Aussi triste que je sois de l'admettre, le meilleur travail du monde m'a forcée à essayer le régime de jeûne intermittent à la mode, le 5:2. Ce plan me limite à 500 kcal deux jours par semaine, me libérant pour savourer joyeusement vos recettes les cinq autres jours.
Le gâteau au citron aérien de Ruth Joseph a perdu la première place cette semaine, après que j'en ai dévoré un quart d'un coup, ruinant tous mes efforts. J'ai donc choisi la crêpe coréenne copieuse, salée et épicée de Claire Wilson. Les saveurs intenses sont les meilleures alliées des débutants en comptage de calories, et cette recette en regorge.
Cette crêpe aux fruits de mer coréenne est l'un de mes plats préférés les jours de jeûne. Inspirée du blog Uni Homemaker d'Anne, je l'ai adaptée pour le 5:2. Ses saveurs puissantes en font un vrai régal, loin d'un simple plat diététique. Claire Wilson, Johannesburg, underthebluegumtree.com
Pour 2 personnes (250 kcal chacune)
85 g de farine ordinaire
1 œuf
100 g de crevettes décortiquées et cuites
1 poivron rouge, émincé
4 oignons nouveaux, coupés en tronçons de 3 cm
Petite poignée de coriandre fraîche, feuilles et tiges hachées grossièrement
Une goutte d'huile
Pour la sauce de trempette :
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de vinaigre de riz
½ c. à café d'huile de sésame
1 c. à café de sucre semoule
Une pincée de flocons de piment
1 gousse d'ail écrasée
1 oignon nouveau, haché finement
1. Battez la farine, l'œuf et 125 ml d'eau pour former une pâte épaisse. Incorporez crevettes, légumes et coriandre.
2. Vaporisez d'huile une poêle antiadhésive de 20 cm. Versez la pâte et cuisez à feu moyen 7-10 min jusqu'à ce que le dessous soit croustillant et doré.
3. Retournez et cuisez 2 min de plus. Coupez en 10 morceaux.
4. Mélangez les ingrédients de la sauce et servez avec la crêpe.
Découvert à Barga, "la ville la plus écossaise d'Italie" ! J'ai allégé la recette originale pour le 5:2. Accompagnez de pain pour éponger les jus ou de pommes de terre rôties si calories restantes. Kirsty Knaggs, Édimbourg, fastdays.wordpress.com
Pour 2 personnes (335 kcal chacune)
5 pulvérisations d'huile en spray
350 g de contre-filet dégraisé
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
2 brins de romarin
1 c. à soupe de zeste de citron râpé
Jus de 1 citron
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
60 g de roquette
20 g de copeaux de parmesan frais
1. Vaporisez une poêle antiadhésive d'huile. Assaisonnez le steak et cuisez à feu vif selon votre goût. Laissez reposer.
2. À feu doux, ajoutez moitié de l'huile, ail, romarin, zeste et jus de citron. Remuez 2-3 min. Tranchez le steak et déglacez avec les jus.
3. Mélangez reste d'huile et vinaigre avec la roquette. Disposez le steak, arrosez de jus, entourez de salade et parsemez de parmesan.
Passionnée de gâteaux gourmands sans culpabilité, ce cake s'inspire de la plava de ma défunte mère. Moelleux, citronné, avec une crème fruitée irrésistible. Ruth Joseph, Cardiff, veggischmooze.blogspot.co.uk
Pour 10 personnes (330 kcal par tranche)
Pour le gâteau :
6 œufs
150 g de sucre semoule
1 c. à soupe de sucre vanillé
Zeste et jus de 1 citron
Zeste de ½ orange
75 g de farine
70 g d'amandes moulues
Pour le sirop :
Zeste de 1 citron
100 g de sucre semoule
2 c. à soupe de limoncello (facultatif)
Pour le glaçage :
500 g de yaourt grec allégé
450 g de crème pâtissière faible en gras
3 c. à soupe de sucre glace
Jus de ½ citron
1 barquette de myrtilles ou fruits d'été
1. Chemisez 2 moules de 20 cm. Préchauffez le four à 170°C.
2. Battez jaunes, sucres et zestes jusqu'à épaississement.
3. Montez les blancs en neige ferme. Tamisez farine et amandes sur le mélange jaune, ajoutez jus de citron, puis incorporez les blancs. Cuisez 30-40 min. Refroidissez.
4. Préparez le sirop : zestes en filaments, cuisez avec sucre et eau jusqu'à consistance sirupeuse. Ajoutez limoncello. Égouttez.
5. Fouettez yaourt et crème, sucrez et acidulez.
6. Imbibez un gâteau de sirop, recouvrez de glaçage. Superposez, imbibez, glacez, décorez de fruits et zestes.
Friandises maison saines pour la famille. Version adulte des glaces à la banane des enfants. Katherine Hackworthy, Newark
Pour 2 personnes (320 kcal chacune)
Paniers :
Huile pour graisser
45 g de panais
1 blanc d'œuf
45 g de sucre glace
1 c. à soupe de farine
¼ c. à café d'extrait d'amande
30 g de beurre fondu refroidi
5 g d'amandes effilées
Glace :
1 banane mûre congelée
Pincée de lavande séchée + extra
1. Four à 200°C. Chemisez plaques, graissez un moule à muffins retourné.
2. Râpez panais. Battez blanc et sucre en mousse, ajoutez panais, farine, extrait, beurre.
3. Étalez 6 ronds, parsemez amandes. Cuisez 6 min, moulez en paniers.
4. Pilonnez lavande avec banane au robot jusqu'à texture glace. Servez en paniers décorés.
Version allégée des œufs Benedict (230 kcal/portion), aussi délicieuse. Julie Friend, Londres
Par portion : 230 kcal
1 gros œuf
Trait de vinaigre blanc
75 g d'épinards
1 c. à soupe de crème fraîche allégée
½ c. à café de moutarde
Filet de jus de citron
40 g de saumon fumé
Poivre
1. Pochez l'œuf.
2. Blanchissez épinards à l'eau bouillante, égouttez.
3. Mélangez crème, moutarde, citron, poivre.
4. Disposez épinards, saumon, œuf, sauce.
Pour régime 5:2 depuis août. Soupe maison congelable (70 kcal/portion). Kate Mackay, Radlett
7 portions (70 kcal)
100 g lentilles corail
1 L bouillon poulet/légumes
175 g carottes râpées
2 oignons hachés
4 g beurre
1. Cuisez lentilles 20 min, égouttez en réservant bouillon.
2. Faites suer carottes/oignons au beurre, ajoutez 500 ml eau + bouillon, cuisez, mixez.
3. Ajoutez lentilles, assaisonnez.
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