Enfant, rien ne vous réchauffait plus le cœur qu'un sandwich au beurre d'arachide et à la gelée fait avec amour par maman ou papa. Peut-être avez-vous aimé le vôtre sans la croûte, coupé en quartiers, avec du beurre de cacahuète croustillant au lieu de crème lisse, ou de la confiture de fraises sur du raisin. Quelle que soit votre préférence, les parents sont si doués pour créer le PB&J parfait que vous penseriez que l'un d'eux était responsable de l'invention de l'aliment de base sucré et salé. Et s'ils l'ont fait en utilisant ces techniques pour un sandwich parfait... eh bien, c'était à peu près le meilleur repas sur Terre.
La vérité est que personne ne sait qui mérite le "brevet" PB&J. Certains pensent qu'un écrivain nommé Julia Davis Chandler a peut-être participé à la création du sandwich. Dans le numéro de novembre 1901 du magazine Boston Cooking School , écrit-elle dans un article, « Pour varier, essayez un jour de faire des petits sandwichs, ou des doigts de pain, de trois très fines couches de pain et deux de garniture, une de pâte d'arachide, quelle que soit la marque que vous préférez, et de cassis ou de pomme sauvage. gelée pour l'autre. La combinaison est délicieuse, et pour autant que je sache, originale.”
Mais il a fallu peaufiner les ingrédients avant que les gens ne sautent dans le train en marche PB&J. Le beurre de cacahuète, ou «pâte de cacahuète», comme on l'appelait à l'époque, était à l'origine épais et difficile à avaler car les fabricants broyaient les noix à la main. La consistance du beurre n'a été atteinte qu'en 1903, lorsque le moulin à cacahuètes est arrivé. En 1922, l'entrepreneur Joseph Rosefield a découvert l'hydrogénation, un processus chimique qui empêchait le beurre de cacahuète de se séparer et de coller au sommet de la bouche des consommateurs. Il l'appelait Skippy.
Bientôt, il y a eu une véritable industrie du beurre de cacahuète et des pots de beurre de cacahuète ont commencé à apparaître sur les étagères des épiceries à un prix abordable. Au milieu de la Grande Dépression, de nombreuses familles ont commencé à préparer des sandwichs au beurre de cacahuète pour un repas bon marché qui satisfaisait les estomacs. Le repas reste si populaire à ce jour, même les experts en cuisine ont maintenant expérimenté leurs propres recettes uniques de PB&J.
La gelée et la confiture existent depuis des siècles, mais ce n'est qu'en 1917 que la gelée est véritablement devenue célèbre, grâce à Paul Welch (oui, le fils du créateur de Welch's Grape Juice) qui a introduit la Grapelade, une gelée à base de purée Raisins Concorde. (Si les noix pouvaient parler, voici ce qu'elles diraient. )
Pourtant, le sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée que nous connaissons et aimons aujourd'hui ne s'est vraiment concrétisé qu'au cours de la Seconde Guerre mondiale. Les menus de rationnement de l'armée américaine comportaient des pots de beurre de cacahuète et de gelée et les soldats étalaient les deux sur du pain pré-tranché pour un regain d'énergie. Une fois arrivés à la maison, la tendance s'est poursuivie et les PB&J ont trouvé une place sur les tables familiales où ils sont toujours là depuis ! Vous voulez en savoir plus sur vos aliments préférés ? Découvrez les histoires étranges de la pizza, de la crème glacée et plus encore.
