Cela vient de l'un de nos blogs préférés pour l'inspiration du petit-déjeuner. C'est un excellent brunch le week-end, mais aussi un délicieux dîner en semaine. Marta Greber, cequidevraitdieatpourlepetitdejeuneraujourd'hui.com
Pour 2 personnes
1 avocat
2 œufs
1 saucisse chorizo, hachée grossièrement
Huile d'olive
Sel et poivre noir
2 tranches de pain, de préférence multigraines
2 cuillères à café de persil plat haché
1 Préchauffez le four à 180 °C/350 F/thermostat 4. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et retirez un peu plus de chair pour pouvoir y mettre plus d'œufs.
2 Casser le premier œuf dans un bol. À l'aide d'une cuillère, déposer le jaune dans la moitié de l'avocat, puis commencer à ajouter délicatement le blanc (il se peut que vous n'arriviez pas à ajouter tout le blanc). Assaisonnez de sel et de poivre, puis répétez avec l'autre œuf et la moitié de l'avocat.
3 Placez les moitiés d'avocat dans un petit plat allant au four qui leur convient parfaitement, afin qu'elles ne s'inclinent pas et que l'œuf ne se renverse pas - du papier d'aluminium froissé à la base du plat aide à les maintenir à niveau. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le blanc soit opaque et que le jaune soit cuit à votre goût.
4 Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites cuire les morceaux de chorizo jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Faites frire les tranches de pain dans la même poêle, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire.
5 Servir l'avocat sur une assiette avec la saucisse, assaisonnée de sel et de poivre et une parsemée d'herbes, avec du pain grillé sur le côté.
L'avocat et le bacon sont un classique éprouvé, mais ajoutez du pain de maïs au mélange et vous obtenez quelque chose de vraiment spécial. Essayez également de le servir en plus petites portions en entrée.
Miles Kirby, Caravan Restaurant, caravankingscross.co.uk
Pour 4
400 ml de lait
3 œufs
60 g de beurre fondu
200 g de maïs doux
½ botte d'oignons nouveaux, hachés
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sucre semoule
1 cuillère à café de sel
160g de polenta
150 g de farine
Pour griller
2 œufs battus
100ml de crème double
Sel et poivre noir
Une noix de beurre
Pour servir
12 tranches de bacon strié
2 avocats coupés en dés
Un filet de jus de citron
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre noir
100ml de sirop d'érable
½ cuillère à café de paprika fumé
1 Préchauffer le four à 200C/400F/thermostat 6. Mélanger tous les ingrédients humides plus le maïs doux et les oignons nouveaux dans un grand bol. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un autre bol.
2 Mélanger les ingrédients humides et secs, puis verser dans un moule à pain moyen tapissé de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir. Coupez les extrémités et coupez le pain en huit tranches de taille égale, de sorte que vous ayez deux tranches chacune.
3 Pour le toast, mélanger les œufs avec la crème fraîche et un peu d'assaisonnement, puis enrober les tranches de pain de maïs dans le mélange œufs/crème.
4 Faites chauffer une grande poêle avec une noix de beurre à feu vif. Colorer le pain de chaque côté. Pendant ce temps, faire griller le bacon.
5 Pour servir, mélanger l'avocat avec le jus de citron, l'huile d'olive et le sel et le poivre. Chauffer doucement le sirop avec le paprika, jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Garnir les toasts d'avocat et de bacon grillé, puis arroser d'un peu de sirop.
Cette salade légère et croquante regorge de saveurs audacieuses avec de l'anchois salé et de l'avocat crémeux. du bon pain pour éponger le jus.
Tim Siadatan du Trullo Restaurant, trullorestaurant.com
Pour 2
6 tomates cerises, coupées en quartiers
Sel marin
Huile d'avocat
Jus de 1 citron vert
½ oignon rouge, haché grossièrement en morceaux de 5 mm
½ concombre, coupé en deux dans le sens de la longueur, pelé, épépiné
1 fenouil coupé grossièrement en morceaux de 5 mm
3 radis coupés grossièrement en morceaux de 5 mm
½ botte de coriandre ciselée
1 avocat mûr, pelé, dénoyauté et haché
1 boîte de sardines égouttées
1 Dans un grand bol, mélanger les tomates cerises avec une bonne pincée de sel de mer et une bonne gorgée d'huile d'avocat et de jus de citron vert. Ajouter les légumes hachés et bien mélanger. Ajouter l'avocat et casser les sardines dans la salade. Vérifier l'assaisonnement. Mangez immédiatement.
