Découvrez nos 10 recettes irrésistibles de boissons chaudes pour combattre le froid hivernal et le blues du retour au travail. Du jus de pomme chaud épicé au chocolat pur fondant, en passant par un grog original, ces préparations réconfortantes sont signées par des experts culinaires.
Version raffinée du classique grog hivernal, agrémentée d'Earl Grey pour une note subtile de bergamote. Idéal pour réchauffer les mains engourdies par le froid.
Pour 1 personne
1 sachet de thé Earl Grey
235 ml d'eau bouillante
60 ml de whisky
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Miel, au goût
1 rondelle de citron, pour servir
1. Placez le sachet de thé dans une tasse, versez l'eau bouillante et infusez 4 minutes. Retirez le sachet sans presser. Ajoutez whisky, jus de citron et miel. Garnissez d'une rondelle de citron.
Ashley English, Quench (Roost Books)
Servie dans un verre, cette boisson végan aux teintes lilas offre un mélange surprenant de saveurs. Le romarin apporte une touche aromatique magique.
Pour 4 personnes
500 ml de lait d'amande non sucré
3 cuillères à soupe de gelée de canneberges
100 ml de porto
2 brins de romarin
200 ml de vodka à la marmelade (type Chase)
Sucre ou miel, au goût (facultatif)
1. Faites mijoter à feu doux le lait, la gelée, le porto et 1 brin de romarin jusqu'à dissolution.
2. Versez 50 ml de vodka par tasse, complétez avec le mélange chaud et garnissez de romarin. Flambez si souhaité.
David Gerrans, The Whip
Recette authentique à base de vrai chocolat, sublimée par du lait frais. Parfaite pour les soirées glacées, avec une option whisky pour les adultes.
Pour 2 personnes
2 tasses de lait
2-3 cuillères à soupe de chocolat 100% cacao râpé
Sucre de canne, au goût
Whisky irlandais, pour servir (facultatif)
1. Chauffez le lait, intégrez le chocolat râpé en remuant jusqu'à fonte. Sucrez et ajoutez du whisky si désiré.
Giana Ferguson, Gubbeen : L'histoire d'une ferme en activité (Kyle Books)
Sa couleur rouge intense annonce ses vertus réchauffantes. Un jus chaud original, à préparer avec une centrifugeuse.
Pour 2 personnes
2 betteraves (300 g)
6 carottes (500 g)
4 pommes (500 g)
1. Passez les légumes et fruits à la centrifugeuse.
2. Chauffez doucement sans ébullition.
3. Servez chaud.
Ella Woodward, Délicieusement Ella (Milan jaune), deliciousella.com
Sirop épicé de coings pochés mélangé à du cidre sec pour une boisson fortifiante et sucrée.
Pour 4 personnes
500 ml d'eau
100 g de sucre semoule
1 bâton de cannelle
2 anis étoilés
3 baies de genévrier
3 coings évidés et coupés en quartiers
600 ml de cidre sec
1. Dissolvez 50 g de sucre dans l'eau, ajoutez épices et coings.
2. Pochez 2 heures à couvert.
3. Filtrez le sirop, mélangez au cidre et chauffez doucement.
Olia Hercules, oliahercules.com
Infusion rouge rubis à la grenade, gingembre et cannelle. Réconfortante et adaptable au goût.
Pour 4-6 personnes
50 g de fleurs d'hibiscus séchées
6 cm de gingembre hâché
1 bâton de cannelle
1 litre de jus de grenade
200 ml d'eau
Miel, au goût
1. Mijotez tous les ingrédients 2 minutes.
2. Infusez 5 minutes hors du feu, filtrez et servez avec miel.
Rosie Reynolds
Épices caramélisées pour un arôme intense. Maintenez à 60°C pour un réconfort optimal.
Pour 4 personnes
2 clous de girofle
2 anis étoilés
6 gousses de cardamome écrasées
1 éclat de cannelle
10 baies de genévrier
4 grains de poivre noir
750 ml de jus de pomme
Zeste d'1 orange + spirale pour garnir
400 ml d'eau
50 g de sucre
1. Caramélisez les épices, ajoutez jus et zeste.
2. Ajoutez eau et sucre, maintenez à 60°C.
Jack Adair Bevan, Le livre de cuisine éthicurien (Ebury)
Boisson crémeuse à base de bière et cognac, inspirée d'un bar mythique. Chauffez à 50°C pour perfection.
Pour 7-8 personnes (3 litres)
300 g de cassonade
1/4 c. à c. de poudre de réglisse
2,25 g d'éclats de cacao
15 jaunes d'œufs
Jus de 12 g de gingembre (2 cm)
525 ml de cognac
2,25 litres de bière
1-4. Broyez sucre, réglisse et cacao. Fouettez avec jaunes. Incorporez gingembre et cognac, puis bière. Chauffez au bain-marie à 50°C.
Tony Conigliaro, Maison de ville Zetter
Version chocolatée du teh tarik, riche et mousseuse grâce au lait concentré.
Pour 4 personnes
120 g de chocolat noir
20 g de thé noir fin
65 ml de lait concentré sucré
Cacao en poudre, pour saupoudrer
1-3. Fondre chocolat. Infuser thé, mélanger progressivement avec lait concentré. Fouetter pour mousser, saupoudrer de cacao.
Simon et Helen Pattinson, Livre de recettes au chocolat de Montezuma (Kyle Books)
Cocktail fouetté à base de lait de poule épicé, inspiré d'une pièce du XIXe siècle.
Pour 6 personnes
Pâte :
6 œufs séparés
400-500 g de sucre
1 c. à c. cannelle moulue
1 pincée clous de girofle, muscade, piment
1 c. à s. extrait de vanille
Par portion :
30 ml cognac
30 ml rhum
Lait chaud
Muscade râpée
1-3. Fouettez jaunes avec sucre et épices. Montez blancs, incorporez. Par tasse : 60 ml pâte + alcools + lait chaud + muscade.
Jared Brown, sipsmith.com
