Aussi triste que je sois de l'admettre, le meilleur travail du monde m'a forcé à essayer le régime rapide à la mode - ou 5:2 -. C'est un plan qui me limite à 500 calories (kcal) deux jours par semaine, ce qui me libère pour que je me nourrisse joyeusement de vos recettes pour les cinq autres.
Le gâteau au citron léger comme l'air de Ruth Joseph a perdu la place du gagnant cette semaine, après avoir mangé un quart en une seule séance, ce qui a complètement contrecarré l'objectif, alors j'ai opté pour la crêpe coréenne étonnamment copieuse, salée et épicée de Claire Wilson à la place. Les saveurs fortes sont les meilleures amies des compteurs de calories novices, et cette recette en a à revendre.
Cette crêpe aux fruits de mer coréenne est l'une de mes choses préférées à manger un jour de jeûne. La recette est une gracieuseté d'Anne sur le brillant blog Uni Homemaker :je l'ai simplement adaptée pour la rendre plus conviviale en 5:2. Parce que les saveurs sont si bonnes, cela ressemble à un régal plutôt qu'à un aliment diététique. Claire Wilson, Johannesbourg, underthebluegumtree.com
Pour 2 personnes à 250 kcal chacune
85 g de farine ordinaire
1 œuf
100 g de crevettes décortiquées et cuites
1 poivron rouge, tranché
4 oignons nouveaux, coupés en tronçons de 3 cm
Petite poignée de coriandre fraîche, feuilles et tiges grossièrement hachées
Une goutte d'huile
Pour la trempette
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de vinaigre de riz
½ cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de sucre semoule
Une pincée de flocons de piment
1 gousse d'ail écrasée
1 oignon nouveau, haché finement
1 Battre la farine, l'œuf et 125 ml d'eau ensemble pour obtenir une pâte épaisse. Versez les crevettes, les légumes et la coriandre et remuez pour enrober.
2 Vaporisez une poêle antiadhésive de 20 cm d'huile et versez-y le mélange de pâte. Cuire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la crêpe soit presque prise et que le fond soit croustillant et doré.
3 Retourner et cuire 2 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Couper en deux, puis couper chaque moitié en 5 doigts.
4 Mélanger tous les ingrédients de la sauce et servir avec la crêpe.
Nous avons découvert ce plat délicieux pour la première fois à Barga - "la ville la plus écossaise d'Italie" ! La bonne recette est beaucoup plus calorique, mais je l'ai adaptée pour qu'elle convienne à un dîner à 5:2. Servir avec du pain pour éponger le jus ou des pommes de terre grelots rôties à l'ail et au romarin si vous avez des calories à perdre.
Kirsty Knaggs, Édimbourg, fastdays.wordpress.com
Pour 2 personnes à 335 kcal chacune
5 pulvérisations d'huile
350 g de contre-filet, dégraissé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
2 brins de romarin
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
Jus de 1 citron
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
fusée 60g
20g de copeaux de parmesan frais
1 Vaporiser une poêle à frire antiadhésive avec de l'huile. Assaisonner le steak des deux côtés et cuire à feu vif au goût, en le retournant de temps en temps. Mettre sur une assiette pour se reposer.
2 Baissez le feu puis ajoutez la moitié de l'huile d'olive dans la poêle avec l'ail, le romarin, le zeste et le jus de citron. Remuer et laisser reposer quelques minutes. Coupez le steak en lanières et versez le jus dans la poêle.
3 Mélanger le reste d'huile d'olive avec le vinaigre et arroser la roquette. Répartir le bifteck dans les assiettes, verser sur les jus, puis entourer de salade. Saupoudrer de parmesan et servir.
J'ai toujours eu la passion de créer des gâteaux qui ont un goût coquin sans le facteur de culpabilité. Celui-ci est basé sur une plava recette de ma défunte mère. Il est toujours délicieusement moelleux et citronné, avec une garniture crémeuse et succulente, chargée de fruits d'été, mais pas aussi vilain que ses riches cousins - juste vraiment, vraiment sympa ! Ruth Joseph, Cardiff, veggischmooze.blogspot.co.uk
Pour 10 personnes à 330 kcal par tranche généreuse
Pour le gâteau
6 œufs
150g de sucre semoule
Une cuillère à soupe de sucre vanillé
Zeste râpé et jus de 1 citron
Zeste râpé de ½ orange
75 g de farine ordinaire
70g d'amandes moulues
Le zeste de 1 citron
100g de sucre semoule
2 cuillères à soupe de limoncello (facultatif)
Pour le glaçage
500 g de yaourt grec allégé
450 g de crème pâtissière faible en gras
3 cuillères à soupe de sucre glace
Jus de ½ citron
1 barquette de myrtilles/fruits d'été
1 Tapisser 2 moules à sandwich de 20 cm de papier sulfurisé et préchauffer le four à 170 C/325 F/thermostat 3.
2 Séparez les oeufs. Mettez les jaunes dans un grand bol à mélanger avec les sucres et les zestes et battez jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
3 Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Tamisez deux fois la farine et les amandes, puis incorporez-les au mélange jaune d'œuf, ainsi qu'au jus de citron. Incorporer délicatement les blancs d'œufs, verser dans des moules et cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir.
