Enfance heureuse : rien ne surpassait le sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée préparé avec amour par maman ou papa. Sans croûte, coupé en triangles, avec du beurre croustillant ou de la confiture de fraises ou de raisins... Quelle que soit la variante, ce PB&J (Peanut Butter & Jelly) semblait l'invention parfaite d'un parent expert.
Personne ne sait exactement qui a inventé ce classique. Julia Davis Chandler, auteure culinaire, est souvent citée. Dans le numéro de novembre 1901 du Boston Cooking School Magazine, elle écrit : « Pour varier, essayez des petits sandwichs en fines couches de pain avec pâte d'arachide et gelée de cassis ou de pomme sauvage. La combinaison est délicieuse et, à ma connaissance, originale. »
Les ingrédients ont évolué pour atteindre la perfection. Le beurre de cacahuète, initialement épais et broyé à la main, devient onctueux en 1903 grâce au moulin à cacahuètes. En 1922, Joseph Rosefield invente l'hydrogénation, empêchant la séparation de l'huile : c'est la naissance de Skippy.
Une industrie se développe rapidement. Les pots abordables envahissent les étagères. Durant la Grande Dépression, le PB&J nourrit les familles à petit prix. Aujourd'hui, chefs et amateurs rivalisent de recettes créatives.
La gelée existe depuis des siècles, mais explose en 1917 avec Paul Welch et sa « Grapelade », gelée de raisins Concord (ancêtre de Welch's).
Le PB&J moderne triomphe pendant la Seconde Guerre mondiale : rations militaires incluent beurre de cacahuète, gelée et pain tranché pour booster l'énergie des soldats. De retour au foyer, il conquiert les tables familiales pour toujours ! Curieux d'en savoir plus ? Explorez les histoires insolites de la pizza, de la crème glacée et bien d'autres.
