Que ce soit en accompagnement d'un menu sophistiqué ou garnies de chili, les pommes de terre au four sont un classique incontournable. Elles se réchauffent à merveille en tant que restes, à condition d'éviter les erreurs courantes. Réchauffer des pommes de terre cuites est presque aussi délicat que pour une pizza, mais avec nos techniques éprouvées, elles retrouveront leur saveur et leur croustillant d'origine.
Indiscutablement, le four est la façon idéale de réchauffer des pommes de terre au four sans les dessécher. Préchauffez à 175°C (350°F). Sortez-les du réfrigérateur pour les laisser à température ambiante. Pour une peau croustillante, posez-les directement sur la grille (ou sur une plaque). Cuisez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Le seul bémol ? Cela prend un peu plus de temps que le micro-ondes, mais le résultat en vaut la peine.
La méthode la plus rapide, mais qui peut assécher. Coupez la pomme de terre en deux, couvrez chaque moitié d'une serviette en papier humide. Placez dans un plat micro-ondable et chauffez 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Idéal pour de grandes quantités.
Parfait pour retrouver du croustillant. Préchauffez à 175-200°C (350-400°F), chauffez 3 à 4 minutes. Attention à la capacité limitée : prévoyez plusieurs tournées si nécessaire.
Pratique si le gril est déjà allumé pour le dîner. Enveloppez dans du papier aluminium, posez sur le gril à environ 200°C (400°F). Cuisez 10-15 minutes en retournant à mi-cuisson. La peau reste croustillante, mais allumez le gril seulement si utile.
Simple et rapide. Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux. Coupez en deux, posez côté coupé dans la poêle, couvrez, baissez le feu et cuisez 3-4 minutes. Retournez pour croustillant des deux côtés. Fonctionne avec la plupart des recettes de pommes de terre.
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