4 Pendant ce temps, utilisez un économe pour couper des bandes de zeste de citron et coupez-les en fines lamelles. Mettre dans une petite casserole avec le sucre et 6 à soupe d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les lambeaux soient tendres et le liquide sirupeux. Ajoutez du limoncello si vous en utilisez et laissez mijoter quelques minutes de plus. Laisser refroidir, puis utiliser une passoire à thé ou similaire pour séparer les lambeaux.
5 Mélanger le yaourt et la crème anglaise dans un bol. Ajouter du sucre glace et du jus de citron au goût.
6 Verser la moitié du sirop sur l'un des gâteaux, puis recouvrir d'un tiers du glaçage. Mettez l'autre gâteau dessus et versez le reste du sirop dessus. Lorsqu'il est absorbé, étalez le glaçage sur l'ensemble du gâteau, puis décorez de myrtilles et de zestes.
Cela ne me dérange pas de donner des friandises à ma famille, mais elles doivent être faites maison et aussi saines que possible. Mes tout-petits adorent les « glaces » faites avec des bananes ; c'est une version adulte de leur friandise préférée. Katherine Hackworthy, Newark
Pour 2 personnes à 320 kcal chacune
Pour les paniers
Un peu d'huile, pour graisser
45 g de panais
1 blanc d'oeuf
45 g de sucre glace tamisé
1 cuillère à soupe de farine
¼ de cuillère à café d'extrait d'amande
30 g de beurre fondu et laissé refroidir
5g d'amandes effilées
Pour la glace
1 grosse banane mûre, coupée en morceaux et congelée
Une pincée de lavande séchée, plus un peu plus pour garnir
1 Préchauffer le four à 200C/400F/thermostat 6 et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Graisser le dessous d'un moule à muffins.
2 Râpez finement le panais cru. Battre le blanc d'œuf et le sucre dans un bol jusqu'à consistance mousseuse, puis incorporer le panais, la farine et l'extrait d'amande. Incorporer le beurre.
3 Étaler finement en 6 grands ronds sur le papier sulfurisé et parsemer d'amandes. Cuire au four environ 6 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés, puis décoller immédiatement le papier sulfurisé et presser sur les moules à muffins retournés pour former des paniers et laisser refroidir.
4 Lorsque vous êtes prêt à servir, broyez finement la lavande avec un pilon et un mortier, puis réduisez-la en purée avec les bananes congelées dans un robot culinaire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit légère et fouettée. Servir dans les paniers de panais, avec quelques bourgeons de lavande pour décorer.
Les œufs Benedict sont l'un de mes petits-déjeuners préférés, mais avec le muffin au beurre et la riche sauce hollandaise, ce n'est guère une option diététique. Cette version tourne autour de 230kcal par portion et je pense que c'est tout aussi délicieux. Julie Friend, Londres
Par portion, 230kcal
1 gros œuf
Un trait de vinaigre de vin blanc
75 g d'épinards
1 cuillère à soupe de crème fraîche faible en gras
½ cuillère à café de moutarde complète
Un filet de jus de citron
40g de saumon fumé
Poivre noir
1 Pocher l'œuf dans une casserole d'eau frémissante additionnée d'un trait de vinaigre de vin blanc.
2 Pendant ce temps, mettre les épinards dans une passoire et verser dessus une bouilloire d'eau bouillante. Bien égoutter et assaisonner.
3 Mélanger la crème fraîche et la moutarde avec un filet de jus de citron et du poivre noir moulu.
4 Disposer les épinards fanés dans une assiette et garnir de saumon. Séchez l'œuf poché et placez-le dessus. Versez dessus le mélange de crème fraîche.
Je suis au régime rapide depuis août. La tasse de soupe diététique que je prenais pour le déjeuner n'avait pas bon goût, alors j'ai décidé de concevoir la mienne à partir de zéro. Je le prépare en grandes quantités puis le congèle en portions (190 ml) pour le décongeler au besoin. Kate Mackay, Radlett
Donne 7 à 70kcal par portion
100 g de lentilles rouges
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
175 g de carottes râpées
2 oignons, hachés
4g de beurre
1 Laisser mijoter les lentilles dans le bouillon pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en faisant attention de ne pas trop cuire. Filtrez en réservant les lentilles et le bouillon.
2 Faire suer doucement les carottes et les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajouter 500 ml d'eau et le bouillon des lentilles et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Réduire en purée lisse.
3 Remettre sur le feu, ajouter les lentilles et assaisonner au goût.
