Le Dalaï Lama, figure spirituelle tibétaine, débute sa journée dès 5h30 avec de la tsampa : de l'orge torréfiée moulue, mélangée à du thé et du beurre de yak. Bien que le lait de yak soit rare au Royaume-Uni, cette préparation traditionnelle est facile à recréer chez soi.
La tsampa est une farine d'orge torréfiée, pilier du régime tibétain. Elle se consomme de multiples façons, notamment au petit-déjeuner comme le fait le Dalaï Lama. Traditionnellement, on l'associe à du thé noir fort, du beurre de yak fermenté (à la saveur légèrement fromagère) et parfois du lait. Vous pouvez vous procurer de la tsampa sur tsampa.co.uk.
Pour 1 personne
Les novices apprécieront une version bouillie lactée : mélangez 250 ml de lait chaud, 1 c. à café de beurre, 6 c. à soupe de tsampa (ou plus pour une texture épaisse), et 1 c. à café de sucre brun ou de miel. Pour une variante thé : 250 ml de thé noir fort chaud, 1 c. à café de beurre, 6 c. à soupe (ou plus) de tsampa et une pincée de sel. Au Tibet, on la prépare souvent plus sèche, en utilisant seulement la lie du thé pour former une boulette compacte.
