Vous pensez peut-être savoir comment éviter de tomber malade à cause de votre alimentation. Vous savez pourquoi c'est une mauvaise idée de suivre la règle des cinq secondes lorsque vous laissez tomber des aliments par terre et quels aliments ne jamais réchauffer au micro-ondes. Mais saviez-vous que vous pourriez vous exposer à un risque d'intoxication alimentaire en mangeant des aliments provenant de boîtes de conserve cabossées ?
Un peu de contexte :lorsque les aliments sont en conserve, ils sont chauffés pour détruire les bactéries et les moisissures dangereuses et désactiver les enzymes qui décomposent les nutriments des aliments à mesure qu'ils vieillissent, selon l'Université McGill. Ainsi, mettre les aliments en conserve les empêche de se gâter et d'être contaminés par des moisissures et des bactéries.
Cela signifie-t-il que vous devriez éviter les boîtes cabossées sur le rayon discount de l'épicerie ? Cela dépend vraiment de la gravité de la bosse, selon Suki Hertz, professeur agrégé de nutrition et de sécurité alimentaire pour le Culinary Institute of America. Les bosses mineures qui ne sont pas sur la couture du métal devraient convenir. Mais s'il y a une bosse sur la couture, il vaut mieux laisser la boîte bosselée seule.
"S'il ne s'agit que d'une petite bosse ailleurs sur la boîte, cela n'affectera pas la nourriture à l'intérieur", déclare Hertz. « Je ne paniquerais pas. Mais si vous avez une bosse et que la bosse est sur la couture, vous avez rompu l'état anaérobie de la boîte. Désormais, des agents pathogènes peuvent pénétrer. Cela pourrait provoquer une maladie d'origine alimentaire. »
Non seulement les bosses sur le joint peuvent briser le métal de la boîte et exposer les aliments à l'intérieur aux agents pathogènes extérieurs, mais les bosses profondes sont également préoccupantes. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis définit une bosse profonde comme toute bosse dans laquelle vous pouvez mettre votre doigt lors de l'examen de la boîte. Souvent, ces bosses ont des pointes acérées.
L'USDA affirme que bien que rares, les boîtes de conserve bosselées peuvent entraîner le botulisme, une forme mortelle d'intoxication alimentaire qui attaque le système nerveux. Les symptômes comprennent une vision double, des paupières tombantes, des difficultés à avaler et des difficultés respiratoires. Des boîtes de conserve qui fuient et qui sont bombées peuvent également être des signes de nourriture en conserve compromise.
Malgré sa rareté, les gens de l'industrie alimentaire prennent le risque de botulisme très au sérieux :dans des endroits comme New York, les restaurants peuvent en fait perdre des points lors d'une inspection s'ils ont des canettes cabossées. Éviter les boîtes de conserve cabossées est même l'une des choses que les experts en sécurité alimentaire font pour prévenir les intoxications alimentaires, ce qui signifie que c'est quelque chose à considérer la prochaine fois que vous magasinez pour de la nourriture.
