Pour une tâche aussi simple, la cuisson des pâtes a accumulé sa juste part d'astuces bizarres (lancer des spaghettis contre le mur, vraiment ?). En vérité, en dehors de faire bouillir complètement votre eau (pas de mijoter !), la seule chose dont vous avez besoin pour bien faire est de saler l'eau. Mais comment saler l'eau des pâtes pour obtenir le plat le plus savoureux possible ? Nous allons le décomposer afin que vous soyez prêt à aborder l'une de ces recettes cinq étoiles. Assurez-vous également d'éviter la plus grosse erreur que vous puissiez commettre lors de la cuisson des pâtes.
Selon un vieil adage, l'eau des pâtes doit avoir le goût de la mer. Eh bien, étant donné que personne n'apprécie le goût d'une gorgée d'eau salée, ce n'est pas un conseil très utile, sans compter que ce n'est pas très précis !
En général, ajoutez environ 1 1/2 cuillères à soupe de sel pour chaque livre de pâtes (vous devez utiliser trois ou quatre litres d'eau pour faire bouillir une livre complète). Cependant, vous pouvez expérimenter un peu de haut en bas pour faire appel à votre goût. Assurez-vous de garder à l'esprit les sauces et les finitions que vous ajouterez à votre plat. Si vous prévoyez des ajouts salés comme des anchois ou du parmesan, vous pouvez être un peu plus réservé avec le sel.
Pour saler l'eau de vos pâtes, vous pouvez utiliser du sel casher ordinaire ou du sel de mer. Pas besoin de gaspiller vos précieux sels gastronomiques pour une corvée comme celle-ci. Vos bases de cuisine feront très bien l'affaire. Mais peu importe ce que vous entendez, assurez-vous de ne jamais ajouter d'huile à vos pâtes.
Alors, quand ajouter du sel à l'eau de vos pâtes ? Idéalement, vous devriez attendre que votre eau soit à gros bouillons. L'eau bouillante va agiter et dissoudre le sel rapidement.
Vous pouvez cependant ajouter du sel à votre eau froide si vous préférez. Vous ne voulez pas l'oublier, après tout ! Si vous suivez cette voie, remuez un peu le sel pour l'aider à commencer à se dissoudre. Étant donné que le sel peut être légèrement corrosif pour certaines casseroles et poêles plus anciennes, il est préférable de ne pas le laisser reposer en tas au fond de votre casserole.
Là! Vous êtes maintenant prêt à faire le parfait pot de pâtes avec encore plus de saveur... n'oubliez pas d'ajouter une bonne sauce. Ensuite, découvrez pourquoi vous devriez ajouter du sucre à vos spaghettis et boulettes de viande.
