Vos recettes au beurre de cacahuète, venues de trois continents, ont afflué cette semaine : un ragoût de poulet d'Afrique de l'Ouest, un pain pita crémeux et un pain aux bananes sans gluten.
Prochain thème double : moutarde et chutney ! Détails en bas d'article.
Bien que décembre ne soit pas encore là, le beurre de cacahuète a apporté une touche festive提前. Passionnée quotidienne de cette pâte à tartiner – un ami en a même réalisé une version géante pour mon gâteau de mariage ! – j'ai adoré explorer ces nouvelles idées gourmandes.
Polyvalent, le beurre de cacahuète permet des repas rapides et nourrissants. Testez la tarte chocolatée sans lait d'Onykahonie pour un dessert irrésistible, le pitta aux œufs frits d'Eva Broer pour un brunch indonésien, ou la salade de chou frisé d'Angela Kim à la vinaigrette cacahuète-citron vert pour une option saine. Le pain aux bananes sans gluten de Myviewfromthesouth est parfait pour le goûter.
Le grand gagnant : un ragoût riche et épicé de Recipespantry, idéal pour l'automne, qui laisse juste assez de beurre de cacahuète pour une cuillerée solitaire !
Plat emblématique d'Afrique de l'Ouest (où j'ai grandi), avec de multiples variantes à base de beurre de cacahuète.
Recipespantry, via Guardian Witness
Pour 4 à 6 personnes
1 poulet en morceaux ou 8 cuisses
1 c. à c. de coriandre moulue
Sel et poivre noir
2½ c. à s. d'huile
2 oignons émincés
2 gousses d'ail émincées
Scotch bonnet ou piment au goût, épépiné et haché
2 feuilles de laurier
2 poivrons rouges hachés
8 c. à s. de beurre de cacahuète lisse
3 c. à s. de concentré de tomate
1 cube de bouillon de volaille
750 ml à 1 l d'eau
Poignée de cacahuètes pour servir
Coriandre hachée pour servir
4-6 oignons nouveaux émincés pour servir
1. Assaisonnez le poulet de coriandre, sel et poivre. Chauffez 1½ c. à s. d'huile dans une cocotte et dorez le poulet par lots. Réservez.
2. Dans l'huile restante, faites suer oignons, ail, piment, laurier et 6 c. à s. d'eau 5 min.
3. Ajoutez poivron, cuisez couvert 5 min. Incorporez beurre de cacahuète, concentré et bouillon ; fry 30 s.
4. Remettez le poulet et l'eau, bouillir puis mijoter 50-70 min jusqu'à épaississement. Remuez souvent.
5. Rectifiez l'assaisonnement. Servez avec riz, plantains ou pain, garni de cacahuètes, coriandre et oignons.
Barres fondantes enrobées de chocolat, prêtes en un rien de temps. Goût Snickers garanti !
Onykahonie, via Guardian Witness
Pour 12
100 g beurre de cacahuète croquant
25 g margarine sans lait
2 c. à s. sirop doré
100 g cassonade
50 g farine levante
50 g flocons d'avoine
1 c. à c. extrait vanille
½ c. à c. cannelle/gingembre (facultatif)
100 g chocolat noir sans lait
1. Four à 180°C. Crèmez beurre de cacahuète, margarine, sirop, sucre. Ajoutez farine, avoine, vanille, épice. Ajustez avec eau si sec.
2. Étalez dans moule graissé carré. Cuisez 12-15 min jusqu'à doré. Refroidissez.
3. Fondre chocolat, étaler. Laisser durcir, couper.
Mon sandwich préféré : rapide et exotique.
Eva Broer, via Guardian Witness
Pour 1
1 pita complet
1 c. à s. beurre de cacahuète
1 c. à c. sambal badjak (ou piment)
5 cm concombre tranché
1 œuf frit (jaune coulant idéal)
1. Grillez pita, tartinez beurre de cacahuète et sambal. Garnissez concombre et œuf.
Le chou marine 1 h dans la vinaigrette pour attendrir.
Angela Kim, via Guardian Witness
Pour 1-2
7-8 feuilles chou frisé haché
80 g chou rouge râpé
½ pomme en fines tranches
50 g pois chiches cuits
Vinaigrette :
2 c. à s. beurre de cacahuète lisse
2 c. à s. jus citron vert
2 c. à s. huile colza
1 c. à c. sirop érable
½ c. à c. moutarde Dijon
Sel, poivre, pincée Cayenne
1 petite gousse ail hachée
1. Mélangez vinaigrette. Massez chou frisé et rouge avec la moitié ; reposez 45-60 min.
2. Mélangez pois chiches à vinaigrette restante, ajoutez pomme et choux.
Inspiré de mon milkshake favori, avec touches de beurre de cacahuète intégrées.
Myviewfromthesouth, via Guardian Witness
Pour 8
125 g farine sans gluten
100 g farine avoine/mandes sans gluten
100 g sucre
2 c. à c. levure chimique
½ c. à c. sel
½ c. à c. cannelle
3-4 bananes mûres
150 g beurre de cacahuète
25 g graines chia (facultatif)
50 g sirop érable
3 c. à s. huile végétale
2 œufs
1 c. à c. vanille
60 ml lait amande
Garniture :
Poignée cacahuètes grillées hachées
25 g cassonade foncée
1. Four 180°C. Graissez moule à pain 450 g.
2. Mélangez secs. Écrasez bananes + 100 g beurre de cacahuète.
3. Hydratez chia si utilisé, ajoutez aux humides.
4. Combinez tout pour pâte fluide. Versez dans moule.
5. Enfoncez cuillerées de beurre restant.
6. Saupoudrez garniture.
7. Cuisez 50-60 min à 180°C, puis 15 min à 170°C. Test cure-dent.
8. Refroidissez complètement.
Prochains thèmes : recettes à la moutarde ET chutney. Envoyez à recettes@theguardian.com ou via Guardian Witness (avec photos). Gagnants publiés 13/12 (moutarde) et 27/12 (chutney). Chance de remporter Guardian Home Cook of the Year ! Incluez nom, adresse, téléphone. Conditions applicables.
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