Une pomme de terre au four garnie de crème aigre et de caviar était parfois le seul repas de l’ancienne Première dame.
L’ancienne Première dame était notoirement soucieuse de sa silhouette et suivait divers régimes originaux. À une époque, une pomme de terre au four avec crème aigre et caviar constituait son unique repas. En y ajoutant des œufs mollets et du saumon fumé, ce plat devient un brunch luxueux et raffiné. (Le caviar issu de sources durables est désormais accessible à un prix raisonnable.)
Pour 1 personne
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez une pomme de terre de calibre moyen, frottez-la avec une pincée de sel sur peau humide. Piquez-la plusieurs fois à la fourchette, puis enfournez 60 à 75 minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Gardez-la au chaud.
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Plongez un œuf dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et laissez mijoter 4 minutes. Refroidissez-le sous l’eau courante, écalez et coupez en quartiers. Incisez la pomme de terre, ajoutez une noix de beurre généreuse, puis garnissez de crème aigre, d’œuf, d’une cuillère à soupe de caviar, de fines lanières de saumon fumé et d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
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