ! Mais comprendre comment utiliser correctement la libération rapide et naturelle peut vous aider à préparer des œufs durs ou à la coque parfaits ou un gâteau au fromage Instant Pot à tomber par terre !
Ma mission avec cet article est donc de dissiper toute confusion et toute anxiété que vous pourriez avoir à propos de la libération de la pression de l'Instant Pot, et de mettre fin au débat "Natural Release vs. Quick Release" une fois pour toutes ! :-)
Puisque nous nous concentrons sur l'Instant Pot, il y a peu de parties que vous devrez être en mesure d'identifier pour que les informations contenues dans cet article aient un sens. Passons donc rapidement en revue quelques-unes des parties les plus importantes de l'Instant Pot qui concernent la libération de la pression :
Remarque :les autres autocuiseurs électriques peuvent avoir des pièces légèrement différentes, mais ils fonctionnent tous à peu près de la même manière. Donc, si vous avez un autocuiseur qui n'est pas de la marque Instant Pot, les informations contenues dans cet article devraient toujours vous être utiles et applicables, même si les pièces de votre autocuiseur ont des noms légèrement différents. :-)
En utilisant Natural Release, la pression à l'intérieur de l'Instant Pot diminue progressivement heures supplémentaires. Il y a moins de mouvement se passe à l'intérieur de l'autocuiseur, ce qui peut être une très bonne chose lorsque votre casserole est extrêmement pleine ou que vous cuisinez quelque chose de mousseux comme des haricots ou des céréales.
La méthode Natural Release est également utile lorsque vous cuisinez de gros morceaux de viande rouge. La libération lente et régulière de la pression donne à la viande le temps de se reposer et de réabsorber sa propre humidité, ce qui donne des viandes plus juteuses et plus tendres .
L'un des principaux inconvénients de la méthode de libération naturelle est que cela peut prendre beaucoup de temps ! Si vous préparez une marmite géante de chili pour le dîner et que vous avez faim en ce moment , le temps nécessaire pour que la pression baisse naturellement semblera une éternité.
Ce n'est pas non plus une bonne idée d'utiliser Natural Release lors de la cuisson sous pression d'aliments qui sont facilement trop cuits . Les aliments délicats comme les fruits de mer, les fruits et les légumes peuvent se transformer en bouillie le temps qu'il faut à votre autocuiseur pour se dépressuriser tout seul.
L'un des avantages de Quick Release est qu'il arrête le processus de cuisson à peu près tout de suite. Ceci est particulièrement utile lors de la cuisson de fruits de mer, de fruits et de légumes, car ils peuvent facilement être trop cuits lors d'une libération de pression plus progressive.
Un autre avantage est dans le nom :c'est rapide ! Cela peut prendre une minute ou deux pour que la soupape à flotteur tombe en fonction du niveau de remplissage de votre Instant Pot, mais ce sera beaucoup plus rapide que si vous laissiez la pression chuter naturellement.
L'utilisation de Quick Release crée beaucoup de mouvement à l'intérieur du pot. Si la casserole est très pleine ou si vous venez de cuisiner quelque chose de mousseux ou de féculents, cela peut faire jaillir du liquide ou des morceaux de nourriture de la soupape de décharge et faire du désordre de votre cuisine.
Un autre effet secondaire du changement rapide de pression est que certains aliments peuvent se désagréger ou éclater, en particulier les haricots. Et si vous utilisez Quick Release après avoir cuisiné quelque chose qui était destiné à Natural Release, il est probable que votre nourriture sortira insuffisamment cuite ou dure .
Cette méthode de relâchement de la pression est en quelque sorte un compromis entre les méthodes Natural Release et Quick Release. C'est une bonne option à choisir lorsque vous ne savez pas quelle méthode utiliser , ou la recette d'Instant Pot que vous utilisez n'indique pas clairement comment vous devez dépressuriser le pot.
Magic Release atténue également certains des inconvénients des deux autres méthodes. C'est plus rapide que la libération naturelle et plus doux que Quick Release , pour que vous puissiez manger plus tôt et avoir moins de dégâts à nettoyer par la suite.
Les inconvénients que vous pourriez rencontrer en utilisant Magic Release dépendraient de la nourriture que vous cuisiniez. Si vous faisiez cuire un gros rôti, il serait probablement légèrement moins tendre que si vous aviez utilisé Natural Release.
Si vous faisiez cuire une grande marmite de grains et que vous utilisiez ensuite Magic Release, vous pourriez voir des jaillissements mineurs de liquide ou de nourriture sortant de la valve au départ (mais rien qui nécessiterait un gros effort de nettoyage !)
Remarque :Pour avoir une meilleure idée de quand utiliser Natural Release, Quick Release et Magic Release, consultez mon aide-mémoire sur les temps de cuisson d'Instant Pot . Non seulement ce guide imprimable vous indique la durée de cuisson de chaque aliment, mais il indique également laquelle des trois méthodes de relâchement de la pression vous devez également utiliser !
Beaucoup de gens, moi y compris, se sont demandé si le paramètre "Keep Warm" avait un impact sur la façon dont la pression est libérée de l'Instant Pot. Après de nombreuses recherches et expérimentations par moi-même, je suis prêt à partager ce que j'ai appris ! :-)
La fonction "Keep Warm" est active par défaut, ce qui signifie qu'à moins que vous ne l'éteigniez, l'Instant Pot engagera cette fonction dès que la minuterie de cuisson s'éteindra. Lorsque "Keep Warm" est activé, il utilise l'élément chauffant pour maintenir un niveau de chaleur bas et démarre une "minuterie inversée" qui affiche le nombre de minutes écoulées depuis l'arrêt du processus de cuisson.
Le mode "Maintien au chaud" n'a PAS d'impact significatif sur le temps qu'il faut pour que la pression se relâche complètement, quelle que soit la méthode que vous utilisez. Cela signifie que si vous utilisez Natural Release après avoir fait cuire une grande casserole de piment, vous n'aurez pas à attendre plus longtemps simplement parce que "Keep Warm" est actif.
À mon avis, il n'y a vraiment aucun mal à laisser "Keep Warm" activé lorsque vous cuisinez dans votre Instant Pot, et cela peut être utile pour garder le dîner au chaud entre la première et la deuxième portion. Et souvent, cette fonction de minuterie peut être très utile, en particulier lorsque vous utilisez Magic Release !
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