Ces muffins riches et collants sont un excellent régal pour la boîte à lunch et se conserveront bien dans un contenant hermétique pendant quelques jours, s'ils durent aussi longtemps.
Vianney Rodriguez, sweetlifebake.com
Donne 12
225 g de farine
30g de polenta
¼ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
6 cuillères à soupe de beurre ramolli
225g de sucre semoule
1 avocat mûr, pelé, dénoyauté et écrasé
2 œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
120 ml de babeurre
8 cuillères à soupe de dulce de leche ou de caramel
1 Chauffer le four à 180 C/350 F/thermostat 4, puis tapisser un moule à muffins à 12 trous de caissettes en papier.
2 Tamiser ensemble la farine, la polenta, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
3 Battre le beurre au fouet électrique jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
4 Ajouter l'avocat et battre encore une minute pour incorporer, puis ajouter les œufs un à la fois, en s'assurant que le premier est bien mélangé avant d'ajouter l'autre. Battre l'extrait de vanille. Ajouter la moitié du mélange de farine et tout le babeurre, fouetter, puis ajouter le reste du mélange de farine.
5 Versez dans les moules en papier jusqu'à ce qu'ils soient remplis aux ¾ environ, puis placez une cuillerée (environ 1 cuillère à café) de dulce de leche sur chaque gâteau et tourbillonnez doucement avec un couteau pour créer un effet marbré.
6 Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis refroidir sur une grille.
Rouler les tranches d'avocat dans des cornflakes peut sembler étrange, mais le résultat est un enrobage magnifiquement croustillant avec de l'avocat doux et crémeux à l'intérieur.
Arielleclementine, food52.com
Pour 4 personnes
225 ml de crème sure
2 cuillères à soupe d'huile végétale, plus un supplément pour la friture
2 citrons verts, jus
2 gousses d'ail, pelées et hachées
1 piment rouge finement haché
1 bouquet de coriandre
Sel et poivre noir
½ petit chou, évidé et râpé
2 cuillères à café d'huile de sésame
3 cuillères à soupe de graines de sésame, divisées
450 g de cornflakes
1 cuillère à café de flocons de piment rouge séché
1 cuillère à soupe de sucre
1 œuf, battu
2 avocats, pelés, dénoyautés et coupés en quartiers
Tortillas de maïs, réchauffées
Haricots frits, pour servir (facultatif)
100 g de feta émiettée
Quartiers de citron vert, pour servir
1 Tout d'abord, préparez la sauce. Mélangez la crème sure, l'huile, le jus d'un citron vert, l'ail, le piment, la coriandre et 1 cc de sel dans un mélangeur ou un robot culinaire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
2 Préparez la salade de chou en mélangeant le chou avec le jus de citron vert restant, l'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de graines de sésame et une bonne pincée de sel.
3 Mettez les cornflakes dans un sac congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie, jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la chapelure. Mélangez les flocons de piment, les 2 cuillères à soupe de graines de sésame restantes, le sucre et une pincée de sel, puis versez dans une assiette. Mettez l'œuf battu dans un bol peu profond.
4 Versez 2 cm d'huile végétale dans un wok ou une casserole profonde, puis chauffez à environ 180 ° C / 350 ° F - elle sera suffisamment chaude lorsqu'une chapelure grésille et brunit en 30 secondes. Mélanger les quartiers d'avocat dans l'œuf, puis dans le mélange de cornflakes, et déposer délicatement dans l'huile chaude. Frire, en retournant une fois, jusqu'à ce que les deux côtés des quartiers d'avocat soient dorés et croustillants - environ 1-2 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
5 Pour assembler les tacos, garnir chaque tortilla de maïs d'une poignée de salade de chou au chou, de haricots frits chauds, le cas échéant; 1-2 morceaux d'avocat frit, la sauce à la coriandre et un peu de feta émiettée. Servir avec des quartiers de citron vert supplémentaires en accompagnement.
