Le copropriétaire de Honey & Co, Itamar Srulovich, vous propose cette recette authentique du Moyen-Orient à base de foies de poulet épicés. 
Dans la série « Eat Well for Less » d'OFM, 10 chefs ont relevé le défi de préparer un repas pour quatre personnes avec des ingrédients coûtant 5 £ ou moins (hors articles de base comme l'huile d'olive, la sauce soja, les herbes séchées et les épices).
La kamooniya associe foies de poulet, cumin et citron pour un duo irrésistible. Avec les oignons, le résultat est un plat savoureux et économique.
Total : 4,90 £ au marché local.
Nettoyez les foies en séparant les lobes et en ôtant graisse ou tendons. Gardez les morceaux entiers. Mélangez-les avec sel, poivre et cumin moulu.
Faites chauffer une grande poêle avec l'huile. Testez avec un morceau de foie : il doit grésiller. Disposez en une seule couche et dorez 1 minute par côté. Réservez dans une assiette.
Dans la même poêle, cuisez les oignons à feu moyen 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez paprika et flocons de piment, remuez 30 secondes. Versez ¾ de tasse d'eau, portez à ébullition douce. Remettez les foies avec leur jus. Cuisez 6-7 minutes en remuant. Les foies sont prêts quand fermes. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement.
Servez avec du riz blanc nature. Disposez les foies et la sauce sur le riz, nappez de yaourt, parsemez de graines de grenade et persil haché.
Honey & Co, 25a Warren Street, Londres W1T 5JZ ; 020 7388 6175 ; honeyandco.co.uk
[]