C'est techniquement un plat de petit-déjeuner, mais c'est aussi un excellent panier-repas ; arrosez-le simplement de yaourt lorsque vous êtes prêt à manger. L'orge et la sauce peuvent être préparées la veille. Il vous suffit donc de mélanger les ingrédients le matin.
Matins aux grains entiers par Megan Gordon (Ten Speed)
Pour 2 personnes
200 g d'orge perlé
55 g de germes de soja, toute variété
60 g de feta émiettée
20 g d'amandes effilées, grillées
¼ cuillère à café de sel
1 petit avocat bien mûr, pelé, dénoyauté et coupé en dés
Sel et poivre noir
Pour la sauce
120ml de yaourt nature
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
Sel marin
1 Faire bouillir les grains d'orge pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égoutter puis réserver.
2 Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt. Fouetter tous les ingrédients ensemble dans un petit bol. Réfrigérez ensuite jusqu'au moment de l'utiliser. Le mélange se conservera environ trois jours au réfrigérateur.
3 Dans un petit bol, mélanger l'orge, les germes, le fromage, les amandes et le sel. Répartir dans des bols individuels et garnir avec l'avocat et quelques généreuses cuillerées de sauce au yaourt. Saupoudrer de sel et de poivre puis servir.
L'avocat ajoute une touche veloutée à la glace et se marie incroyablement bien avec le chocolat.
David Everitt-Matthias, Le Champignon Sauvage
Pour 4
375 ml de lait
250ml de crème double
2 jaunes d'œufs
125g de sucre semoule
350g de chair d'avocat
Jus et zeste de 1 citron vert
Jus de ½ citron
10g de rhum brun
Pour la ganache
250ml de crème double
25g de miel
400 g de chocolat au lait finement haché
50 g de beurre ramolli
1 Versez le lait et la crème dans une casserole à fond épais et portez doucement à ébullition.
2 Pendant ce temps, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez la moitié du mélange de lait, en fouettant pour combiner, puis versez-le dans la casserole avec le reste du mélange de lait.
3 Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une cuillère, puis retirer du feu et laisser refroidir.
4 Passer les jus d'avocat, de citron vert et de citron et le rhum au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser la crème pâtissière et fouetter à nouveau. Passer au tamis pour enlever les grumeaux. Baratter dans une sorbetière ou mettre dans un récipient en plastique et congeler pendant 4 heures, en remuant toutes les heures environ pour briser les cristaux de glace. Environ 15 minutes avant de manger, transférez au réfrigérateur.
5 Pour faire la ganache, mélanger la crème et le miel et porter à ébullition. Versez-le sur le chocolat en trois fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Laisser refroidir quelques minutes puis ajouter le beurre un peu à la fois, en battant bien jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Verser dans des ramequins individuels et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient pris, environ 4 à 6 heures. Au moment de servir, râpez un peu plus de chocolat sur le dessus puis ajoutez une boule de glace à l'avocat à chacun.
Le pani puri est un aliment de rue indien généralement rempli de pois chiches épicés ou de pommes de terre, mais ici, il est revisité avec de l'avocat. Vous pouvez acheter les coquilles de pani puri en ligne ou dans les supermarchés asiatiques.
Indien rapide et facile par Anjum Anand (Quadrille)
Donne 20
Pour le liquide épicé tamarin et menthe
250ml d'eau
1 cuillère à soupe de poudre de pani puri masala, ou au goût
4 cuillères à soupe de sauce au tamarin, ou au goût
8 feuilles de menthe finement ciselées
Pour la garniture
1 avocat mûr, haché finement
Zeste finement râpé de ½ citron vert, plus 2 cc de jus de citron vert
1 petite tomate finement hachée
1 oignon nouveau, haché finement
½ petit oignon rouge, haché finement
½–1 petit piment rouge, épépiné et haché finement
Une petite poignée de feuilles de coriandre hachées
Sel
20 coquilles de pani puri
1 Préparez d'abord la sauce au tamarin et à la menthe. Verser 250 ml d'eau dans un bol et incorporer la poudre de pani puri masala, la sauce au tamarin et la menthe. Ajustez les arômes selon vos goûts, en ajoutant plus de tamarin pour un goût aigre-doux ou de poudre de masala pour un goût épicé.
2 Ensuite, préparez la garniture. Mélanger l'avocat avec le zeste et le jus de citron vert, en remuant doucement jusqu'à ce que l'avocat soit enrobé, ce qui l'empêche de se décolorer. Ajouter les ingrédients restants. Goûtez et ajustez le sel.
3 Pour manger, faites un trou avec votre doigt dans le côté le plus fin d'une coquille de pani puri (cela sera toujours plus délicat). Ajoutez environ 1 cuillère à café de garniture dans la cavité et placez-la sur un plateau. Répétez l'opération pour utiliser toutes les coquilles et la garniture.
C'est l'un de nos dîners préférés en milieu de semaine. Le poulet est également excellent sur le barbecue pendant les mois d'été.
Eve O'Sullivan, équipe COOK
Pour 4 personnes
4 poitrines de poulet sans peau
1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel marin
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de mayonnaise
Un filet de jus de citron vert
4 petits pains croustillants ou petits pains ciabatta, coupés en deux
4 tranches de fromage cheddar
2 avocats, pelés, dénoyautés et tranchés
2 tomates à salade, tranchées finement
1 petite laitue gemme, feuilles séparées
Pour le mélange d'épices
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de flocons de piment séché
½ cuillère à café d'origan séché
½ cuillère à café de thym séché
¼ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de sel de mer
1 Mélanger tous les ingrédients du mélange d'épices, puis répartir uniformément sur une assiette. Badigeonnez les poitrines de poulet avec l'huile d'olive, puis roulez-les dans le mélange d'épices cajun, en vous assurant que chacune est uniformément et bien enrobée.
2 Émincer l'ail avec une pincée de sel de mer, puis l'incorporer à la mayonnaise avec un filet de jus de citron vert.
3 Mettez une poêle à griller ou une poêle à fond épais sur feu vif, puis faites cuire les poitrines de poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées à l'extérieur et cuites au milieu. Reposez-vous sous du papier d'aluminium pendant quelques minutes pendant que vous préparez le reste du burger.
4 Chauffer un gril à feu vif, puis faire griller chaque côté des rouleaux coupés en deux. Placer une tranche de fromage sur la moitié inférieure de chaque rouleau et faire griller jusqu'à ce qu'il soit fondu.
5 Pour assembler, coupez en tranches épaisses chaque poitrine de poulet, puis placez-les sur la moitié inférieure de chaque rouleau, en alternant avec des tranches d'avocat. Garnir de tomates et de feuilles de laitue, étaler la mayonnaise à l'ail sur les moitiés supérieures des rouleaux, prendre en sandwich et manger immédiatement.
Cette soupe vibrante est la parfaite entrée de printemps. Pour une version végétarienne, omettez simplement les crustacés et doublez le reste des ingrédients de la salsa.
Blanchette Restaurant, blanchettesoho.co.uk
Pour la soupe
1 oignon, haché grossièrement
1 bouquet de coriandre, tiges et feuilles séparées
80ml d'huile d'olive
750 ml de bouillon de légumes
3 gros avocats mûrs
200g de yaourt
Jus de 1 citron vert
Sel et poivre noir
Pour la salsa
4 tomates italiennes, coupées en dés
1 oignon rouge, finement haché
Zeste et jus de 1 citron vert
1 piment finement haché
Huile d'olive
150g de crevettes
100 g de chair de crabe blanc
3 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 Faire revenir l'oignon et les tiges de coriandre dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis laisser refroidir.
2 Porter à ébullition le bouillon de légumes, puis déposer les feuilles de coriandre dans la casserole et immédiatement repêcher et plonger dans de l'eau glacée. Mettez le bouillon au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.
3 Verser le bouillon dans un mélangeur avec les avocats, puis fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter le yaourt, le jus de citron vert, saler et poivrer. Si les avocats sont particulièrement gros, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de bouillon. Refroidissez à nouveau le mélange.
4 Mettez les ingrédients de la salsa dans un bol. Vérifiez que le crabe n'a pas de carapace avant de l'ajouter à la salsa avec les crevettes et la coriandre. Mélanger. Verser la soupe dans des bols, garnir de coriandre et servir avec 1 à 2 cuillères à soupe de salsa sur le dessus.
